Controle de temperatura do freezer

O termômetro do freezer está no lugar e dá para ler?

Olhe o visor ou o termômetro fixo do freezer. Tem que estar fixo, ligado e com o número visível. Se estiver quebrado, apagado ou sem mostrar temperatura, marque Não, avise o responsável e não confie em leitura inventada.

Qual a temperatura do freezer agora?

Anote o número do termômetro do freezer em °C. Se houver mais de um, use o indicado pela gerência. Armazenamento: no máximo −18 °C. Se estiver mais quente, avise o responsável e siga os itens de alerta.

O piso do freezer está sem poça de água?

Olhe o fundo e as laterais baixas. Não pode haver poça nem água escorrendo. Se houver, mantenha a porta fechada, separe produtos com sinal de descongelamento e avise o responsável.

As embalagens estão firmes e secas?

Aperte de leve os pacotes. Eles devem estar firmes, sem umidade externa nem líquido dentro. Embalagem mole ou encharcada: separe o lote, não recongele e avise o responsável.

As prateleiras estão sem bloco de gelo derretendo ou solto?

Não pode haver bloco de gelo derretendo, pedaços caindo nem água de degelo sobre produtos. Se houver, isole os produtos atingidos, não raspe com objeto pontudo e avise o responsável.

O produto que deve estar duro está duro ao toque?

Tem que estar bem duro. Se afundar quando você apertar com a mão, o frio não está segurando o alimento.

A porta do freezer fecha sozinha e trava no encaixe?

Feche a porta sem forçar. Ela tem que fechar até o fim e ficar no encaixe. Se ficar meio aberta ou precisar de tranca improvisada: marque Não, não deixe assim e avise o responsável.

A borracha da porta está colada na caixa, sem rasgo e sem estar solta?

Passe a mão na borracha da porta. Ela tem que estar inteira, sem buraco e bem colada. Se rasgada ou solta: avise o responsável e não considere o freezer vedado. Borracha ruim deixa o frio escapar.

O motor do freezer está ligado e sem barulho estranho?

Ouça o equipamento. Tem que estar em funcionamento normal. Se estiver desligado, desarmado ou com barulho metálico forte, marque Não e avise o responsável.

A grade de ventilação do freezer está livre, sem caixa na frente?

Olhe a grade ou a saída de ar do freezer. Não pode ter caixa, saco ou balde bloqueando. Se bloqueada: afaste o obstáculo na hora. Espaço livre ajuda o equipamento a manter o frio.

O chão do freezer está sem nenhuma comida jogada?

Nada pode ficar solto no piso interno do freezer. Se houver comida no chão, coloque em prateleira, cesto ou caixa na hora; se a embalagem estiver suja, separe e avise o responsável.

As embalagens de alimento estão fechadas?

Saco, bandeja ou caixa têm que estar fechados. Se aberta: feche na hora. Se o produto estiver ressecado ou sujo: separe e avise o responsável. Embalagem aberta resseca o produto e suja o freezer.

Tem etiqueta com nome e data no produto aberto ou dividido em porções?

Olhe os pacotes abertos ou divididos em porções. Tem que ter etiqueta fácil de ler com o nome do produto e a data. Sem etiqueta, separe o produto e avise o responsável.

O ar frio circula entre as caixas, sem que estejam empilhadas até o teto?

Deixe espaço entre caixas e embaixo do teto do freezer. Pilha colada no teto ou sem vão trava o ar frio e a temperatura sobe no fundo.

Os produtos no freezer estão frios, sem item quente ou morno?

Nada que saiu do forno, da chapa ou da panela ainda quente pode entrar no freezer. Se achar quente ou morno dentro: retire na hora, deixe esfriar no fluxo correto da unidade e avise o responsável. Calor de um item aquece os outros e força o motor.

Os alimentos crus e os prontos para comer estão separados uns dos outros?

Carne, frango ou peixe crus não podem pingar em cima de pão, sobremesa, molho ou outra comida pronta. Se estiver pingando ou em cima do pronto: reorganize (cru embaixo), isole o pronto atingido e avise o responsável.

Se a temperatura estava acima de −18 °C, o responsável já foi avisado?

Se a leitura ficou mais quente que −18 °C, ligue ou chame o responsável na hora, mantenha a porta fechada e não coloque carga nova. Se a temperatura estava dentro do limite, use N/A.

Se achou poça, embalagem mole ou porta ruim, o responsável já foi avisado?

Qualquer sinal de descongelamento, borracha ruim ou porta que não fecha precisa de aviso imediato. Se não achou problema, marque Feito.

Observação do que encontrou (se houver)

Escreva em poucas palavras o que viu de errado: número da temperatura, poça, embalagem mole, porta aberta ou outro. Se estiver tudo certo, escreva ok.

A porta ficou fechada depois da checagem?

Feche a porta até o fim antes de sair. Porta aberta ou meio aberta faz a temperatura subir em poucos minutos.