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Fast food

Checklist · Fast food / Praça de alimentação

Abertura do salão, Fast food

  • 11 itens
  • 2 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216NR-23

Já sou cliente: importar

Este checklist de abertura do salão, fast food é uma lista de verificação pronta com 11 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Preparação do salão e do atendimento antes de abrir ao público no fast food. As 2 seções são: Salão e atendimento, Salão, Fast food. O conteúdo se apoia em RDC 216 e NR-23. Entre os pontos verificados: Mesas e cadeiras limpas e alinhadas. Cardápios limpos e completos. Banheiro de cliente abastecido. A lista segue com: Iluminação e climatização. Ambientação no padrão. Caixa e ponto de venda prontos. Serve para a rotina de fast food e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

Salão e atendimento

  1. Mesas e cadeiras limpas e alinhadas

    Prepare o salão do fast food; reprove mesa ou cadeira com resíduo, instabilidade ou posição que bloqueie a circulação e a rota de saída.

    FeitoNão Feito

  2. Cardápios limpos e completos

    Confira preços, disponibilidade e informação de alergênicos do cardápio do fast food; retire versão desatualizada, rasgada ou suja.

    FeitoNão Feito

  3. Banheiro de cliente abastecido

    Antes de abrir o salão do fast food, confira água, papel higiênico, sabonete líquido, papel-toalha, lixeira com tampa e ausência de odor forte. Bloqueie o banheiro até corrigir falta ou sujidade e sinalize o banheiro alternativo se houver.

    FeitoNão Feito

  4. Iluminação e climatização

    Teste luzes e climatização do salão do fast food; registre lâmpada queimada, ruído anormal no equipamento, climatização desligada ou sem efeito perceptível, e abra chamado.

    FeitoNão Feito

  5. Ambientação no padrão

    Ajuste música e comunicação visual do fast food ao padrão documentado; remova material vencido ou sem autorização.

    FeitoNão Feito

  6. Caixa e ponto de venda prontos

    No caixa do balcão e do drive, faça venda de teste no ponto de venda (PDV), confira bobina, pinpad e troco inicial. Abra chamado se impressão ou pagamento falhar; não inicie o atendimento com PDV fora.

    FeitoNão Feito

Salão, Fast food

  1. Fila e monitores de pedido do fast food legíveis

    Confira monitores de pedido e filas do balcão e do drive; reinicie ou abra chamado se o visor falhar, piscar ou exibir pedido trocado. Não abra o salão com painel ilegível no canal principal.

    FeitoNão Feito

  2. Balcão de retirada do fast food limpo e sinalizado

    Remova resíduo e confira a sinalização de retirada de pedidos.

    FeitoNão Feito

  3. Área de espera e saídas de emergência desobstruídas

    Mantenha circulação, fila e saídas de emergência livres na praça de alimentação e no salão do fast food. Remova carrinho, caixa ou placa que bloqueie rota; saída bloqueada reprova e impede a abertura ao público.

    FeitoNão Feito

  4. Lixeiras da área de atendimento do fast food com saco e tampa

    Troque saco cheio e limpe vazamento visível.

    FeitoNão Feito

  5. Estação de molhos e guardanapos reabastecida

    Confira guardanapos, sachês dentro da validade, dosadores limpos e ausência de vazamento. Retire molho vencido, limpe a estação e reponha antes de abrir; unidade sem essa estação registra N/A.

    FeitoNão Feito

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