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Checklist · Adega armazenamento

Controle de temperatura da adega

  • 13 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em
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Este checklist de controle de temperatura da adega é uma lista de verificação pronta com 13 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de turno que confere temperatura dos vinhos, equipamento e acesso da adega; para equipe operacional e gestores. A seção é: Acesso e segurança do posto. Entre os pontos verificados: A chave da adega está com a equipe do turno? A entrada da adega está livre? Qual a temperatura dos tintos (°C)? A lista segue com: Qual a temperatura dos brancos (°C)? Qual a temperatura dos espumantes (°C)? O visor de temperatura está aceso? Serve para a rotina de controle de temperatura e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Acesso e segurança do posto

  1. A chave da adega está com a equipe do turno?

    Veja se a chave está disponível para abrir a adega no início do turno.

    FeitoNão Feito

  2. A entrada da adega está livre?

    Olhe o caminho até a porta. Não pode haver caixas, carrinhos ou outros objetos bloqueando a passagem.

    FeitoNão Feito

  3. Qual a temperatura dos tintos (°C)?

    Leia o termômetro da prateleira dos tintos. Faixa de qualidade: 12 °C a 18 °C (não é limite legal de vigilância). Se estiver fora, avise o responsável e não altere a regulagem sem ordem.

    número °C

  4. Qual a temperatura dos brancos (°C)?

    Leia o termômetro da prateleira dos brancos. Faixa de qualidade: 8 °C a 12 °C. Se estiver fora, avise o responsável.

    número °C

  5. Qual a temperatura dos espumantes (°C)?

    Leia o termômetro da prateleira dos espumantes. Faixa de qualidade: 5 °C a 8 °C. Se estiver fora, avise o responsável e leve as garrafas à geladeira de serviço se for servir no turno.

    número °C

  6. O visor de temperatura está aceso?

    Olhe o visor de cada adega. A temperatura precisa aparecer no visor.

    FeitoNão Feito

  1. A adega está gelando?

    Escute se o equipamento está funcionando e veja se não há aviso de falha no painel.

    FeitoNão Feito

  2. A porta da adega fecha por completo?

    Feche a porta e puxe de leve. Ela deve ficar fechada, sem fresta.

    FeitoNão Feito

  3. A borracha da porta está inteira?

    Passe os olhos pela borracha da porta. Ela não pode estar solta, rasgada ou com sujeira que deixe entrar ar quente.

    FeitoNão Feito

  4. As garrafas com rolha estão deitadas?

    Olhe as garrafas fechadas com rolha. Deixe-as deitadas para a rolha ficar em contato com o vinho.

    FeitoNão Feito

  5. Há garrafa vazando vinho?

    Olhe as garrafas e as prateleiras. Se houver líquido, rolha levantada ou marca de vazamento, separe a garrafa e avise o responsável.

    FeitoNão Feito

  6. Há garrafa pegando sol?

    Olhe se alguma garrafa recebe luz direta do sol. Tire a garrafa da luz.

    FeitoNão Feito

  7. Qual a umidade da adega (%)?

    Leia o medidor de umidade. Faixa de qualidade para rolha e rótulo: 60% a 75%. Se estiver fora, avise o responsável. Se não houver medidor, use N/A.

    número %