Auditoria do treinamento de segurança dos alimentos

O treinamento segue as regras de segurança dos alimentos do restaurante?

Compare o conteúdo do curso com as regras de segurança (perigos, controles, temperaturas e higiene) e confira se está alinhado.

Taxa de presença no treinamento de segurança dos alimentos (%)

Some quantos foram convidados e quantos realmente vieram. Calcule a porcentagem de presença.

A opinião dos participantes sobre o treinamento foi coletada e analisada?

Leia formulários, pesquisas ou comentários dos alunos e confirme se a avaliação foi registrada e analisada.

As melhorias das avaliações anteriores já foram colocadas em prática?

Olhe as avaliações antigas e a lista de ações. Confirme se as mudanças combinadas já estão em uso.

O material do treinamento foi revisado e atualizado antes da aula?

Peça a data da última revisão do material. Confira se as regras, fotos e exemplos estão atuais.

Data do treinamento de segurança dos alimentos

Anote a data (ou datas) em que a sessão aconteceu. Confira no registro de presença ou no plano de capacitação.

Duração do treinamento (horas)

Anote a duração total em horas. Compare com o plano de curso e veja se bate com o previsto.

O instrutor está qualificado para dar o treinamento de segurança dos alimentos?

Peça certificado, formação ou experiência em segurança dos alimentos e confirme se atende ao padrão da empresa e às regras FDA/HACCP aplicáveis.

Os principais aprendizados da sessão de treinamento foram documentados?

Confirme se 3 a 5 pontos que a turma deveria dominar ao sair (ex.: lavagem de mãos, temperaturas) estão registrados.

Os participantes conseguiram aprender e se lembrar do que foi ensinado?

Use prova, observação no trabalho ou pergunta rápida depois da aula e confirme se o aprendizado foi demonstrado.

Nota média dos participantes na avaliação após o treinamento (pontos)

Some as notas da prova final e divida pelo número de participantes. Anote a média obtida.

Data do treinamento de reforço

Confira o calendário ou o plano de capacitação e anote a data da próxima sessão de reforço.

O treinamento de segurança dos alimentos é acessível a todos os colaboradores?

Confira se turnos, pessoas com deficiência e novos contratados têm chance de participar (incluindo requisitos ADA quando aplicável).

O material do treinamento foi oferecido em mais de um idioma?

Liste os idiomas do material e da aula. Confirme se quem não fala o idioma principal recebeu versão compreensível.

Custo do treinamento de segurança dos alimentos por participante (USD)

Pegue o valor total do curso (instrutor, material, sala) e divida pelo número de participantes.

Há apoio extra aos participantes depois do treinamento?

Verifique se há cartilhas, cartazes, supervisão no posto ou grupo de dúvidas após a aula.

Os participantes estavam interessados e participando do treinamento?

Observe se prestavam atenção, faziam atividades e respondiam. Anote se a participação foi ativa.

Número de perguntas dos participantes durante o treinamento

Conte as perguntas feitas na aula (ou no chat, se for online). Anote o total.

As sugestões dos participantes para melhorar o treinamento foram registradas?

Leia as respostas da pesquisa ou as falas no fim da aula e confirme se as ideias ficaram documentadas.

Data da próxima revisão do programa de treinamento

Confira no plano anual ou no controle de documentos a data da próxima revisão programada.