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Checklist · Fast food / Praça de alimentação

Abertura da limpeza na praça de alimentação

  • 23 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de abertura da limpeza na praça de alimentação para fast food é uma lista de verificação pronta com 23 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere limpeza e condições de mesas, cadeiras e piso antes do turno. Usado pela equipe da praça de alimentação. A seção é: Piso, mesas e assentos. Entre os pontos verificados: O piso está sem sujeira? O piso está seco? As mesas estão limpas? A lista segue com: As cadeiras estão limpas? As cadeiras estão firmes e inteiras? As mesas estão firmes? Serve para a rotina de fast food e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

Piso, mesas e assentos

  1. O piso está sem sujeira?

    Ande pela praça e confira restos de comida, embalagens e sujeira no piso. Se houver, varra e recolha antes de liberar as mesas; piso sujo não abre o atendimento da praça.

    SimNão

  2. O piso está seco?

    Caminhe pelos corredores e sob as mesas. Se houver água, bebida ou gordura, seque, coloque aviso de piso molhado enquanto secar e só retire o aviso com o piso seco.

    SimNão

  3. As mesas estão limpas?

    Passe a mão com luva na mesa. Não pode haver farelo, gordura, molho ou bebida seca.

    SimNão

  4. As cadeiras estão limpas?

    Olhe assento e encosto. Retire restos de comida, bebida seca e sujeira visível.

    SimNão

  5. As cadeiras estão firmes e inteiras?

    Confira cada cadeira da praça: assento e pernas firmes, sem rachadura ou parafuso solto. Cadeira quebrada: retire da área de clientes, marque como avaria e avise o responsável, não deixe no uso.

    SimNão

  6. As mesas estão firmes?

    Empurre cada mesa de leve. Separe a mesa que balança ou tem pé solto.

    SimNão

  7. As lixeiras têm saco novo?

    Abra cada lixeira da área de mesas. Coloque um saco limpo e bem preso na borda.

    SimNão

  8. O lixo do turno anterior foi retirado?

    Abra cada lixeira da área de mesas. Retire os sacos com lixo deixados no turno anterior.

    FeitoNão feito

  9. As lixeiras estão limpas por fora?

    Olhe tampa, pedal e laterais. Limpe restos de comida, líquido e gordura.

    SimNão

  10. As placas de descarte aparecem?

    Veja as placas de descarte da praça. O cliente precisa enxergar onde jogar cada lixo.

    SimNão

  1. O ponto de devolver bandejas está livre?

    Olhe o local onde os clientes deixam as bandejas. Retire sacos, caixas, lixo e objetos que ocupem o espaço.

    SimNão

  2. O ponto de devolver bandejas está limpo?

    Olhe a bancada, suporte ou carrinho de bandejas. Retire restos de comida, copos e manchas.

    SimNão

  3. Há bandejas limpas para usar?

    Olhe as bandejas disponíveis para os clientes. Separe as que tenham restos de comida, gordura, rachadura ou quebra.

    SimNão

  4. O carrinho de bandejas está limpo?

    Olhe as prateleiras, alças e laterais do carrinho. Retire restos de comida, líquidos e sujeira visível.

    SimNão

  5. As rodas do carrinho giram?

    Empurre o carrinho vazio por um pequeno trecho. Não use se alguma roda travar ou soltar.

    SimNão

  6. Há luvas de proteção para usar?

    Veja se há luvas para recolher bandejas e retirar sacos de lixo. Pegue um par sem furos antes de começar.

    SimNão

  7. Há rodo no carrinho?

    Confira se há rodo no carrinho de limpeza. Use-o para puxar bebida ou comida derramada.

    SimNão

  8. Há mop no carrinho?

    Confira se há mop limpo no carrinho de limpeza. Separe o mop que esteja muito sujo ou com mau cheiro.

    SimNão

  9. Há balde no carrinho?

    Confira se há balde limpo no carrinho de limpeza. Não use balde rachado ou vazando.

    SimNão

  10. Há pano limpo no carrinho?

    Confira se há pano limpo no carrinho de limpeza. Separe o pano com restos de comida ou mau cheiro.

    SimNão

  11. O frasco de limpeza tem nome?

    Veja se o frasco mostra o nome do produto, como misturar e o modo de usar. Não use frasco sem nome.

    SimNão

  12. A praça está livre de pragas?

    Olhe o chão, as lixeiras e o ponto de bandejas. Procure fezes, insetos mortos, baratas, formigas ou marcas de dentes.

    SimNão

  13. As placas de piso molhado estão no carrinho?

    Confira se as placas estão no carrinho. Coloque uma placa perto do local antes de limpar um derramamento.

    SimNão

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