Estoque de embalagens para delivery

1. As embalagens de bebida estão em quantidade suficiente?

   Conte os copos com tampa, os porta-copos ou as embalagens usadas para mandar bebida no delivery. Se algum item estiver acabando, avise o responsável.

   SimNão

2. As embalagens de sobremesa estão em quantidade suficiente?

   Conte potes, caixinhas ou embalagens usadas só para sobremesa no delivery. Se a quantidade estiver baixa, avise o responsável.

   SimNão

3. As caixas térmicas do delivery estão limpas e prontas?

   Abra cada caixa térmica ou mochila de entrega usada no transporte. A parte de dentro tem que estar limpa, sem resto de comida, sem cheiro forte e sem água parada. Se estiver suja, lave e seque antes de usar.

   SimNão

4. As divisórias e separadores de pedido estão no posto?

   Confira se tem divisória, separador ou suporte usado para não misturar itens quentes e frios ou para segurar potes dentro da sacola. Se faltou, avise o responsável.

   SimNão

Organização e conservação

1. As embalagens estão fora do chão e com o pacote fechado?

   As caixas e pacotes de embalagem têm que estar em prateleira ou estrado, sem encostar no chão, e com os pacotes fechados quando não estiverem em uso. Material aberto no chão fica exposto à sujeira e às pragas.

   SimNão

2. Cada tipo de embalagem está separado por tamanho?

   Separe caixa grande de caixa pequena, pote de 250 ml de pote de 500 ml e assim por diante. Misturar os tamanhos atrasa o pedido e gera erro na montagem.

   SimNão

3. As embalagens molhadas ou amassadas foram retiradas?

   Olhe a pilha. Caixa molhada, amassada, rasgada ou suja não pode ir para o cliente. Separe e descarte o que estiver estragado.

   FeitoNão feito

4. As tampas batem com o tamanho dos potes?

   Pegue um pote de cada tamanho e teste a tampa. A tampa tem que fechar firme, sem sobrar folga e sem forçar. Se a tampa for de outro tamanho, separe e organize de novo.

   SimNão

5. O posto de montagem do delivery está limpo e seco?

   A bancada ou mesa onde se monta o pedido tem que estar limpa, seca e sem resto de comida. Limpe antes de começar a contagem se estiver suja.

   SimNão

Consumo e pedido de compra

1. A contagem bate com o consumo esperado do dia?

   Compare a quantidade contada com o consumo esperado do turno ou do dia indicado no cartaz, planilha ou padrão da unidade. Se a contagem estiver abaixo desse esperado sem reposição ou justificativa anotada, marque Não e avise o responsável.

   SimNão

2. As embalagens estão todas acima do estoque mínimo?

   Com base na contagem, confira se caixa, sacola, lacre, bobina, pote, talher e demais embalagens estão acima do mínimo. Se algum item está no mínimo ou abaixo, marque Não e avise o responsável na hora com o nome do item.

   SimNão

3. Quais itens estão acabando?

   Escreva o nome e a quantidade aproximada dos itens que estão no mínimo ou acabando. Ex.: bobina térmica 1 rolo, lacre 40 un, sacola M 1 pacote. Se nada estiver acabando, escreva nenhum.

   texto

4. O estoque de reserva está organizado e visível?

   Olhe a prateleira de reserva. Os pacotes fechados têm que estar empilhados por tipo, com a etiqueta ou o nome do item para frente, para achar rápido na hora do pico.

   SimNão