Temperatura do açaí e das polpas

Quantos graus marca o freezer?

Leia o visor do freezer que guarda açaí e polpas. Registre a temperatura. O freezer deve marcar -18°C ou menos.

O açaí está duro no freezer?

Aperte uma embalagem fechada de açaí. O conteúdo deve estar congelado, sem parte mole ou líquida.

As polpas estão duras no freezer?

Aperte uma embalagem fechada de polpa. O conteúdo deve estar congelado, sem parte mole ou líquida.

Há embalagem de açaí vazando?

Olhe as embalagens de açaí no freezer. Separe e avise o responsável se houver embalagem aberta, rasgada ou com produto vazado.

Há embalagem de polpa vazando?

Olhe as embalagens de polpa no freezer. Separe e avise o responsável se houver embalagem aberta, rasgada ou com produto vazado.

Há açaí derretido e congelado de novo?

Procure embalagens deformadas, com muito gelo por fora ou com o produto congelado em bloco irregular. Não use nem recongele produto que derreteu.

Há polpa derretida e congelada de novo?

Procure embalagens deformadas, com muito gelo por fora ou com a polpa congelada em bloco irregular. Não use nem recongele produto que derreteu.

Quantos graus marca a cuba da máquina?

Leia o visor ou meça a temperatura da calda no reservatório da máquina. Registre a temperatura e compare com a faixa escrita no manual da máquina e no rótulo da calda. Se estiver fora da faixa, pare de servir e avise o responsável.

A tampa da cuba está fechada?

Olhe o reservatório de calda da máquina. A tampa deve estar no lugar enquanto a máquina fica ligada.

A calda na cuba está gelada?

Veja a calda no reservatório ao abastecer a máquina. Não coloque calda morna ou que ficou fora do freezer na cuba.

O açaí sai cremoso da máquina?

Puxe uma pequena porção pelo bico da máquina. O açaí deve sair cremoso e firme, sem escorrer como líquido.

O bico da máquina está sem gelo acumulado?

Olhe a saída da máquina. Retire de uso e avise o responsável se houver gelo acumulado que altere a saída do açaí.

O açaí é entregue logo após sair da máquina?

Observe a porção pronta. Entregue assim que montar, sem deixar o copo parado derretendo na bancada.