Documentação legal do delivery

A licença da prefeitura está na validade?

Veja a licença de funcionamento emitida pela prefeitura. Confira a data de vencimento.

A licença da Vigilância Sanitária está na validade?

Veja a licença sanitária da unidade. Confira a data de vencimento.

O documento dos bombeiros está na validade?

Veja o documento dos bombeiros da unidade. Confira a data de vencimento.

O manual escrito da cozinha está na pasta?

Procure o manual escrito da unidade. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento disponível para a equipe e para o fiscal.

Tem o passo a passo de limpeza?

Procure o procedimento escrito de limpeza de instalações, equipamentos e móveis. Este é um dos quatro procedimentos obrigatórios pela RDC Anvisa nº 216/2004.

Tem o passo a passo de pragas?

Procure o procedimento escrito de controle de pragas e insetos. Este é um dos quatro procedimentos obrigatórios pela RDC Anvisa nº 216/2004.

Tem o passo a passo da caixa d'água?

Procure o procedimento escrito de limpeza da caixa d'água. Este é um dos quatro procedimentos obrigatórios pela RDC Anvisa nº 216/2004.

Tem o passo a passo de saúde da equipe?

Procure o procedimento escrito sobre higiene e saúde dos funcionários. Este é um dos quatro procedimentos obrigatórios pela RDC Anvisa nº 216/2004.

Tem registro de saúde dos funcionários?

Veja os registros de saúde dos funcionários. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige que esse controle fique registrado.

Tem lista de quem fez treinamento?

Veja a lista ou certificado de treinamento dos funcionários. O documento precisa mostrar quem participou.

A lista mostra os assuntos do treinamento?

Leia a lista ou certificado de treinamento. O documento precisa mostrar os temas estudados.

A lista mostra quantas horas teve?

Leia a lista ou certificado de treinamento. O documento precisa mostrar a carga horária.

O comprovante do serviço contra pragas está na pasta?

Quando houver aplicação química, guarde o comprovante entregue pela empresa. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse papel quando esse serviço acontece.

O comprovante mostra a data do serviço?

Quando houver comprovante, veja se ele mostra o dia em que o serviço foi feito.

O comprovante diz quais pragas foram tratadas?

Quando houver comprovante, veja se ele cita as pragas atendidas, como baratas, formigas ou ratos.

O comprovante diz qual é o tempo de garantia do serviço?

Quando houver comprovante, veja se ele informa o prazo de assistência para cada praga tratada.

O comprovante lista o produto usado?

Quando houver comprovante, veja se ele mostra os produtos usados.

O comprovante traz as orientações do serviço?

Quando houver comprovante, veja se ele traz as orientações deixadas pela empresa após o serviço.

O comprovante identifica a empresa?

Quando houver comprovante, veja se ele mostra a identificação e as licenças da empresa que fez o serviço.

O comprovante traz telefone em caso de intoxicação?

Quando houver comprovante, veja se ele traz o telefone do Centro de Informação Toxicológica.

A etiqueta diz o nome da comida?

Veja se a etiqueta traz o nome que mostra o que é a refeição. A RDC Anvisa nº 727/2022 pede essa informação.

A etiqueta traz os ingredientes?

Veja se a etiqueta lista os ingredientes usados na refeição embalada.

Os ingredientes estão em ordem de quantidade?

Leia a lista de ingredientes. O ingrediente usado em maior quantidade deve aparecer primeiro, conforme a RDC Anvisa nº 727/2022.

A etiqueta avisa sobre alergia?

Compare a receita com a etiqueta. Quando houver algum ingrediente que cause alergia, use a frase "ALÉRGICOS: CONTÉM" ou "ALÉRGICOS: PODE CONTER", conforme a RDC Anvisa nº 727/2022.

A etiqueta fala de glúten?

Veja se está escrita a frase "CONTÉM GLÚTEN" ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN". A Lei nº 10.674/2003 exige uma dessas frases.

A etiqueta fala de lactose?

Se houver mais de 100 mg de lactose por 100 g ou 100 ml, a etiqueta precisa dizer "CONTÉM LACTOSE". Use "Não se aplica" quando a refeição não precisar dessa informação.

A etiqueta mostra a validade?

Veja se a etiqueta traz a data de validade. Quando o prazo for menor que três meses, informe dia, mês e ano.

A etiqueta mostra o lote?

Veja se a etiqueta traz o número ou código do lote. A RDC Anvisa nº 727/2022 exige essa identificação.

A etiqueta mostra a origem?

Veja se a etiqueta informa quem produziu, o endereço, o município, o país e o número de registro ou código do estabelecimento.

A etiqueta mostra a quantidade?

Veja se a etiqueta informa o peso ou o volume da refeição embalada.

A etiqueta ensina como guardar?

Quando a refeição precisar de cuidado para ficar segura, a etiqueta deve dizer como guardar. Veja a orientação de geladeira ou congelador.

A etiqueta ensina como preparar?

Quando a refeição precisar de preparo antes de comer, a etiqueta deve explicar como fazer.

A embalagem com promessa nutricional tem tabela?

Se a embalagem disser "zero", "fonte de" ou outra promessa sobre nutrientes, ela precisa ter tabela nutricional. A RDC Anvisa nº 429/2020 pede a tabela nesses casos.

A embalagem está sem lupa nutricional?

Para comida preparada e vendida pela própria unidade, a lupa nutricional frontal não pode ser usada. Veja se a embalagem está sem essa lupa.