Manutenção de gás e elétrica do posto

Filtros da coifa estão sem crosta grossa de gordura?

Passe o dedo com luva ou um papel no filtro. Se sair crosta grossa ou o filtro estiver entupido de gordura, retire e mande limpar ou troque pelo reserva limpo. Filtro sujo pega fogo com mais facilidade.

Motor da coifa liga e puxa o ar?

Ligue a coifa. O motor tem que ligar sem barulho estranho e puxar o ar de forma firme. Se não puxar, tremer forte ou chiar, desligue e avise o responsável.

Duto da coifa sem vazamento de gordura?

Olhe o duto e as juntas visíveis sob a coifa e na saída. Não pode pingar gordura nem ter mancha úmida de óleo escorrendo. Se achar vazamento, interdite o uso e chame o responsável.

Resistência da fritadeira firme e sem fio aparente?

Com a fritadeira fria e desligada, olhe a resistência. Ela não pode estar solta, torta ou com fio aparecendo. Se achar falha, interdite a fritadeira.

Botão de temperatura da fritadeira responde ao ajuste?

Com a fritadeira em uso seguro ou no teste de rotina, gire o botão de temperatura e veja se o sinal de aquecimento responde. Se não ligar, não desligar ou esquentar sem parar, interdite e avise o responsável.

Queimadores do fogão acendem sem estalo forte?

Acenda cada queimador usado na operação. A chama tem que pegar de forma estável, azul e sem estalo forte ou cheiro de gás sem queima. Se falhar, feche o gás e chame o responsável.

A porta do forno fecha bem e a borracha veda?

Feche a porta do forno e sinta se a borracha de vedação está colada em toda a volta, sem rasgo e sem folga. Porta que não veda gasta energia e pode deixar o forno trabalhar errado.

Temperatura da geladeira

Leia o termômetro da geladeira e registre em °C. Aprove ≤ 5 °C (carne crua ≤ 4 °C, peixe ≤ 2 °C no produto). Acima de 5 °C: interdite o uso, transfira a carga e abra chamado de manutenção.

Temperatura do freezer

Leia o termômetro do freezer e registre em °C. Aprove ≤ −18 °C. Acima de −18 °C: interdite, transfira a carga e abra chamado.

Borracha da geladeira veda sem folga?

Feche a porta da geladeira com uma folha de papel na junta e puxe de leve. O papel deve segurar. Se sair fácil em vários pontos, a borracha está frouxa e a porta não veda: avise o responsável.

Grade de trás da geladeira sem poeira grossa?

Com o equipamento desligado, olhe a grade na parte de trás ou de baixo. Não pode ter camada grossa de poeira ou fiapo. Se achar camada grossa, avise o responsável: o motor trabalha quente e pode quebrar.

Freezer sem bloco de gelo travando a porta?

Abra o freezer e veja se há bloco de gelo na borracha, no fundo ou nas prateleiras que impeça de fechar bem. Se houver, programe o degelo e avise o responsável se a porta não fechar.

Bomba de água e bomba de pressão estão funcionando?

Ligue a bomba de água ou a bomba de pressão e abra uma torneira da cozinha. A pressão tem que subir e se manter sem barulho de metal batendo, cheiro de queimado ou desarme do disjuntor. Se não puxar água ou desarmar, interdite e chame o responsável.

Torneiras da cozinha fecham sem pingar?

Abra e feche cada torneira de uso da cozinha. Depois de fechar, não pode pingar no tempo da checagem. Torneira pingando gasta água e pode molhar área elétrica.

Há vazamento sob pias e máquinas?

Olhe o chão e as conexões sob a pia, a lava-louças e a máquina de gelo. Não pode haver poça, goteira ou mangueira suando água. Se achar vazamento, feche o registro do trecho e avise o responsável.

Extintor do posto está no lugar e com lacre?

Confira se o extintor do posto de cozinha está no suporte, com o ponteiro na faixa verde e o lacre inteiro. Não pode estar no chão, sem pressão ou com lacre rompido. Se faltar, avise o responsável na hora.

Equipamento com falha grave foi interditado?

Se algum item desta ronda falhou de forma que impeça o uso seguro, o equipamento tem que estar desligado, com aviso visível de interdição e o responsável já avisado. Não deixe equipamento perigoso liberado para a equipe.

Falhas e ações realizadas

Escreva o equipamento, a falha encontrada e a ação executada, por exemplo: fritadeira interditada, filtro da coifa trocado ou vazamento sob a pia isolado. Se nada falhou, escreva Sem pendência.