Checklist · Cafeteria
Treinamento de equipe, Cafeteria
Este checklist de treinamento de equipe, cafeteria é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação na cafeteria: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). Em cafeterias, máquina de espresso, moagem, leite, vitrine e caixa precisam estar sincronizados antes do primeiro pedido. A seção cobre Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216, NR-6 e NR-7. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado. A lista segue com: Demonstração prática de um procedimento crítico. EPI disponível e em uso no posto. Feedback e não conformidade de gente registrados.
Quais normas embasam este checklist?
Baseado em:RDC 216NR-6NR-7
Aplicação no seu negócio
Como adaptar este checklist para cafeteria?
O modelo-base continua editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e evidências à realidade da sua operação.
Confirme receitas, tamanhos, adicionais e leites alternativos no cadastro.
Teste o fluxo do pedido entre caixa, barista e retirada.
Alinhe disponibilidade da vitrine com o que está liberado para venda.
Pontos deste modelo que merecem atenção
- Escala e cobertura do período confirmadasConfira faltas, atrasos e cobertura mínima da cafeteria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
- Novos colaboradores com integração mínimaAntes de manipular alimento na cafeteria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).
- Treinamento do mês executado ou agendadoRegistre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) na cafeteria; quem faltou entra na reposição com data.
Quais itens entram neste checklist?
Treinamento e gente
Escala e cobertura do período confirmadas
Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da cafeteria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
FeitoNão FeitoNovos colaboradores com integração mínima
Antes de manipular alimento na cafeteria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).
FeitoNão FeitoTreinamento do mês executado ou agendado
Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) na cafeteria; quem faltou entra na reposição com data.
FeitoNão FeitoDemonstração prática de um procedimento crítico
Peça a um colaborador da cafeteria para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada ou montagem padrão; corrija na hora o desvio.
FeitoNão FeitoEPI disponível e em uso no posto
Confira touca, luva quando exigida pela tarefa, sapato fechado e EPI de calor (luva térmica) se houver forno ou equipamento quente na cafeteria. Item danificado: substitua e registre a entrega. Colaborador sem EPI obrigatório da tarefa: retire da atividade até regularizar.
FeitoNão FeitoFeedback e não conformidade de gente registrados
Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada na cafeteria com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.
FeitoNão Feito
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