Controle de temperatura do serviço de quarto

O termômetro está disponível?

Deixe o termômetro perto da bancada de montagem. Use-o para medir os alimentos antes de fechar o pedido.

A ponta do termômetro está limpa?

Limpe e desinfete a ponta antes de medir outro alimento. Não encoste a ponta suja em comida pronta.

O termômetro marca 0°C no gelo?

Coloque a ponta no meio de uma mistura de gelo e água, sem tocar no fundo. Espere a leitura parar e veja se marca 0°C; se não marcar, avise o responsável.

Temperatura do prato quente

Meça o meio do prato quente com um termômetro limpo. A temperatura deve estar acima de 60°C.

Temperatura da sopa

Meça a sopa no meio do pote, sem encostar a ponta do termômetro no fundo. A temperatura deve estar acima de 60°C.

Temperatura do molho quente

Meça o molho no meio do pote. A temperatura deve estar acima de 60°C.

A tampa da sopa está fechada?

Veja se a tampa está encaixada no pote. Não envie sopa com vazamento ou tampa solta.

A tampa do molho está fechada?

Veja se a tampa está encaixada no pote do molho. Não envie molho com vazamento ou tampa solta.

A caixa quente está ligada?

Olhe se a caixa quente está ligada antes de colocar o pedido. Ela mantém o prato quente durante o caminho.

A caixa quente está fechada?

Feche a porta ou tampa da caixa quente antes de sair. Não deixe fresta aberta.

Temperatura do peixe frio

Se o pedido tiver peixe frio, meça o meio dele. A temperatura deve ser de 2°C ou menos.

Temperatura da sobremesa com leite

Meça o meio da sobremesa com leite, como pudim, mousse ou creme. A temperatura deve ser de 4°C ou menos.

Temperatura da salada pronta

Meça o meio da salada pronta. A temperatura deve ser de 5°C ou menos.

A bolsa fria está bem fechada?

Veja se a bolsa fria está bem fechada antes de levar o pedido. Não deixe o zíper ou a tampa abertos.

O gelo reutilizável está dentro da bolsa fria?

Coloque o gelo reutilizável na bolsa fria junto do pedido frio. Ele ajuda a manter a comida gelada no caminho.

O prato quente está separado do pedido frio?

Leve o prato quente em caixa quente e o pedido frio em bolsa fria. Não coloque os dois no mesmo espaço.

O pedido quente saiu logo após a medição?

Depois de medir acima de 60°C, feche e leve o pedido sem deixá-lo parado na bancada. Se esfriar, meça de novo.

O pedido frio saiu logo após a medição?

Depois de medir o pedido frio, coloque-o na bolsa fria e leve sem deixá-lo parado na bancada. Se ficar fora da bolsa, meça de novo.