Checklist · Reaquecimento de alimento
Reaquecimento de alimentos
Confirma termômetro e temperatura no centro (mín. 74°C) ao reaquecer alimento pronto refrigerado, antes de servir. Para cozinha e gestores.
Qual comida foi reaquecida?
Escreva o nome da comida reaquecida.
textoO termômetro liga e mostra a temperatura?
Ligue o termômetro antes de usar. Se a tela não mostrar a temperatura ou a ponta estiver quebrada, avise o responsável.
SimNãoO termômetro está regulado e no prazo?
Veja a etiqueta para saber se o termômetro está regulado. Use apenas se estiver dentro do prazo.
SimNãoQual foi a temperatura no meio da comida?
Coloque a ponta do termômetro no meio da parte mais grossa. Espere a temperatura parar de mudar e anote o valor.
número °CA comida chegou a pelo menos 74°C no meio?
Coloque a ponta do termômetro no meio da parte mais grossa. A comida deve chegar a pelo menos 74°C.
SimNãoO meio da comida ficou sem parte fria?
Abra ou mexa a parte mais grossa da comida. Não pode haver parte fria no meio.
SimNãoEsta comida foi reaquecida só uma vez?
Confirme que esta comida não tinha sido reaquecida antes. Comida reaquecida não pode ser esquentada de novo.
SimNãoA sobra do alimento reaquecido foi descartada?
Descarte toda sobra que não foi servida. Não guarde essa sobra para reaquecer outra vez.
DescartadaNão descartada
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.