Checklist · Rede / Franquia
Delivery e expedição, Franquias
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216Portaria CVS-SP 5/2013
Este checklist de delivery e expedição, franquias para rede é uma lista de verificação pronta com 13 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência, embalagem, temperatura e saída de pedidos delivery na unidade franqueada. As 2 seções são: Expedição e delivery, Expedição, Padrão da unidade. O conteúdo se apoia em RDC 216 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: Pedido conferido item a item. Embalagem adequada e lacrada. Etiqueta com pedido e horário. A lista segue com: Bolsa térmica limpa e higienizada. Separação de quente e frio. Tempo entre conclusão e coleta dentro do limite da rede. Serve para a rotina de redes & franquias e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Expedição e delivery
Pedido conferido item a item
Leia a comanda da unidade franqueada e marque cada item, modificador, molho e utensílio antes de lacrar; corrija divergência na bancada.
FeitoNão FeitoEmbalagem adequada e lacrada
Use embalagem íntegra e compatível com o produto da unidade franqueada; troque a unidade que vazar, deformar com o calor ou não fechar.
FeitoNão FeitoEtiqueta com pedido e horário
Identifique o pedido da unidade franqueada com número, canal e horário de saída; não libere etiqueta ilegível ou trocada.
FeitoNão FeitoBolsa térmica limpa e higienizada
Inspecione a bolsa usada na unidade franqueada; lave o forro, aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir. Substitua a bolsa com odor, umidade retida ou zíper sem fechamento.
FeitoNão FeitoSeparação de quente e frio
Separe itens quentes e frios da unidade franqueada em volumes ou divisórias térmicas; remonte o pedido se houver contato direto entre eles.
FeitoNão FeitoTempo entre conclusão e coleta dentro do limite da rede
Registre os horários de conclusão e coleta e compare o intervalo com o limite publicado no manual vigente da rede. Se ultrapassar, priorize a saída, registre a causa, comunique o cliente quando afetar a entrega e refaça o item que perder temperatura.
FeitoNão Feito
Entregador identificado
Compare o código do entregador com o pedido da unidade franqueada e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.
FeitoNão Feito
Expedição, Padrão da unidade
Canais próprios e marketplaces sincronizados
Antes de aceitar o primeiro pedido do turno, confira cardápio, preço e disponibilidade no app próprio e em cada marketplace ativo da unidade (ex.: iFood, Rappi, 99Food); se algum canal divergir do cardápio vigente, corrija ou pause o canal até alinhar.
FeitoNão FeitoEmbalagem oficial da marca em uso
Use somente embalagem homologada e com a identidade vigente; não substitua por genérica sem autorização.
FeitoNão FeitoTempo de entrega dentro do limite da rede
Compare o tempo real de entrega com o limite publicado no manual da rede e registre a causa quando estourar; abra ação com o gerente se o estouro for recorrente no turno.
FeitoNão FeitoTemperatura quente na saída
Meça e registre uma amostra de item quente por pico. Aprove entre 60 °C e 100 °C. Fora da faixa, não libere o pedido: reaqueça conforme o POP ou refaça o item. Use N/A somente quando a amostra não tiver produto quente.
número °CTemperatura fria na saída
Meça e registre uma amostra de item frio por pico. Aprove entre 0 °C e 5 °C. Fora da faixa, não libere o pedido: refrigere conforme o POP ou refaça o item e trate a causa antes do próximo.
número °CAvaliações do canal respondidas no prazo
Responda as avaliações dentro do prazo do manual da rede e escale a reclamação recorrente ao supervisor. Avaliação crítica de higiene ou produto sem resposta no prazo vira não conformidade de atendimento.
FeitoNão Feito