Limpeza profunda da cozinha

Fornos, grelhas e fritadeiras estão desligados, frios e bem limpos?

Desligue tudo e espere esfriar. Depois limpe por dentro e por fora, tirando gordura e resto de comida.

Tampas dos queimadores, grelhas e botões estão sem gordura e sem resto de comida?

Olhe e passe a mão (com cuidado). Não deve ficar mancha de óleo nem pedaço de comida grudado.

A parte de dentro dos fornos e micro-ondas foi limpa e desengordurada?

Abra e limpe as paredes de dentro. Use produto para gordura se precisar e tire toda a sujeira.

Fritadeiras foram esvaziadas, o óleo filtrado e o equipamento bem limpo?

Tire o óleo, filtre se for reutilizar e limpe a cuba e as partes externas até ficar sem sujeira.

A coifa e o filtro de gordura foram limpos e desengordurados?

Retire o filtro, deixe de molho e limpe a coifa. Tire a gordura que gruda e deixa o ar pesado.

A geladeira e o freezer foram esvaziados e limpos por dentro?

Tire os alimentos, limpe prateleiras e paredes de dentro e coloque de volta só o que estiver bom.

Borrachas e vedações das portas estão limpas, sem mofo e sem sujeira?

Passe o dedo na borracha da porta. Não pode ter mofo, crosta preta nem resto de comida.

A grade de trás do aparelho foi limpa e aspirada?

Com o aparelho desligado, veja se tem poeira na grade de trás e aspire com cuidado, sem molhar a parte elétrica.

Alimentos vencidos ou estragados foram tirados na limpeza?

Olhe datas e cheiro. Jogue fora o que estiver vencido, com cheiro ruim ou aparência estranha.

Pias e bancadas ao redor foram esfregadas e desinfetadas?

Esfregue bem a pia e a bancada. Depois passe o desinfetante aprovado e deixe secar no tempo certo.

Os bicos e os pegadores das torneiras estão limpos, sem manchas brancas e sem sujeira?

Limpe a saída de água e o que se toca com a mão. Tire manchas brancas e crosta escura.

A máquina de lavar louça industrial foi limpa a fundo, inclusive braços e filtros?

Abra a máquina, limpe filtros e braços de jato. Tire restos de comida e gordura que entopem a lavagem.

Ralos foram lavados e estão sem entupimento e sem mau cheiro?

Despeje água e veja se escoa bem. Se cheirar mal ou demorar a descer, limpe o ralo.

O chão da cozinha foi esfregado, desengordurado e limpo com pano de canto a canto?

Limpe o chão inteiro, inclusive cantos e embaixo de mesas. Não deixe mancha de gordura.

Ralos do chão foram limpos e lavados com desinfetante?

Abra a tampa do ralo, tire sujeira e jogue água com desinfetante. O cheiro não deve ser forte.

Paredes e rodapés foram limpos com pano e desinfetados?

Passe pano nas paredes baixas e nos rodapés. Tire respingos de comida e gordura.

O teto está sem gordura e sem teia de aranha, principalmente perto de saídas de ar e luzes?

Olhe para cima perto de exaustores e luminárias. Tire gordura e teias com cuidado.

Mesas de preparo, tábuas e prateleiras foram esfregadas e bem desinfetadas?

Limpe bem e passe o desinfetante. A superfície deve ficar limpa ao toque e sem resto de comida.

Gavetas, caixas e potes de armazenamento foram esvaziados e limpos por dentro?

Tire o que está dentro, limpe com pano úmido e deixe secar antes de guardar de novo.

Todas as superfícies que tocam em alimentos foram desinfetadas com o produto aprovado?

Use só o produto permitido pela cozinha. Siga o tempo que o produto deve agir, indicado no rótulo.

Facas, utensílios e ferramentas da cozinha foram limpos a fundo e organizados?

Lave, seque e guarde no lugar certo. Não deixe faca molhada ou fora do suporte.

Todas as grades de ventilação foram tiradas, limpas e colocadas de volta?

Desencaixe a grade, limpe o pó e a gordura e recoloque bem encaixada.

As coberturas das luzes foram limpas e desinfetadas sem tocar na fiação?

Com a luz desligada, limpe a cobertura. Não mexa em fios nem em lâmpadas soltas.

Tomadas e painéis de interruptor foram limpos (sem excesso de água)?

Passe pano quase seco. Nunca jogue água nem use pano encharcado em tomada ou painel.

O filtro do ar-condicionado foi verificado ou trocado?

Olhe se o filtro está sujo ou entupido. Troque se estiver sujo ou se for a data de troca.

Todas as lixeiras foram esvaziadas, esfregadas e desinfetadas por dentro e por fora?

Tire o saco, lave a lixeira por dentro e por fora e passe desinfetante. Deixe secar.

O chão atrás e embaixo das lixeiras foi limpo?

Afaste a lixeira e limpe o que ficou escondido: restos, líquido e sujeira.

Equipamentos ou armadilhas de pragas foram verificados e trocados se precisar?

Veja se as armadilhas estão no lugar, limpas e com isca ou cola boa. Troque as estragadas.

As áreas externas de descarte de lixo também foram limpas e lavadas com mangueira?

Limpe o local do lixo lá fora. Lave o chão e tire resto de comida e cheiros fortes.

Todo o espaço foi olhado de novo em busca de pontos esquecidos ou riscos?

Ande pela cozinha e confira cantos, embaixo de móveis e áreas de risco. Corrija o que faltar.

As listas de limpeza foram assinadas pelo responsável ou supervisor?

Quem fez ou quem supervisionou deve assinar e colocar data. Assim fica o registro da limpeza.

Todos os materiais de limpeza foram guardados no lugar certo depois do uso?

Guarde produtos, panos e esfregões no local de limpeza. Não deixe produto perto de comida.

A cozinha está segura, limpa e pronta para preparar e servir alimentos?

Confirme que está limpa, sem risco e com tudo no lugar. Só então libere o uso da cozinha.