Checklist · Fast food / Praça de alimentação
Segurança e emergência, Fast-food e praça de alimentação
Este checklist de segurança e emergência, fast-food e praça de alimentação é uma lista de verificação pronta com 15 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Prontidão para fast-food em praça de alimentação: fritadeira, evacuação compartilhada e alarme do shopping. Alinha a equipe da loja ao ponto de encontro do condomínio e aos cortes de gás e energia da unidade. As 2 seções são: Loja na praça e equipamentos, Alarme da praça e resposta da loja. Entre os pontos verificados: Extintor e manta da loja no prazo e desobstruídos. Validade da carga do extintor da loja. Registro de gás e quadro de energia da loja identificados. A lista segue com: Porta de serviço e saída da loja desobstruídas. Equipe sabe onde fica o ponto de encontro do shopping. 193, 192 e endereço da loja (loja + shopping) no telefone.
Quais itens entram neste checklist?
Loja na praça e equipamentos
Extintor e manta da loja no prazo e desobstruídos
Na área de fritura da sua loja, puxe o extintor do suporte e pegue a manta com a mão, ambos à vista, sem caixas na frente. Reprova se a manta não estiver ali, se o extintor estiver vencido ou com lacre rompido, ou se a loja depender só do extintor do corredor do shopping. Desobstrua na hora; se vencido ou sem manta, acione recarga/reposição e avise o gerente da loja.
FeitoNão FeitoValidade da carga do extintor da loja
Leia a etiqueta do cilindro da sua loja (não o do corredor do mall) e anote a validade da carga. Reprova se a data já passou ou estiver ilegível. Acione recarga hoje e informe a administração do shopping se a regra do condomínio exigir; avise o gerente.
data / horaRegistro de gás e quadro de energia da loja identificados
Aponte com o dedo o registro de gás da cozinha da loja e a chave ou disjuntor do quadro da unidade, não o geral do shopping. Reprova se ninguém do turno achar, se a etiqueta estiver apagada ou se o acesso estiver trancado sem chave no turno. Etiquete, libere o acesso com a manutenção da loja ainda hoje e avise o gerente.
FeitoNão FeitoPorta de serviço e saída da loja desobstruídas
Empurre a porta de saída de emergência e a de serviço da loja até abrirem por completo. Reprova se caixas de copo, óleo usado ou carrinho bloquearem o vão, ou se a porta não abrir com um empurrão. Desobstrua na hora e avise o gerente, saída da loja obstruída, risco na evacuação da praça.
FeitoNão FeitoEquipe sabe onde fica o ponto de encontro do shopping
Sem mostrar o mapa, pergunte a dois funcionários onde é o ponto de encontro definido pelo condomínio e por qual rota saem da praça. Reprova se apontarem lugares diferentes ou se não souberem. Pegue o mapa na administração do shopping, mostre o ponto e treine o time antes do pico.
FeitoNão Feito193, 192 e endereço da loja (loja + shopping) no telefone
Leia em voz alta o cartaz junto ao telefone da loja: 193 (bombeiros), 192 (SAMU) e endereço completo com nome do shopping, piso e número da loja. Reprova se faltar piso ou loja, ou se aparecer 911. Complete o cartaz na hora, fixe ao lado do telefone e mostre ao gerente se faltava dado.
FeitoNão Feito
Alarme da praça e resposta da loja
Nome de quem corta gás/energia da loja neste turno
Escreva o nome de quem neste turno desliga o gás e a energia só da sua loja (não o shopping) e permanece em contato com o líder. Mostre o registro e o quadro na frente dessa pessoa. Se o campo ficar em branco ou a pessoa não estiver no turno, defina com o gerente agora.
textoNome de quem evacua a fila da loja e quem avisa a segurança do mall
Anote dois nomes distintos: quem tira a fila da bancada da loja e quem avisa a segurança do shopping por rádio ou telefone. Reprova se os papéis estiverem sem dono ou se o contato da segurança não estiver claro. Separe as funções e complete o contato com o gerente antes de abrir.
textoEquipe sabe o que fazer quando o alarme da praça tocar
Pergunte à equipe: o alarme da praça tocou, o que vocês fazem? Resposta esperada: parar produção, cortar gás e energia da loja, evacuar pela rota do mall e não voltar para pegar celular. Reprova se disserem ficar na loja, apagar sozinhos o alarme do shopping ou ir ao estacionamento. Leia o procedimento do condomínio e ensaie o passo a passo.
FeitoNão FeitoFogo de fritadeira: abafar sem água e acionar 193 e o mall
Pergunte ao fritador: óleo da fritadeira em chamas, o que você faz? Esperado: nunca água; abafar com tampa ou manta, cortar gás/energia da loja se seguro, avisar a segurança do shopping e o 193. Reprova se disser água, só gritar, sair sem abafar ou não acionar mall e 193. Corrija e ensai o passo a passo antes do pico.
FeitoNão FeitoKit de primeiros socorros da loja completo e no prazo
Abra o kit de primeiros socorros da loja (caixa da unidade, não o posto distante do mall) e confira se há conteúdo utilizável e sem itens vencidos. Reprova se o kit estiver vazio, sumido ou só com material vencido. Reponha na loja hoje o que faltar e avise o gerente.
FeitoNão FeitoValidade do kit de primeiros socorros da loja
Leia as validades no conteúdo do kit da loja e anote a data mais próxima de vencer. Reprova se já venceu ou se a data estiver ilegível. Troque o material vencido na loja hoje e avise o gerente.
data / horaNome de quem presta primeiros socorros no turno da loja
Escreva quem neste turno presta primeiros socorros na loja até o SAMU (192) ou o posto do shopping assumir. Mostre o kit a essa pessoa. Se o campo estiver em branco ou a pessoa não estiver no turno, defina substituto com o gerente agora.
textoData da última participação em simulação do shopping ou da loja
Anote a data da última simulação de emergência do shopping ou da loja em que a equipe participou. Reprova se ninguém lembrar ou se a loja não tiver sido incluída nas simulações do condomínio. Peça inclusão à administração, faça ensaio interno com o time e avise o gerente.
data / horaRegistro de ocorrência da loja e aviso ao gerente definidos
Abra a ficha de ocorrência da loja: confira se cabem horário, se o alarme foi da loja ou da praça, protocolo e quem foi avisado no mall. Reprova se faltar campo ou se ninguém souber quem preenche. Nomeie o responsável do turno, complete as lacunas e alinhe com o gerente.
FeitoNão Feito