Temperatura do estoque na abertura

A geladeira está na temperatura dos alimentos guardados nela?

Olhe o termômetro da geladeira e compare com o alimento que precisa ficar mais frio. Se houver carne crua, comida pronta ou sobremesa com leite, ela deve marcar até 4°C.

O freezer está bem congelado?

Olhe o termômetro do freezer. Ele deve marcar -18°C ou menos. Se marcar temperatura mais alta, mantenha a porta fechada e avise o responsável.

A câmara fria está na temperatura dos alimentos guardados nela?

Olhe o termômetro da câmara fria e compare com o alimento que precisa ficar mais frio. Se houver carne crua, comida pronta ou sobremesa com leite, ela deve marcar até 4°C.

A carne crua está fria?

Meça a carne bovina, suína ou de frango crua. Ela deve ficar até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A carne moída está fria?

Meça a carne moída crua. Ela deve ficar até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

O peixe cru está frio?

Meça o peixe cru. Ele deve ficar até 2°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A comida pronta está fria?

Meça a comida já cozida e guardada na geladeira. Ela deve ficar até 4°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

O peixe cozido está frio?

Meça o peixe já cozido e guardado na geladeira. Ele deve ficar até 2°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

O leite embalado está frio?

Meça a temperatura perto das embalagens de leite e derivados. Eles devem ficar até 7°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A sobremesa com leite está fria?

Meça a sobremesa feita com leite, creme ou queijo. Ela deve ficar até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A verdura já lavada está fria?

Meça a verdura ou o legume que já foram lavados, descascados ou cortados. Eles devem ficar abaixo de 5°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A polpa está fria?

Meça a polpa que está guardada na geladeira. Ela deve ficar abaixo de 5°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

O suco pronto está frio?

Meça o suco pronto que está guardado na geladeira. Ele deve ficar até 5°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

O alimento congelado está duro?

Veja se o alimento continua duro, sem partes moles ou líquido na embalagem. O freezer deve manter alimento preparado congelado a -18°C ou menos, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

O alimento cru congelado segue a temperatura do rótulo?

Veja a temperatura pedida no rótulo do alimento cru congelado e confira o equipamento. A RDC Anvisa nº 216/2004 manda seguir o rótulo do fabricante para os produtos.