Checklist · Fast food / Praça de alimentação
Treinamento de equipe, Fast food
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216NR-6
Este checklist de treinamento de equipe, fast food é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação no fast food: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216 e NR-6. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado. A lista segue com: Demonstração prática de um procedimento crítico. EPI de fritura, linha e higiene disponível e em uso. Orientação e não conformidade da equipe registradas.
Quais itens entram neste checklist?
Treinamento e gente
Escala e cobertura do período confirmadas
Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do fast food; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
FeitoNão FeitoNovos colaboradores com integração mínima
Antes de manipular alimento ou operar fritadeira/caixa no fast food, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF) com registro de data. Sem integração mínima: não escale para linha, montagem ou atendimento.
FeitoNão FeitoTreinamento do mês executado ou agendado
Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) no fast food; quem faltou entra na reposição com data.
FeitoNão FeitoDemonstração prática de um procedimento crítico
Peça a um colaborador do fast food para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada de montagem, troca de óleo/filtro ou montagem padrão de um sanduíche; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou e o resultado.
FeitoNão FeitoEPI de fritura, linha e higiene disponível e em uso
Confira touca, luva, sapato fechado, avental e EPI de calor/respingo de óleo no posto de fritura e linha do fast food; substitua item danificado, registre a entrega e não autorize operar fritadeira ou chapa sem o EPI completo.
FeitoNão FeitoOrientação e não conformidade da equipe registradas
Registre treinamento, orientação ou medida disciplinar com data, fato observado e responsável. Desvio crítico sem evidência de contenção, responsável ou prazo reprova o item e não pode ficar apenas em conversa verbal.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem de fast food?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.