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Checklist · Cafeteria

Treinamento de equipe, Cafeteria

  • 6 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216NR-6NR-7

Este checklist de treinamento de equipe, cafeteria é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação na cafeteria: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). Na cafeteria, o barista prepara o primeiro espresso do dia contando com a moagem calibrada e o leite certo já disponíveis; se um dos dois falhar, a fila no caixa cresce antes mesmo do primeiro pedido sair. A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216, NR-6 e NR-7. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em cafeteria?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Confirme receitas, tamanhos, adicionais e leites alternativos no cadastro.

  2. Teste o fluxo do pedido entre caixa, barista e retirada.

  3. Alinhe disponibilidade da vitrine com o que está liberado para venda.

Itens desta lista que pesam mais em cafeteria

  • Escala e cobertura do período confirmadasConfira faltas, atrasos e cobertura mínima da cafeteria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
  • Novos colaboradores com integração mínimaAntes de manipular alimento na cafeteria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).
  • Treinamento do mês executado ou agendadoRegistre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) na cafeteria; quem faltou entra na reposição com data.

Quais itens entram neste checklist?

Treinamento e gente

  1. Escala e cobertura do período confirmadas

    Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da cafeteria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

    FeitoNão Feito

  2. Novos colaboradores com integração mínima

    Antes de manipular alimento na cafeteria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).

    FeitoNão Feito

  3. Treinamento do mês executado ou agendado

    Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) na cafeteria; quem faltou entra na reposição com data.

    FeitoNão Feito

  4. Demonstração prática de um procedimento crítico

    Peça a um colaborador da cafeteria para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada ou montagem padrão; corrija na hora o desvio.

    FeitoNão Feito

  5. EPI disponível e em uso no posto

    Confira touca, luva quando exigida pela tarefa, sapato fechado e EPI de calor (luva térmica) se houver forno ou equipamento quente na cafeteria. Item danificado: substitua e registre a entrega. Colaborador sem EPI obrigatório da tarefa: retire da atividade até regularizar.

    FeitoNão Feito

  6. Feedback e não conformidade de gente registrados

    Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada na cafeteria com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.

    FeitoNão Feito

Quais outros checklists existem de cafeterias?

Ver todos

O que muda quando este checklist sai do papel?

Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.