Checklist · Fast food / Praça de alimentação
Abertura do salão, Fast food
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216NR-23
Este checklist de abertura do salão, fast food é uma lista de verificação pronta com 11 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Preparação do salão e do atendimento antes de abrir ao público no fast food. As 2 seções são: Salão e atendimento, Salão, Fast food. O conteúdo se apoia em RDC 216 e NR-23. Entre os pontos verificados: Mesas e cadeiras limpas e alinhadas. Cardápios limpos e completos. Banheiro de cliente abastecido. A lista segue com: Iluminação e climatização. Ambientação no padrão. Caixa e ponto de venda prontos. Serve para a rotina de fast food e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.
Quais itens entram neste checklist?
Salão e atendimento
Mesas e cadeiras limpas e alinhadas
Prepare o salão do fast food; reprove mesa ou cadeira com resíduo, instabilidade ou posição que bloqueie a circulação e a rota de saída.
FeitoNão FeitoCardápios limpos e completos
Confira preços, disponibilidade e informação de alergênicos do cardápio do fast food; retire versão desatualizada, rasgada ou suja.
FeitoNão FeitoBanheiro de cliente abastecido
Antes de abrir o salão do fast food, confira água, papel higiênico, sabonete líquido, papel-toalha, lixeira com tampa e ausência de odor forte. Bloqueie o banheiro até corrigir falta ou sujidade e sinalize o banheiro alternativo se houver.
FeitoNão FeitoIluminação e climatização
Teste luzes e climatização do salão do fast food; registre lâmpada queimada, ruído anormal no equipamento, climatização desligada ou sem efeito perceptível, e abra chamado.
FeitoNão FeitoAmbientação no padrão
Ajuste música e comunicação visual do fast food ao padrão documentado; remova material vencido ou sem autorização.
FeitoNão FeitoCaixa e ponto de venda prontos
No caixa do balcão e do drive, faça venda de teste no ponto de venda (PDV), confira bobina, pinpad e troco inicial. Abra chamado se impressão ou pagamento falhar; não inicie o atendimento com PDV fora.
FeitoNão Feito
Salão, Fast food
Fila e monitores de pedido do fast food legíveis
Confira monitores de pedido e filas do balcão e do drive; reinicie ou abra chamado se o visor falhar, piscar ou exibir pedido trocado. Não abra o salão com painel ilegível no canal principal.
FeitoNão FeitoBalcão de retirada do fast food limpo e sinalizado
Remova resíduo e confira a sinalização de retirada de pedidos.
FeitoNão FeitoÁrea de espera e saídas de emergência desobstruídas
Mantenha circulação, fila e saídas de emergência livres na praça de alimentação e no salão do fast food. Remova carrinho, caixa ou placa que bloqueie rota; saída bloqueada reprova e impede a abertura ao público.
FeitoNão FeitoLixeiras da área de atendimento do fast food com saco e tampa
Troque saco cheio e limpe vazamento visível.
FeitoNão FeitoEstação de molhos e guardanapos reabastecida
Confira guardanapos, sachês dentro da validade, dosadores limpos e ausência de vazamento. Retire molho vencido, limpe a estação e reponha antes de abrir; unidade sem essa estação registra N/A.
FeitoNão Feito