Segurança e emergência, Cafeteria

Extintor no prazo e acessível perto da área de bar

No suporte perto do bar/espresso: leia manômetro (agulha no verde), lacre intacto e acesso livre, nada atrás do moedor ou caixas de grãos. Reprova se manômetro fora do verde, lacre rompido, cilindro vencido ou bloqueado. Avise o gerente, peça recarga ou troca e não abra a casa sem extintor no suporte visível.

Validade da carga do extintor

No rótulo do cilindro do extintor do bar, leia a data de validade da carga e anote aqui. Se já venceu ou vence neste turno, avise o gerente, solicite recarga e deixe extintor reserva no posto até a troca.

Vapor e água quente da espresso com proteção e piso seco

Acione o vapor com cuidado e veja se o bico não aponta para a passagem do barista e se o piso sob a máquina está seco e antiderrapante. Se houver poça ou mangueira rachada, seque, repare ou isole a máquina.

Registro de gás (se houver) e chave geral identificados

Se houver gás no fogão ou forno de apoio: aponte o registro e a chave geral de energia, com etiqueta legível e caminho livre no turno. Reprova se etiqueta sumiu, acesso bloqueado ou trancado sem chave com a equipe. Identifique, liberte o acesso e avise o gerente antes de abrir.

Saída desobstruída e destravada; iluminação de emergência ok

Empurre a porta de saída e teste a iluminação de emergência. Mesas de lounge e display de xícara não podem fechar o corredor. Desobstrua e troque lâmpada que não acender.

193, 192, 190 e endereço no ponto do caixa e telefone

Leia o cartaz: 193 Bombeiros, 192 SAMU, 190 Polícia e endereço completo. Em assalto, o caixa precisa achar o 190 sem pensar. Complete o que faltar.

Nome de quem corta energia/gás e quem conduz a saída

Escreva quem desliga a chave geral e o registro de gás (se houver) e quem conduz clientes até a rua. Peça a cada um apontar o equipamento e a rota. Se hesitar ou não souber, caminhe com a pessoa até o ponto, corrija o papel e só então abra.

Nome de quem fica com o protocolo de caixa em assalto

Escreva o nome de quem, em assalto, não reage, quem aciona o alarme silencioso se existir e quem liga 190 quando for seguro. “Alguém do caixa” não vale. Se não houver treino, faça ensaio verbal no início do turno (ordem: não reagir → alarme → 190) e anote os nomes.

Nome de quem confere banheiro e depósito após a saída

Anote quem, após a evacuação, confere banheiro e depósito/estoque de grãos e só depois se junta à equipe na rua. Mostre o roteiro: banheiro → depósito → saída. Sem nome, defina no turno e faça a pessoa repetir o caminho em voz alta.

Baristas sabem desligar a máquina e isolar vapor em emergência

Peça ao barista apontar o desligamento de emergência da espresso e dizer o que fazer se o vapor vazar (desligar e isolar). Reprova se não achar o botão ou o registro sozinho. Mostre o ponto, faça apontar de novo e avise o gerente se o desligamento estiver sem identificação.

Kit de primeiros socorros completo para queimadura de vapor

Abra o kit e confira material para queimadura de vapor/água fervente e para corte, sem item vencido ou embalagem aberta. Reprova se faltar o essencial de queimadura ou estiver vencido. Reponha na hora ou avise o gerente antes de operar com vapor.

Validade do kit de primeiros socorros

No kit, leia as validades e anote a data mais próxima a vencer. Se já venceu, substitua o item e avise o gerente antes de abrir a loja.

Nome de quem presta primeiros socorros no turno

Escreva quem no turno esfria queimadura de vapor com água corrente e atende engasgo, e quem chama 192 se agravar. Peça apontar a pia e repetir em voz alta: água corrente na queimadura (sem pasta nem manteiga); se engasgo, desengasgo ou 192. Se hesitar, treine no início do turno e anote os nomes.

Data da última simulação de evacuação ou ensaio de assalto

Anote a data da última simulação de evacuação ou do último ensaio verbal de assalto (caixa e saída). Se a equipe não lembrar ou nunca treinou neste ciclo, marque simulação ou ensaio nesta semana e registre a data aqui.

Ficha de ocorrência e aviso ao responsável definidos

Confira a ficha de ocorrência: campos para incêndio, queimadura e assalto, com horário e protocolo do 193 ou policial. Reprova se faltar modelo ou se ninguém souber quem avisa o responsável. Complete a ficha e escreva o nome de quem notifica o responsável após o evento.