Controle de estoque e inventário, Franquias

Contagem dos itens críticos do período

Conte fisicamente os insumos de maior giro e risco da unidade franqueada e compare com o sistema. Se houver divergência, reconte, investigue com o responsável e documente o ajuste no mesmo turno.

Primeiro que entra, primeiro que sai na prateleira

Reorganize as prateleiras da unidade franqueada para o primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS): o que vence antes fica na frente e o recebimento novo atrás.

Validades e lotes sem etiqueta tratados

Segregue produto sem lote, sem data de abertura ou vencido na unidade franqueada; registre descarte ou devolução com motivo e quantidade.

Estoque no chão e fora do local correto zerado

Retire caixas do chão, corredores e áreas de circulação da unidade franqueada; guarde no endereço cadastrado e limpe o local.

Rupturas e pedidos de compra atualizados

Liste faltas críticas da unidade franqueada, atualize a lista de compras e comunique à cozinha e ao atendimento o que não pode ser vendido hoje.

Inventário registrado com responsável e horário

Feche a contagem na unidade franqueada com nome de quem contou, horário e divergências encontradas; anexe foto ou planilha quando houver divergência ou item segregado, e não encerre o inventário sem responsável identificado.

Insumos homologados de maior giro contados

Conte fisicamente os insumos homologados de maior giro e risco da unidade franqueada (proteínas, laticínios, molhos e embalagem oficial da marca) e compare com o sistema; trate divergência no mesmo turno e comunique ruptura ao canal da rede.