Checklist · Lanchonete / Salgaderia
Fechamento do turno de delivery para lanchonete
Este checklist de fechamento do turno de delivery para lanchonete é uma lista de verificação pronta com 30 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Fechamento do posto de expedição de delivery ao fim do turno: pedidos zerados, guarda de frio, limpeza, desligamento e trancas. Pular deixa pedido esquecido, frio aberto e porta destrancada. Na lanchonete, o pedido passa do caixa para a chapa e a fritura em poucos minutos, então um combo cadastrado errado ou um adicional que não chega à produção aparece na hora, com o cliente esperando no balcão. A seção é: Pedidos e aplicativos. Entre os pontos verificados: Todos os pedidos do turno terminaram. Aplicativos pararam de receber pedidos. Comprovantes impressos foram baixados.
Aplicação no seu negócio
O que muda ao usar este checklist em lanchonete?
Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.
Teste produtos, combos, adicionais e meios de pagamento antes de abrir o balcão.
Confirme a comunicação entre caixa, produção e retirada.
Deixe embalagens, comandas e materiais de atendimento abastecidos para o primeiro pico.
Itens desta lista que pesam mais em lanchonete
- Pedidos quentes saíram da caixa quente
- Todos os pedidos do turno terminaram
- Aplicativos pararam de receber pedidos
Quais itens entram neste checklist?
Pedidos e aplicativos
Todos os pedidos do turno terminaram
Confira se não há pedido em produção, montagem ou aguardando saída no posto de expedição.
FeitoNão FeitoAplicativos pararam de receber pedidos
Pause ou encerre o recebimento de pedidos em cada aplicativo usado no posto.
FeitoNão FeitoComprovantes impressos foram baixados
Confira os comprovantes impressos do posto. Todo pedido separado deve ter o comprovante baixado ou arquivado.
FeitoNão FeitoPedidos prontos sem retirada foram avisados
Procure pedido pronto sem retirada. Se houver item quente parado, avise a cozinha ou o responsável do turno.
FeitoNão FeitoDevoluções do entregador foram separadas
Veja se voltou algum pedido do entregador. Produto que saiu e voltou fica separado para decisão do responsável.
FeitoNão FeitoPedido pendente registrado
Se ficou pedido sem solução, escreva o número do pedido e o que falta resolver.
textoPedidos quentes saíram da caixa quente
Abra a caixa quente ou estufa e confira se não restou nenhum pedido quente.
FeitoNão FeitoPedidos frios saíram da geladeira de espera
Abra a geladeira de espera e confira se não restou nenhum pedido frio.
FeitoNão FeitoPedidos saíram do freezer de apoio
Abra o freezer de apoio e confira se não restou nenhum pedido ou item de montagem.
FeitoNão FeitoMolhos abertos foram guardados
Veja sachês fracionados e potes de molho abertos no posto e guarde no local certo de refrigeração ou descarte.
FeitoNão Feito
Sobremesas de delivery foram guardadas
Veja sobremesas separadas para delivery. Porções prontas e latas abertas vão para geladeira ou freezer conforme o produto.
FeitoNão FeitoMateriais descartáveis ficaram guardados
Guarde embalagens, talheres, guardanapos e sacolas no armário ou prateleira do posto.
FeitoNão FeitoBolsas térmicas lavadas e secas
Lave as bolsas térmicas usadas no turno e deixe-as secas antes de guardar.
FeitoNão FeitoBolsa térmica danificada foi separada
Procure rasgo, zíper quebrado ou revestimento soltando. Separe as bolsas danificadas para troca.
FeitoNão FeitoCaixas térmicas lavadas e secas
Lave as caixas térmicas usadas no turno e deixe-as secas antes de guardar.
FeitoNão FeitoPlacas de gelo voltaram ao freezer
Recolha as placas de gelo usadas e coloque todas de volta no freezer.
FeitoNão FeitoCaneta de marcação ficou no suporte
Confira se a caneta de marcação de pedidos ficou no suporte da bancada de expedição.
FeitoNão FeitoBancada da expedição limpa e seca
Retire restos de comida, lave a bancada, aplique o produto de limpeza/desinfecção regularizado conforme o rótulo (diluição ou pronto para uso, tempo de contato, enxágue se exigido) e deixe seco. Se a bancada continuar suja: refaça antes de sair.
FeitoNão FeitoUtensílios de montagem lavados e secos
Lave pinças, colheres, facas e demais utensílios de montagem e deixe-os secos.
FeitoNão FeitoLavatório do posto foi lavado
Lave a cuba, torneira e área do lavatório do posto de expedição.
FeitoNão FeitoÁgua com cloro do dia foi descartada
Jogue fora a água com cloro preparada no dia e limpe o recipiente usado.
FeitoNão FeitoLixo da expedição saiu e lixeira lavada
Retire o saco de lixo da expedição, leve ao descarte e lave a lixeira do posto.
FeitoNão FeitoPiso da expedição varrido e lavado
Varra o piso do posto de expedição e lave em seguida.
FeitoNão FeitoCaixa quente ou estufa desligada
Desligue a caixa quente ou estufa no botão e confira se parou de aquecer.
FeitoNão FeitoSeladora de embalagens desligada da tomada
Desligue a seladora e retire o plugue da tomada.
FeitoNão FeitoImpressora e computador ou tablet desligados
Desligue a impressora de pedidos e o computador ou tablet do delivery.
FeitoNão FeitoGeladeira de espera e freezer de apoio fechados
Feche bem a porta da geladeira de espera e a porta do freezer de apoio.
FeitoNão FeitoPorta, janela e passa-pratos de despacho trancados
Trave a porta, a janela e o passa-pratos de despacho para a rua.
FeitoNão FeitoLuz da expedição apagada
Apague a luz do posto de expedição ao sair.
FeitoNão FeitoExtintor livre de obstáculos
Confira se o extintor do posto está no lugar e sem caixas, bolsas ou lixo na frente.
FeitoNão Feito