Fechamento de Salão de Café

Mesas sem restos e objetos usados

Não há alimentos, copos, guardanapos, canudos, embalagens ou objetos esquecidos.

Mesas limpas e secas

As superfícies estão sem migalhas, manchas e umidade.

Cadeiras limpas

Assentos, encostos, braços e pés estão sem restos, manchas e sujeira.

Cadeiras alinhadas sem bloquear passagens

As cadeiras estão nos lugares definidos e deixam os caminhos livres.

Piso varrido

Não há papel, farelo, canudo ou outra sujeira solta no salão.

Piso limpo e seco

O piso está sem manchas, resíduos e pontos escorregadios.

Cantos e rodapés limpos

Cantos, rodapés e áreas junto às paredes estão sem sujeira acumulada.

Área externa recolhida

Quando houver área externa, mesas e piso estão sem lixo, louça ou objetos soltos.

Decoração solta guardada

Vasos, placas, almofadas e enfeites removíveis estão no local definido.

Bancada sem restos

Não há pó de café, migalhas, copos usados, embalagens ou sujeira.

Bancada limpa e desinfetada

A limpeza foi feita antes da desinfecção, com produto e diluição definidos pela unidade.

Solução clorada identificada

Quando houver solução pronta, o frasco tem nome do produto, diluição, data e horário de preparo.

Máquina de café limpa por fora

A parte externa, bandeja de resíduos e área ao redor estão sem respingos e pó de café.

Grupo da máquina de café limpo

A limpeza foi feita conforme o procedimento da unidade, quando aplicável.

Filtro de café usado removido

Quando aplicável, o filtro usado foi descartado ou higienizado conforme a rotina da unidade.

Torre de água limpa por fora

A parte externa está sem respingos, manchas e resíduos.

Micro-ondas limpo por dentro

Prato, teto, laterais, porta e puxador estão sem restos e respingos.

Bandejas lavadas, secas e guardadas

As bandejas usadas estão sem gordura, umidade ou restos de alimento.

Louças e talheres limpos, secos e guardados

Copos, xícaras, pratos, pires e talheres estão sem resíduos, manchas ou umidade.

Alimentos fora de refrigeração recolhidos

Não ficou alimento perecível em bancada, mesa de apoio ou vitrine desligada.

Tortas e doces protegidos

Os produtos foram tampados, embalados ou guardados em equipamento de refrigeração.

Temperatura de alimentos refrigerados em °C

Registre a temperatura do equipamento que guarda tortas, frios, sucos ou leite. Siga o limite definido pela unidade.

Alimentos guardados com etiqueta legível

A etiqueta mostra nome do produto, data de preparo ou abertura e prazo de uso definido pela unidade.

Datas dos alimentos conferidas

Produtos vencidos, sem identificação ou fora do prazo de uso foram separados conforme a rotina da unidade.

Ocorrências do fechamento

Registre faltas, defeitos, produtos descartados ou pendências para o próximo turno. Escreva Não houve se não houver ocorrência.