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Checklist · Motel

Fechamento do serviço de quarto para motel

  • 36 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004Portaria CVS-SP 5/2013

Este checklist de fechamento do serviço de quarto para motel é uma lista de verificação pronta com 36 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Fecha o posto de serviço de quarto após a última entrega: bandejas, pedidos em aberto e preparo para o turno seguinte. A seção é: Pedidos e bandejas. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: Os cartões de café foram recolhidos? Os pedidos de café foram anotados? As bandejas dos quartos foram buscadas? A lista segue com: Há bandeja pendente anotada? Os pedidos em aberto foram passados? A comida que não saiu foi retirada? Serve para a rotina de hotéis, pousadas & resorts e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Pedidos e bandejas

  1. Os cartões de café foram recolhidos?

    Passe nos quartos com cartão de café pendurado na porta. Recolha todos os cartões antes de sair do andar.

    SimNão

  2. Os pedidos de café foram anotados?

    Leia cada cartão recolhido. Lance cada pedido no controle do café da manhã.

    FeitoNão feito

  3. As bandejas dos quartos foram buscadas?

    Recolha as bandejas que ficaram nos quartos ou nos corredores. Não deixe bandeja no andar sem aviso para o próximo responsável.

    SimNão

  4. Há bandeja pendente anotada?

    Se alguma bandeja não pôde ser buscada, anote o número do quarto. Passe essa informação para o próximo responsável.

    FeitoNão feito

  5. Os pedidos em aberto foram passados?

    Veja se ficou algum pedido sem entrega. Informe o pedido ao próximo responsável pelo serviço.

    FeitoNão feito

  6. A comida que não saiu foi retirada?

    Retire toda a comida pronta que não foi entregue. Comida quente deve ficar acima de 60°C por até 6 horas, referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013. Se a temperatura cair, jogue fora depois de 1 hora.

    FeitoNão feito

  7. A comida guardada tem etiqueta?

    Veja se cada pote guardado tem etiqueta legível. A etiqueta precisa mostrar o que há dentro e quando foi guardado.

    SimNão

  8. Qual a temperatura da geladeira no fim do turno?

    Leia o termômetro no fim do turno e marque o número. Comidas prontas devem ficar a 4°C ou menos. Peixe pronto deve ficar a 2°C ou menos, referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013.

    número °C

  9. Qual a temperatura do freezer no fim do turno?

    Leia o termômetro no fim do turno e marque o número. O alimento congelado deve ficar a -18°C ou menos, referência: RDC Anvisa nº 216/2004.

    número °C

  10. O aquecedor de pratos está vazio?

    Retire pratos, tigelas e comida que ficaram no aquecedor de pratos. Não deixe nada dentro antes de desligar.

    SimNão

  1. O aquecedor de pratos foi limpo?

    Lave a parte interna do aquecedor de pratos. Retire migalhas, respingos e gordura.

    SimNão

  2. O aquecedor de pratos foi desligado?

    Desligue o aquecedor de pratos depois de esvaziar e limpar. Veja se a luz do aparelho apagou.

    SimNão

  3. A bancada foi lavada?

    Lave a bancada de montagem com água e detergente. Retire restos de comida e manchas.

    SimNão

  4. A bancada foi sanitizada com produto aprovado?

    Com a bancada já lavada e enxaguada, aplique sanitizante de uso alimentício aprovado. Se for cloro: 100–200 mg/L, tempo de contato 15 min (Portaria CVS-SP 5/2013) e enxágue se a ficha exigir. Se for pronto para uso: siga tempo de contato da embalagem (sem diluir/enxaguar). Sem tempo de contato: refaça.

    FeitoNão feito

  5. As bandejas usadas foram lavadas?

    Lave as bandejas que voltaram dos quartos. Não deixe resto de comida, gordura ou cheiro de comida.

    SimNão

  6. As bandejas lavadas estão secas?

    Deixe as bandejas secarem antes de guardar. Não empilhe bandeja molhada.

    SimNão

  7. As tampas de prato foram lavadas?

    Lave as tampas de prato usadas antes de guardar. Não deixe cheiro de comida ou sujeira.

    SimNão

  8. Os talheres usados foram lavados?

    Lave os talheres que voltaram nas bandejas. Retire restos de comida antes de guardar.

    SimNão

  9. As louças quebradas foram separadas?

    Separe prato, xícara ou copo com lasca, rachadura ou quebra. Não coloque essas peças junto das louças prontas para uso.

    FeitoNão feito

  10. As toalhas de bandeja foram separadas?

    Coloque as toalhas usadas no local de roupa suja. Não guarde toalha usada no posto.

    FeitoNão feito

  11. Os sachês abertos foram jogados fora?

    Descarte sachês de molho, manteiga, sal, pimenta ou açúcar que foram abertos. Não reaproveite sachê aberto.

    FeitoNão feito

  12. O balde de gelo foi lavado?

    Lave o balde de gelo depois do uso. Deixe secar antes de guardar.

    SimNão

  13. A pinça de gelo foi lavada?

    Lave a pinça usada para pegar gelo. Guarde a pinça seca.

    SimNão

  14. A bolsa térmica foi limpa?

    Lave a parte interna da bolsa térmica ou caixa de entrega. Deixe aberta até secar.

    SimNão

  15. O carrinho de serviço de quarto foi limpo?

    Lave o carrinho depois de retirar as bandejas. Limpe prateleiras, alças e laterais.

    SimNão

  16. O carrinho foi guardado no lugar?

    Leve o carrinho para o local marcado do posto. Deixe o caminho livre para passagem.

    FeitoNão feito

  17. As rodas do carrinho foram travadas?

    Trave as rodas depois de guardar o carrinho. Tente empurrar de leve para ver se ele fica parado.

    SimNão

  18. As contas das entregas foram entregues?

    Junte as contas usadas nas entregas do turno. Entregue no ponto definido pela unidade.

    FeitoNão feito

  19. A lixeira foi esvaziada?

    Retire o saco de lixo cheio do posto. Leve o lixo para o local definido pela unidade.

    SimNão

  20. A lixeira foi lavada?

    Lave a lixeira depois de retirar o saco. Não deixe líquido, resto de comida ou cheiro forte.

    SimNão

  21. A lixeira recebeu saco novo?

    Coloque um saco novo na lixeira limpa. Prenda o saco na borda.

    FeitoNão feito

  22. O chão do posto foi limpo?

    Varra e lave o chão do posto. Retire migalhas, líquido derramado e gordura.

    SimNão

  23. A impressora de comandas foi desligada?

    Desligue a impressora depois de passar os pedidos em aberto. Veja se a luz do aparelho apagou.

    SimNão

  24. O rádio foi colocado para carregar?

    Coloque o rádio no carregador. Veja se o sinal de carga apareceu.

    SimNão

  25. O cartão de acesso foi guardado?

    Guarde o cartão de acesso no local definido pela unidade. Não deixe o cartão sobre a bancada ou no carrinho.

    SimNão

  26. O posto ficou trancado?

    Feche e tranque o posto ao terminar. Veja se a porta não abre sem o cartão ou chave.

    SimNão

Quais outros checklists existem para motel?

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