Checklist · Hospitalidade
Auditoria do salão do restaurante (hotelaria)
Este checklist de auditoria do salão do restaurante (hotelaria) é uma lista de verificação pronta com 12 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere atendimento, tempos de serviço, limpeza e experiência dos clientes no salão; para operadores e gestores de hotelaria. Entre os pontos verificados: Equipe atende com educação, rapidez e atenção. Tempo médio para sentar os clientes (min). Clientes demonstram satisfação com a refeição. A lista segue com: Equipe fala e age com cortesia com os clientes. Equipe percebe e atende pedidos durante a visita. Tempo médio para resolver reclamações (min). Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.
Quais itens entram neste checklist?
Equipe atende com educação, rapidez e atenção
Confirme se a equipe cumprimenta, ouve o pedido e responde com educação e sem demora desnecessária.
FeitoNão FeitoTempo médio para sentar os clientes (min)
Anote em minutos o tempo médio entre a chegada do cliente e o assento à mesa.
número minClientes demonstram satisfação com a refeição
Confirme por observação ou feedback se os clientes terminam a refeição sem queixas sobre o prato.
FeitoNão FeitoEquipe fala e age com cortesia com os clientes
Confirme se a equipe usa tom educado, contato visual e postura atenta no contato com o cliente.
FeitoNão FeitoEquipe percebe e atende pedidos durante a visita
Confirme se a equipe nota e atende quando o cliente pede água, conta, limpeza de mesa ou ajuda.
FeitoNão FeitoTempo médio para resolver reclamações (min)
Anote em minutos o tempo médio entre o registro da reclamação e a solução oferecida ao cliente.
número min
Salão está organizado e sem obstáculos nas passagens
Confirme se mesas e cadeiras estão alinhadas e se corredores e áreas de circulação estão livres.
FeitoNão FeitoElogios e problemas dos clientes foram registrados
Confirme se elogios e reclamações relevantes da visita ficaram anotados no registro da auditoria.
FeitoNão FeitoMesas, cadeiras, chão, cardápios e áreas visíveis estão limpos
Confirme se não há sujeira, restos de comida, manchas ou cardápios sujos nas áreas do salão.
FeitoNão FeitoTempo médio entre pedido e entrega da comida (min)
Anote em minutos o tempo médio entre o pedido e a chegada do prato à mesa.
número minBebidas chegam corretas, na temperatura certa e sem atraso
Confirme se as bebidas batem com o pedido, vêm na temperatura esperada e chegam em tempo aceitável.
FeitoNão FeitoPedidos especiais de comida são confirmados e anotados
Confirme se alergias e trocas são repetidas em voz alta e registradas antes de enviar o pedido.
FeitoNão Feito