Auditoria de abertura da adega

Temperatura dos tintos

Leia o termômetro da área dos tintos. A temperatura deve ficar entre 12°C e 18°C.

Temperatura dos brancos

Leia o termômetro da área dos brancos. A temperatura deve ficar entre 8°C e 12°C.

Temperatura dos espumantes

Leia o termômetro da área dos espumantes. A temperatura deve ficar entre 5°C e 8°C.

Umidade da adega

Leia o medidor de umidade, se houver. O ideal é ficar entre 60% e 75% para proteger as rolhas e os rótulos.

As garrafas recebem sol direto?

Olhe as garrafas expostas. Nenhuma pode receber luz direta do sol.

A luz fica apagada sem uso?

Olhe a iluminação da adega. Deixe a luz apagada quando ninguém estiver trabalhando no local.

As garrafas com rolha estão deitadas?

Olhe as garrafas fechadas com rolha. Elas devem ficar deitadas para a rolha não secar.

As caixas de vinho estão fora do chão?

Olhe as caixas guardadas. Elas devem ficar em prateleira ou estrado, sem encostar no chão.

Há garrafa vazando?

Olhe o gargalo e a base de cada garrafa. Separe qualquer garrafa com vinho escorrendo.

Há rolha levantada?

Olhe as rolhas das garrafas fechadas. Separe a garrafa se a rolha estiver saindo do gargalo.

Há garrafa quebrada?

Olhe as prateleiras e o chão. Retire o vidro quebrado se encontrar.

Há mofo nos rótulos?

Olhe os rótulos das garrafas. Separe as garrafas com mofo visível no rótulo.

As garrafas abertas têm data?

Olhe cada garrafa já aberta. Ela deve ter a data em que foi aberta.

As garrafas abertas estão tampadas?

Olhe cada garrafa já aberta. Ela deve estar fechada com tampa ou rolha.

A porta da geladeira fecha?

Abra e feche a porta da geladeira de vinhos. Ela deve encostar por completo e permanecer fechada.

A borracha da porta está inteira?

Passe os olhos pela borracha da porta da geladeira. Ela não pode estar solta, rasgada ou faltando um pedaço.

Há água dentro da geladeira?

Olhe o fundo e as prateleiras da geladeira de vinhos. Retire a água acumulada e avise o responsável.

As prateleiras estão limpas?

Passe a mão em uma área da prateleira. Ela não pode ter pó, vinho derramado ou sujeira pegajosa.

O chão está seco?

Olhe o chão da adega. Se houver vinho, água ou outro líquido, limpe antes do atendimento.

Há produto de limpeza na adega?

Olhe prateleiras, cantos e geladeiras. Produto de limpeza deve ficar fora da área onde os vinhos são guardados.

Há sinal de praga?

Olhe cantos, caixas e prateleiras. Avise o responsável se encontrar inseto, roedor, fezes ou embalagem roída.

A contagem bate com a ficha?

Conte as garrafas e compare com a ficha de estoque. Anote e avise o responsável se faltar ou sobrar garrafa.

O ano da garrafa bate com a carta?

Compare o ano escrito na garrafa com o ano escrito na carta de vinhos. Corrija a carta ou separe a garrafa quando os anos forem diferentes.