Manutenção preventiva de equipamentos, Churrascaria

Calendário de manutenção do mês conferido

Abra o calendário mensal da churrascaria e confirme o que vence nesta semana (preventiva, calibração, troca de peça); remarque com fornecedor o que estiver atrasado.

Equipamentos críticos testados em vazio

Ligue em vazio e observe ruído, vibração, vazamento e painel de alarme dos equipamentos críticos (parrilla, câmaras, freezers, geladeiras, coifa/exaustão e fornos da churrascaria); abra chamado antes de usar o que apresentar falha.

Coifa, exaustão e filtros inspecionados

Inspecione coifa, dutos aparentes e filtros da churrascaria; registre saturação de gordura. Se filtro entupido, gordura pingando ou tiragem fraca, abra chamado e programe limpeza profunda antes do próximo serviço.

Câmaras, geladeiras e freezers sem formação anormal de gelo

Abra as portas, confira borracha, degelo e leitura do termômetro da churrascaria. Chame a manutenção se geladeira estiver acima de 5 °C, freezer acima de −18 °C, se houver gelo excessivo nas paredes ou se a borracha não vedar.

Fontes de calor e gás com registro e mangueiras íntegras

Confira registro de gás, flexíveis e conexões da parrilla e da cozinha da churrascaria. Com cheiro de gás, rachadura, ressecamento ou dano: feche o registro, não acenda, evacue a área imediata e acione o responsável; use o 193 se o cheiro persistir.

Extintores, iluminação de emergência e tomadas em ordem

Verifique lacre, manômetro e acesso livre aos extintores e às saídas da churrascaria; abra chamado para lâmpada de emergência apagada ou tomada quente ao toque / com cheiro de queimado.

Histórico de chamados e peças trocadas atualizado

Registre no sistema de manutenção da churrascaria o que foi inspecionado, o que falhou e a data da próxima preventiva; não encerre o checklist com chamado crítico aberto sem dono.

Parrilla, grelha e tiragem inspecionadas

Inspecione parrilla ou churrasqueira (estrutura, grelhas, canaleta, queimadores ou leito de brasa e tiragem da coifa). Não opere com falha de tiragem, vazamento de gás, barra solta ou canaleta furada; registre o chamado com prazo.

Espetos, pinças e utensílios de brasa em condições de uso

Retire do posto da parrilla espeto torto, pinça sem trava, faca com cabo solto, utensílio enferrujado ou luva térmica furada/molhada e substitua antes do próximo serviço.