Checklist · Rede / Franquia
Controle de estoque e inventário, Franquias
Este checklist de controle de estoque e inventário, franquias para rede é uma lista de verificação pronta com 7 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Contagem, primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS), validades e rupturas na unidade franqueada para o gestor ou responsável de estoque. As 2 seções são: Controle de estoque e inventário, Insumos do posto, Padrão da unidade. Entre os pontos verificados: Contagem dos itens críticos do período. Primeiro que entra, primeiro que sai na prateleira. Validades e lotes sem etiqueta tratados. A lista segue com: Estoque no chão e fora do local correto zerado. Rupturas e pedidos de compra atualizados. Inventário registrado com responsável e horário. Serve para a rotina de redes & franquias e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Controle de estoque e inventário
Contagem dos itens críticos do período
Conte fisicamente os insumos de maior giro e risco da unidade franqueada e compare com o sistema. Se houver divergência, reconte, investigue com o responsável e documente o ajuste no mesmo turno.
FeitoNão FeitoPrimeiro que entra, primeiro que sai na prateleira
Reorganize as prateleiras da unidade franqueada para o primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS): o que vence antes fica na frente e o recebimento novo atrás.
FeitoNão FeitoValidades e lotes sem etiqueta tratados
Segregue produto sem lote, sem data de abertura ou vencido na unidade franqueada; registre descarte ou devolução com motivo e quantidade.
FeitoNão FeitoEstoque no chão e fora do local correto zerado
Retire caixas do chão, corredores e áreas de circulação da unidade franqueada; guarde no endereço cadastrado e limpe o local.
FeitoNão FeitoRupturas e pedidos de compra atualizados
Liste faltas críticas da unidade franqueada, atualize a lista de compras e comunique à cozinha e ao atendimento o que não pode ser vendido hoje.
FeitoNão FeitoInventário registrado com responsável e horário
Feche a contagem na unidade franqueada com nome de quem contou, horário e divergências encontradas; anexe foto ou planilha quando houver divergência ou item segregado, e não encerre o inventário sem responsável identificado.
FeitoNão Feito
Insumos do posto, Padrão da unidade
Insumos homologados de maior giro contados
Conte fisicamente os insumos homologados de maior giro e risco da unidade franqueada (proteínas, laticínios, molhos e embalagem oficial da marca) e compare com o sistema; trate divergência no mesmo turno e comunique ruptura ao canal da rede.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem de redes & franquias?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.