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Checklist · Fast food / Praça de alimentação

Troca de turno da limpeza (praça de alimentação)

  • 26 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de troca de turno da limpeza (praça de alimentação) para fast food é uma lista de verificação pronta com 26 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Orienta a equipe de limpeza na entrega do posto, conferindo EPIs e carrinho de bandejas entre turnos. As 3 seções são: Bandejas e pontos de apoio, Mesas, assentos e piso, Lixeiras e materiais. Entre os pontos verificados: As luvas de borracha estão limpas? As luvas de borracha estão em bom estado? O calçado antiderrapante está limpo? A lista segue com: A sola do calçado antiderrapante está inteira? O carrinho de bandejas está sem restos de comida? As alças do carrinho de bandejas estão limpas?

Quais itens entram neste checklist?

  1. As luvas de borracha estão limpas?

    Olhe as luvas por dentro e por fora. Elas não podem ter restos de comida, gordura ou sujeira.

    SimNão

  2. As luvas de borracha estão em bom estado?

    Estique as luvas e veja se há furos, rasgos ou partes soltas. Separe as que estiverem danificadas.

    SimNão

  3. O calçado antiderrapante está limpo?

    Olhe a parte de cima e a sola. Retire restos de comida, gordura e sujeira grudada.

    SimNão

  4. A sola do calçado antiderrapante está inteira?

    Veja se a sola não está lisa, rachada ou descolando. Avise o responsável se estiver danificada.

    SimNão

Bandejas e pontos de apoio

  1. O carrinho de bandejas está sem restos de comida?

    Olhe as prateleiras, cantos e base do carrinho. Retire embalagens, copos, guardanapos e comida caída.

    SimNão

  2. As alças do carrinho de bandejas estão limpas?

    Passe um pano limpo nas alças. Elas não podem ter gordura, molho ou restos de comida.

    SimNão

  3. As rodas do carrinho de bandejas giram?

    Empurre o carrinho vazio por um pequeno trecho. As rodas devem girar sem travar.

    SimNão

  4. O local de devolver bandejas está limpo?

    Olhe o balcão, as laterais e o chão ao redor. Retire restos de comida, líquidos e embalagens.

    SimNão

  5. As bandejas limpas estão secas?

    Pegue uma bandeja da pilha limpa e passe a mão. Ela não pode estar molhada nem pegajosa.

    SimNão

  6. O porta-guardanapos está limpo?

    Olhe por fora, por dentro e na base. Retire migalhas, gordura e guardanapos usados.

    SimNão

  1. O porta-talheres está limpo?

    Olhe os espaços onde ficam os talheres. Retire migalhas, líquidos e embalagens deixadas pelos clientes.

    SimNão

Mesas, assentos e piso

  1. As mesas compartilhadas estão limpas?

    Passe a mão na mesa depois da limpeza. Ela não pode ter restos de comida, molho, gordura ou líquido.

    SimNão

  2. Os assentos da praça estão limpos?

    Olhe os assentos e retire restos de comida, líquidos e guardanapos. Limpe respingos antes de liberar o lugar.

    SimNão

  3. O piso debaixo das mesas está limpo?

    Olhe embaixo e ao redor de cada mesa. Recolha comida, embalagens, canudos e guardanapos caídos.

    SimNão

  4. O piso da praça está seco?

    Caminhe pelos corredores e perto das mesas. Se houver água, bebida ou gordura no piso, limpe, coloque aviso de piso molhado e só passe o turno com o risco controlado.

    SimNão

  5. Há aviso em cada ponto de piso molhado?

    Coloque o aviso onde o piso ainda estiver molhado. Deixe o aviso visível para quem passa pela praça.

    SimNão

  6. A praça está sem vidro quebrado?

    Olhe piso, mesas e área das lixeiras. Se houver caco: isole, recolha com pá e escova (nunca com a mão), descarte em recipiente rígido e avise o responsável. Reprova se houver vidro e a área ainda estiver liberada ao público.

    SimNão

Lixeiras e materiais

  1. As lixeiras da praça têm espaço para mais lixo?

    Olhe o nível do lixo em cada lixeira. Troque o saco antes de o lixo chegar à borda.

    SimNão

  2. Os sacos de lixo estão presos nas lixeiras?

    Veja se a boca do saco está virada sobre a borda e firme. O saco não pode cair para dentro da lixeira.

    SimNão

  3. As tampas das lixeiras fecham?

    Abra e solte cada tampa. Ela deve voltar a fechar sem ficar aberta.

    SimNão

  4. Há sacos de lixo para o próximo turno?

    Veja o estoque do posto. Deixe sacos suficientes para a troca imediata das lixeiras da praça.

    SimNão

  5. O rótulo mostra qual produto está no frasco?

    Confira se cada frasco de limpeza tem rótulo legível com o nome do produto. Não use nem deixe frasco sem identificação ou com rótulo apagado/ilegível.

    SimNão

  6. O frasco de produto está tampado?

    Veja se a tampa está fechada e sem vazamento. Não deixe frasco aberto no carrinho ou nas mesas.

    SimNão

  7. O pano das mesas está separado do pano do piso?

    Guarde cada pano no seu lugar. Não use o pano do piso para limpar mesas, bandejas ou pontos de apoio.

    SimNão

  8. O mop está limpo?

    Olhe as fibras do mop. Retire guardanapos, embalagens, cabelo e sujeira presa antes de guardar.

    SimNão

  9. O balde está sem água suja?

    Olhe dentro do balde antes de encerrar o turno. Descarte a água suja no local usado para isso e deixe o balde vazio.

    SimNão

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