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Checklist · Cervejaria / Choperia

Abertura da chopeira para cervejaria ou choperia

  • 22 itens
  • 5 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de abertura da chopeira para cervejaria ou choperia é uma lista de verificação pronta com 22 itens distribuídos em 5 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere limpeza, drenagem e resfriamento da chopeira antes do primeiro atendimento. Na cervejaria ou choperia, quem liga a chopeira precisa conferir pressão, temperatura e barril conectado antes do primeiro copo, porque um chope servido fora do ponto só é percebido depois de já estar na mesa do cliente. As 5 seções são: Limpeza da estação, Resfriamento, Gás, Barril e linhas, Teste de serviço. Entre os pontos verificados: As torneiras estão sem sujeira? A bandeja de pingos está vazia? A bandeja escoa a água? A lista segue com: A bancada está sem resto de chope? O pré-resfriador está ligado na tomada? O líquido do pré-resfriador cobre a marca de nível?

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em cervejaria ou choperia?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Valide barris conectados, estilos disponíveis e cadastro de volumes e preços.

  2. Confira temperatura, pressão e condição das linhas antes de liberar a venda.

  3. Alinhe trocas de barril e indisponibilidades com caixa e atendimento.

Itens desta lista que pesam mais em cervejaria ou choperia

  • A pressão do gás está na faixa marcada?
  • O barril é do chope que será servido?
  • O conector do barril está travado?

Quais itens entram neste checklist?

Limpeza da estação

  1. As torneiras estão sem sujeira?

    Passe um papel branco nas torneiras. O papel não pode sair com pó, gordura ou resto de chope.

    SimNão

  2. A bandeja de pingos está vazia?

    Olhe a bandeja abaixo das torneiras. Retire chope parado, gelo derretido e restos sólidos.

    SimNão

  3. A bandeja escoa a água?

    Derrame um pouco de água na bandeja. A água deve seguir pelo ralo, sem voltar ou transbordar.

    SimNão

  4. A bancada está sem resto de chope?

    Olhe a área ao redor da chopeira. Retire líquido pegajoso, copos usados e resíduos.

    SimNão

Resfriamento

  1. O pré-resfriador está ligado na tomada?

    Veja se o cabo está encaixado e se o pré-resfriador está ligado. Se não ligar, avise o responsável antes de abrir a estação.

    SimNão

  2. O líquido do pré-resfriador cobre a marca de nível?

    Veja o tanque ou visor do pré-resfriador. O líquido deve ficar na marca indicada pelo fabricante.

    SimNão

  3. O pré-resfriador está gelando?

    Veja o painel ou indicador do equipamento. Se não houver sinal de resfriamento, avise o responsável antes de servir chope.

    GelaNão gela

Gás

  1. O cilindro de gás está em pé?

    Olhe o cilindro. Ele deve ficar na posição vertical.

    SimNão

  2. O cilindro de gás está preso?

    Puxe o cilindro com cuidado. A corrente, cinta ou suporte deve impedir que ele tombe.

    SimNão

  1. A mangueira de gás está inteira, em bom estado?

    Olhe toda a mangueira de gás. Se houver rachadura, corte ou parte ressecada, não abra o gás e chame o responsável.

    SimNão

  2. O gás passa livre pela mangueira?

    Siga a mangueira com os olhos. Ela não pode estar torcida, prensada ou dobrada a ponto de fechar a passagem do gás.

    SimNão

  3. O registro do gás está aberto?

    Abra o registro do cilindro conforme a indicação da válvula. Pare se sentir cheiro de gás.

    SimNão

  4. As ligações do gás estão vedadas?

    Passe água com sabão nas ligações da mangueira de gás. Se aparecerem bolhas, há vazamento: chame o responsável.

    SimNão

  5. A pressão do gás está na faixa marcada?

    Compare o ponteiro do regulador com a faixa escrita na etiqueta da chopeira ou no manual do fabricante. Se estiver fora da faixa, avise o responsável.

    SimNão

Barril e linhas

  1. O barril é do chope que será servido?

    Leia o nome no barril e compare com a torneira correspondente. Não conecte barril de outro produto.

    SimNão

  2. O barril está dentro da validade?

    Leia a data no rótulo do barril. Não use se a data já passou.

    SimNão

  3. O barril tem a data de abertura escrita?

    Procure a etiqueta de abertura no barril em uso. Se não houver data, avise o responsável.

    TemNão tem

  4. O conector do barril está travado?

    Veja se o conector está encaixado até o fim e com a alavanca travada. Não force o conector se ele não encaixar.

    SimNão

  5. A mangueira e as conexões de chope estão secas?

    Olhe a mangueira e as conexões com o gás aberto. Se houver gota ou poça de chope, pare e avise o responsável.

    SimNão

Teste de serviço

  1. A torneira abre sem travar?

    Abra a torneira em um copo de teste. Ela deve se mover sem prender.

    SimNão

  2. A torneira fecha sem pingar?

    Feche a torneira após o teste. Não pode continuar saindo chope pelo bico.

    SimNão

  3. O primeiro chope está com gosto e cheiro normais?

    Puxe o primeiro chope em um copo de teste. Não pode haver gosto ou cheiro de produto de limpeza.

    SimNão

Quais outros checklists existem para cervejaria ou choperia?

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