Controle de estoque e inventário, Sorveteria

Contagem dos itens críticos do período

Conte fisicamente bases, polpas, caldas, casquinhas e sorvetes de maior giro e compare com o sistema. Reprova qualquer divergência sem causa documentada: reconte, investigue movimentações e registre o ajuste com responsável no mesmo turno.

Primeiro que entra, primeiro que sai na prateleira

Reorganize as prateleiras da sorveteria para o primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS): o que vence antes fica na frente e o recebimento novo atrás.

Validades e lotes sem etiqueta tratados

Segregue produto sem lote, sem data de abertura ou vencido na sorveteria; registre descarte ou devolução com motivo e quantidade.

Estoque no chão e fora do local correto zerado

Retire caixas do chão, corredores e áreas de circulação da sorveteria; guarde no endereço cadastrado e limpe o local.

Rupturas e pedidos de compra atualizados

Liste faltas críticas da sorveteria (sabores, bases, casquinhas, toppings), atualize a lista de compras e comunique à montagem e ao atendimento o que não pode ser vendido hoje. Reprova ruptura de sabor do cardápio sem comunicação escrita no turno.

Inventário registrado com responsável e horário

Feche a contagem na sorveteria com nome de quem contou, horário e divergências. Em toda divergência, anexe foto ou planilha; sem registro nominado, reprove o inventário.

Insumos críticos do posto de freezers e montagem contados

Conte caixas por sabor no freezer, cubas abertas, caldas, frutas e casquinhas e compare com o sistema. Reprova divergência sem causa registrada: reconte, trate a movimentação no turno e atualize o cardápio se houver ruptura.