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Restaurantes e food service

Checklist · Restaurantes e food service

Inspeção da estrutura da câmara frigorífica em SP | CVS 3/2026

  • 6 itens
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:Portaria CVS 3/2026Portaria CVS 9/2026

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Este checklist de inspeção da estrutura da câmara frigorífica em sp | cvs 3/2026 é uma lista de verificação pronta com 6 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Gestor e responsável pela manutenção: use na vistoria de cada câmara frigorífica. Preparação para a CVS 3/2026 em SP, com vigência em 01/02/2027 (CVS 9/2026). Itens sem evidência permanecem pendentes. O conteúdo se apoia em Portaria CVS 3/2026 e Portaria CVS 9/2026. Entre os pontos verificados: Revestimento liso, lavável, impermeável e resistente (art. 152, I). Termômetro de fácil leitura, calibrado, visor no lado externo (art. 152, II). Interruptor de segurança externo com sinalização ligado/desligado (art. 152, III). A lista segue com: Prateleiras e estrados lisos, laváveis, impermeáveis e resistentes (art. 152, IV). Dispositivo interno que permita abrir a porta por dentro (art. 152, V). Ausência de ralo ou grelha (art. 152, VI).

Quais itens entram neste checklist?

  1. Revestimento liso, lavável, impermeável e resistente (art. 152, I)

    Câmara/ID: Câmara 1 Item verificado: Revestimento liso, lavável, impermeável e resistente (art. 152, I) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

  2. Termômetro de fácil leitura, calibrado, visor no lado externo (art. 152, II)

    Câmara/ID: Câmara 1 Item verificado: Termômetro de fácil leitura, calibrado, visor no lado externo (art. 152, II) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

  3. Interruptor de segurança externo com sinalização ligado/desligado (art. 152, III)

    Câmara/ID: Câmara 1 Item verificado: Interruptor de segurança externo com sinalização ligado/desligado (art. 152, III) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

  4. Prateleiras e estrados lisos, laváveis, impermeáveis e resistentes (art. 152, IV)

    Câmara/ID: Câmara 1 Item verificado: Prateleiras e estrados lisos, laváveis, impermeáveis e resistentes (art. 152, IV) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

  5. Dispositivo interno que permita abrir a porta por dentro (art. 152, V)

    Câmara/ID: Câmara 1 Item verificado: Dispositivo interno que permita abrir a porta por dentro (art. 152, V) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

  6. Ausência de ralo ou grelha (art. 152, VI)

    Câmara/ID: Câmara 1 Item verificado: Ausência de ralo ou grelha (art. 152, VI) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

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