Checklist · Coleta de amostra de contraprova
Coleta de amostras das refeições servidas
Orienta a cozinha a separar, identificar e refrigerar amostras após o serviço.
Pegou uma porção de cada comida servida?
Separe uma porção de cada preparação feita e servida hoje. Não misture comidas diferentes no mesmo pote.
SimNãoA porção foi colocada em pote limpo?
Use pote ou saco limpo, próprio para guardar alimento. Feche depois de colocar a comida.
SimNãoO pote está bem fechado?
Veja se a tampa encaixou ou se o saco foi fechado. A comida não pode vazar.
FechadoAbertoA etiqueta mostra o nome da comida?
Escreva na etiqueta qual comida está dentro do pote. Use um nome que qualquer pessoa da cozinha reconheça.
SimNãoA etiqueta mostra a data da coleta?
Escreva o dia em que a porção foi separada.
SimNãoA etiqueta mostra a hora da coleta?
Escreva a hora em que a porção foi separada.
SimNãoQual é a temperatura da geladeira das amostras?
Olhe o termômetro e escreva a temperatura. Mantenha a geladeira em 4°C ou menos.
número °CAs amostras antigas foram separadas para descarte?
Veja as etiquetas das amostras que já estão na geladeira. Separe para descarte as que passaram do prazo das regras da cozinha.
SimNão
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.