Checklist · Adega guarda
Controle de temperatura da adega de guarda
Este checklist de controle de temperatura da adega de guarda é uma lista de verificação pronta com 8 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina para operadores e gestores conferirem visor, faixa de 12-14°C, vedação e ventilação da adega de guarda. A seção é: Visor e faixa. Entre os pontos verificados: O visor da adega está ligado? Qual a temperatura no visor da adega (°C)? A porta fecha sem fresta? A lista segue com: A borracha da porta está limpa? As saídas de ar estão livres? Há espaço entre as garrafas? Serve para a rotina de controle de temperatura e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Visor e faixa
O visor da adega está ligado?
Olhe o visor da adega. Ele precisa estar aceso e mostrar uma temperatura.
FeitoNão FeitoQual a temperatura no visor da adega (°C)?
Leia o visor e anote em °C. Faixa de qualidade para a maioria dos vinhos de guarda: 12 °C a 14 °C (não é limite legal de vigilância). Se estiver fora, avise o responsável e não altere a regulagem sem orientação.
número °CA porta fecha sem fresta?
Feche a porta e olhe toda a borracha de vedação. A porta deve encostar na borracha por inteiro, sem espaço aberto.
FeitoNão FeitoA borracha da porta está limpa?
Passe o dedo na borracha da porta. Não pode haver poeira, líquido ou pedaços de rótulo que deixem a porta aberta.
FeitoNão FeitoAs saídas de ar estão livres?
Veja as grades e saídas de ar dentro da adega. Nenhuma garrafa, caixa ou papel pode cobrir esses pontos.
FeitoNão FeitoHá espaço entre as garrafas?
Olhe as prateleiras. Deixe espaço para o ar frio passar entre as garrafas e não aperte garrafas contra a parede da adega.
FeitoNão FeitoHá garrafas perto de fonte de calor?
Veja se há garrafas perto do sol, de lâmpada quente ou de equipamento que solta calor. Tire as garrafas desse local.
FeitoNão FeitoA adega está longe de calor externo?
Olhe ao redor da adega. Forno, fogão, máquina quente ou janela com sol não podem aquecer a lateral ou a porta do equipamento.
FeitoNão Feito
O que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.