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Checklist · Lanchonete / Salgaderia

Fechamento do salão para lanchonete

  • 29 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de fechamento do salão para lanchonete é uma lista de verificação pronta com 29 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência final do salão ao encerrar o turno: mesas, utensílios, lixo, banheiro, segurança e equipamentos. Na lanchonete, o pedido passa do caixa para a chapa e a fritura em poucos minutos, então um combo cadastrado errado ou um adicional que não chega à produção aparece na hora, com o cliente esperando no balcão. A seção é: Segurança e encerramento. Entre os pontos verificados: Qual foi o turno? A louça usada saiu das mesas? Os restos de comida foram descartados? A lista segue com: Os objetos esquecidos foram recolhidos das mesas? Os molhos de mesa foram retirados? Os cardápios estão limpos?

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em lanchonete?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Teste produtos, combos, adicionais e meios de pagamento antes de abrir o balcão.

  2. Confirme a comunicação entre caixa, produção e retirada.

  3. Deixe embalagens, comandas e materiais de atendimento abastecidos para o primeiro pico.

Itens desta lista que pesam mais em lanchonete

  • O sistema de pedido foi fechado?
  • Os corredores e as portas internas estão livres?

Quais itens entram neste checklist?

  1. Qual foi o turno?

    Marque o turno que está sendo fechado agora.

    ManhãTardeNoite

  2. A louça usada saiu das mesas?

    Recolha pratos, copos, talheres e xícaras de todas as mesas.

    FeitoNão Feito

  3. Os restos de comida foram descartados?

    Jogue fora restos de comida das mesas e da estação de apoio.

    FeitoNão Feito

  4. Os objetos esquecidos foram recolhidos das mesas?

    Confira em cima e embaixo das mesas e cadeiras. Guarde ou entregue o que encontrar.

    FeitoNão Feito

  5. Os molhos de mesa foram retirados?

    Recolha molhos, azeites e sachês abertos das mesas.

    FeitoNão Feito

  6. Os cardápios estão limpos?

    Limpe manchas, gordura e restos de comida dos cardápios.

    FeitoNão Feito

  7. Os cardápios foram guardados?

    Guarde os cardápios no local definido do salão.

    FeitoNão Feito

  8. As mesas estão limpas?

    Limpe sujeira e manchas de todas as mesas.

    FeitoNão Feito

  9. As cadeiras estão limpas?

    Limpe assento, encosto e pés das cadeiras.

    FeitoNão Feito

  10. Os saleiros estão limpos e fechados?

    Limpe sal grudado por fora e confira se a tampa está presa.

    FeitoNão Feito

  1. Os pimenteiros e frascos de tempero estão limpos?

    Limpe pimenteiros e frascos de tempero das mesas e da estação.

    FeitoNão Feito

  2. As bandejas estão limpas?

    Limpe bandejas usadas no salão e deixe-as secas.

    FeitoNão Feito

  3. As jarras foram lavadas e guardadas?

    Lave as jarras, seque e guarde no local definido.

    FeitoNão Feito

  4. O gelo que sobrou foi descartado?

    Descarte o gelo restante dos baldes e jarras.

    FeitoNão Feito

  5. A estação de apoio está limpa?

    Limpe bancada, prateleiras e utensílios da estação de apoio.

    FeitoNão Feito

  6. O chão do salão está limpo, seco e sem restos?

    Varra e seque o salão. Não deixe arroz, carne, casca, água ou bebida no chão.

    FeitoNão Feito

  7. O sistema de pedido foi fechado?

    Encerre o sistema de pedido do salão no aparelho usado pela equipe.

    FeitoNão Feito

  8. As maquininhas de cartão foram recolhidas e conferidas?

    Recolha todas as maquininhas e confira se nenhuma ficou no salão.

    FeitoNão Feito

  9. As maquininhas de cartão estão carregando?

    Coloque as maquininhas no carregador no local definido.

    FeitoNão Feito

  10. O lixo do salão foi retirado e a lixeira ficou com saco novo e tampada?

    Retire o saco cheio, coloque saco novo e feche a tampa.

    FeitoNão Feito

  11. O lixo do banheiro foi retirado e a lixeira ficou com saco novo?

    Retire o saco cheio do banheiro e coloque saco novo.

    FeitoNão Feito

  12. A pia, o vaso e o chão do banheiro estão limpos?

    Limpe pia, vaso sanitário e chão do banheiro.

    FeitoNão Feito

Segurança e encerramento

  1. As cadeiras ficaram junto das mesas?

    Empurre as cadeiras para junto de cada mesa.

    FeitoNão Feito

  2. Os corredores e as portas internas estão livres?

    Deixe corredores e portas de passagem sem cadeira, caixa ou objeto.

    FeitoNão Feito

  3. As janelas foram fechadas e trancadas?

    Feche e tranque todas as janelas e basculantes do salão.

    FeitoNão Feito

  4. A porta de entrada foi trancada?

    Tranque a porta de entrada do salão.

    FeitoNão Feito

  5. Os equipamentos do salão foram desligados?

    Desligue ar-condicionado, ventilador, som, televisor, totem e demais aparelhos do salão.

    FeitoNão Feito

  6. As luzes do salão foram apagadas?

    Apague as luzes do salão depois da última conferência.

    FeitoNão Feito

  7. O que ficou pendente?

    Escreva o problema que não deu para resolver agora. Se não houver, escreva Nenhum.

    texto

Quais outros checklists existem para lanchonete?

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