Checklist · Lanchonete / Salgaderia
Abertura do caixa para lanchonete
Este checklist de abertura do caixa para lanchonete é uma lista de verificação pronta com 30 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência do posto de caixa por operador ou fiscal de caixa antes do primeiro atendimento: limpeza, sistema, maquininha, fundo de troco e segurança. Pular gera venda sem NF, troco errado e risco de furto. Na lanchonete, o pedido passa do caixa para a chapa e a fritura em poucos minutos, então um combo cadastrado errado ou um adicional que não chega à produção aparece na hora, com o cliente esperando no balcão. A seção é: Limpeza e higiene do posto. Entre os pontos verificados: A bancada do caixa está limpa e seca? O chão em volta do caixa está seco e sem obstáculo? A lixeira do caixa está vazia e com saco?
Aplicação no seu negócio
O que muda ao usar este checklist em lanchonete?
Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.
Teste produtos, combos, adicionais e meios de pagamento antes de abrir o balcão.
Confirme a comunicação entre caixa, produção e retirada.
Deixe embalagens, comandas e materiais de atendimento abastecidos para o primeiro pico.
Itens desta lista que pesam mais em lanchonete
- Há sacola, embalagem ou talão de comanda no caixa?
- A luz do caixa está acesa e a tela do operador está legível?
- A bancada do caixa está limpa e seca?
Quais itens entram neste checklist?
Limpeza e higiene do posto
A bancada do caixa está limpa e seca?
Limpe resíduos e seque a bancada de atendimento. Se permanecer suja ou molhada: refaça a limpeza antes de abrir; não atenda com superfície suja.
FeitoNão FeitoO chão em volta do caixa está seco e sem obstáculo?
Remova objetos e seque poças na área de circulação do operador.
FeitoNão FeitoA lixeira do caixa está vazia e com saco?
Esvazie o lixo e coloque saco novo na lixeira do posto.
FeitoNão FeitoHá álcool em gel, sabão e papel toalha no posto ou na pia do atendimento?
Confira o gel no caixa e o sabão com papel toalha na pia usada no atendimento.
FeitoNão FeitoO computador do caixa ligou sem erro?
Ligue o equipamento e confira se a tela inicial aparece sem mensagem de falha.
FeitoNão FeitoO sistema de venda abriu, aceita login e mostra a data de hoje?
Entre com o usuário do turno e confira a data exibida no sistema.
FeitoNão FeitoO caixa do turno está aberto no sistema?
Confirme que existe caixa aberto para o turno atual antes de vender.
FeitoNão FeitoO sistema de nota fiscal está funcionando e no prazo?
Teste a emissão fiscal e confira certificado e validade. Se falhar: não inicie vendas até restabelecer a emissão ou ativar a contingência fiscal autorizada; registre a ocorrência e chame o responsável ou suporte.
FeitoNão FeitoA impressora de cupom tem papel, bobina de reserva e imprime?
Imprima um teste e deixe bobina extra seca e ao alcance do posto.
FeitoNão FeitoA maquininha de cartão liga, tem rede e bateria suficiente?
Ligue o aparelho, confira o sinal de rede e se não há aviso de bateria baixa. Se não ligar, ficar sem rede ou com bateria baixa: resolva ou use maquininha reserva antes de aceitar cartão.
FeitoNão Feito
O pagamento instantâneo está ativo e exibe o código?
Abra a tela ou o aviso usado no atendimento e confira se o código aparece.
FeitoNão FeitoA gaveta abre pelo computador?
Dispare a abertura pelo sistema e confira se a gaveta responde.
FeitoNão FeitoA chave da gaveta está com o responsável do caixa?
Confirme a posse da chave com quem opera o turno.
FeitoNão FeitoO leitor de código de barras lê um produto?
Passe um item de teste e confira se o sistema registra a leitura.
FeitoNão FeitoA balança do caixa está ligada e no zero?
Ligue a balança, confira o zero e remova o peso do prato antes de usar. Se não zerar ou não ligar: avise o responsável e não use a balança até corrigir.
FeitoNão FeitoQual o valor do fundo de caixa contado agora?
Conte notas e moedas do fundo e registre o total em R$. Depois compare com o valor de abertura da unidade no item seguinte.
número R$O fundo de caixa bate com o valor combinado?
Compare o valor contado com o fundo definido para a abertura. Se divergir: reconte, registre a diferença e chame o responsável antes de liberar o caixa.
FeitoNão FeitoAs notas estão no compartimento certo e há troco miúdo suficiente para o início?
Organize as cédulas por valor e confira moedas e notas pequenas para o primeiro atendimento.
FeitoNão FeitoA gaveta fecha e trava ao encostar?
Feche a gaveta com a mão e confira se o trinco engata.
FeitoNão FeitoO cofre ou a gaveta de sangria está fechado?
Quando existir no posto, confira o fechamento e a trava antes de abrir o atendimento.
FeitoNão FeitoHá caneta, bloco, carimbo e comprovante de troca no posto?
Deixe o material de registro e de troca ou conferência à mão no caixa.
FeitoNão FeitoHá sacola, embalagem ou talão de comanda no caixa?
Confira o estoque mínimo de embalagem e de comanda no posto.
FeitoNão FeitoO cardápio ou a lista de preços do caixa está atual?
Use a versão vigente do dia e retire listas antigas do posto.
FeitoNão FeitoO telefone ou o rádio do caixa funciona?
Faça um teste curto de chamada ou de comunicação com a loja.
FeitoNão FeitoA tela voltada ao cliente está ligada e legível?
Se o posto tiver tela do cliente, ligue e confira o brilho e a leitura.
FeitoNão FeitoA luz do caixa está acesa e a tela do operador está legível?
Ajuste iluminação e brilho para leitura clara dos pedidos e valores.
FeitoNão FeitoLeu o recado de abertura e sabe quem chamar em falha no caixa?
Leia o recado de abertura do responsável e confira se o contato de suporte do turno (nome ou telefone) está no recado ou afixado no posto. Se faltar o recado ou o contato: peça ao responsável antes de abrir o atendimento.
FeitoNão FeitoA área do caixa está livre de pessoa estranha?
Mantenha só a equipe autorizada na área de operação do caixa.
FeitoNão FeitoO valor grande fora da gaveta foi recolhido?
Recolha cédulas de alto valor expostas ou soltas fora da gaveta e coloque-as sob trava (cofre ou gaveta de sangria). No posto deixe apenas o fundo de caixa já contado.
FeitoNão FeitoO posto está pronto para o primeiro cliente?
Faça a checagem final de limpeza, sistema, troco e materiais antes de liberar a fila.
FeitoNão Feito