Abertura do serviço de quarto para navio de cruzeiro

Qual a temperatura da geladeira do room service?

Olhe o termômetro da geladeira do room service. Deve estar ≤ 5 °C. Se estiver acima de 5 °C, avise o responsável e não use o alimento em dúvida.

Qual a temperatura do freezer do room service?

Olhe o termômetro do freezer. Alimento preparado congelado deve ficar a -18°C ou mais frio. Se estiver mais quente que -18°C, avise o responsável.

Os alimentos da geladeira estão dentro da validade?

Leia a data de cada potinho, bandeja e embalagem aberta. O que estiver vencido ou sem identificação de data deve ser jogado fora. Avise o responsável.

Os potes da geladeira estão fechados e identificados?

Cada pote de sobra, molho ou recheio precisa de tampa e etiqueta com nome e data. Pote aberto sem tampa não fica na geladeira.

O aquecedor de pratos ou hot box está ligado?

Ligue o aquecedor de pratos ou a caixa térmica elétrica do room service. Confirme se a luz ou o painel está ligado antes de colocar o prato quente para subir.

Qual a temperatura do alimento quente no hot box?

Meça o centro do alimento no hot box. Deve permanecer ≥ 60 °C por no máximo 6 h. Abaixo de 60 °C, não libere o alimento: reaqueça a pelo menos 70 °C em todas as partes ou descarte quando o tempo não estiver documentado.

As bandejas do room service estão limpas e secas?

Superfícies secas, sem manchas de molho e sem cheiro azedo. Se estiverem sujas, lave e seque antes de montar a primeira bandeja.

Os cloches e tampas de prato estão limpos e sem amassado?

Abra cada cloche. O interior não deve ter restos de comida, e o exterior não pode estar muito amassado para conseguir fechar. Cloche sujo ou torto vai para a troca.

Há pratos e xícaras sem lasca no estoque do posto?

Separe o suficiente para o turno. Prato lascado, trincado ou com borda quebrada não sobe para o quarto. Separe e avise a copa.

Os talheres estão polidos e sem mancha de água?

Garfo, faca e colher secos, sem resíduo e sem mancha branca. Polir com pano limpo se precisar. Talher manchado não vai na bandeja.

Há guardanapo de tecido ou descartável para as bandejas?

Conte o estoque do posto. Precisa haver guardanapo limpo, sem manchas e sem estar muito amassado, suficiente para o turno de abertura.

As toalhas de bandeja estão limpas e sem amassado?

Toalha ou forro de bandeja liso, sem mancha e sem cheiro de mofo. Toalha suja ou úmida vai para a rouparia e você pega outra limpa.

Os sachês de molho e manteiga estão lacrados e dentro da validade?

Sachê de catchup, maionese, mostarda, mel, manteiga e geleia com lacre intacto e data de validade legível. Sachê estufado, aberto ou vencido vai para o descarte.

Há sal, pimenta e açúcar individuais para montar a bandeja?

Confira sachês ou minipotes de sal, pimenta e açúcar no armário do room service. Reponha o que estiver no fim antes do primeiro pedido.

Há água engarrafada e copos para o serviço no quarto?

Garrafas lacradas e copos limpos no estoque do posto. Sem água e copo, a bandeja não sobe completa.

O cardápio do room service está no posto e legível?

Pelo menos um cardápio limpo no posto, sem página rasgada e com texto legível. Se estiver sujo, rasgado ou ilegível, troque com o responsável.

Há pasta de conta e caneta para a entrega no quarto?

Pasta ou prancheta de conta limpa e caneta que escreva. Sem isso, o hóspede não assina a conta na entrega.

O carrinho de room service está limpo e sem odor?

Prateleiras, tampo e laterais sem resto de comida e sem cheiro. Se estiver sujo, limpe e seque antes de carregar a primeira bandeja.

As rodas do carrinho giram sem emperrar?

Empurre o carrinho alguns metros. Se a roda estiver presa, fizer barulho forte ou puxar para o lado, troque o carrinho antes de subir.

A bolsa térmica ou caixa de entrega está limpa e sem estragos?

Interior sem restos de comida, zíper ou tampa fechando de verdade e sem rasgo. Bolsa suja ou aberta não conserva o prato no trajeto até o quarto.

Há balde de gelo e pinça limpos no posto?

Balde sem mancha e sem odor, pinça limpa e seca. Gelo só com utensílio limpo, nunca com a mão.

A máquina de gelo está gerando gelo e sem sujeira na saída?

Abra a porta ou a gaveta. Precisa haver gelo formado e a saída sem mofo ou sujeira escura. Se estiver vazia ou suja, avise o responsável.

O mapa de andares ou lista de quartos está no posto?

Confira a lista ou o mapa usado para achar o quarto rápido. Sem a referência do andar, a entrega atrasa e esfria o prato.

A área de montagem do room service está limpa e livre?

Bancada livre de caixa, prato sujo e objeto pessoal. Chão seco e sem caixa no caminho do carrinho. Só sobe pedido com a área organizada.

A lixeira do posto tem saco e está sem excesso?

Saco plástico no cesto, sem lixo saindo pela borda e sem cheiro forte. Se estiver cheia, troque o saco antes de montar pedido.

Os pedidos em aberto da madrugada foram conferidos?

Olhe a tela, o bloco ou a impressora. Cancele ou finalize o que ficou da noite anterior com o responsável para não duplicar entrega.