Segurança e emergência, Hamburgueria

Extintor para óleo e gás na linha da chapa, no prazo

Confira se o extintor ao alcance da chapa e da fritadeira é do tipo certo para gordura e gás, com manômetro na faixa verde. Se estiver vencido ou escondido atrás do freezer de pão, troque e recoloque no suporte visível.

Validade da carga do extintor da linha quente

Leia a data na etiqueta ou lacre do cilindro do extintor da linha quente (chapa/fritadeira). Reprova se a data já venceu ou estiver ilegível. Anote a validade; se reprovar, retire de uso, deixe reserva no posto e avise o gerente para agendar recarga antes de operar a linha.

Manta de incêndio ao alcance da fritadeira

Puxe a manta do suporte ao lado da fritadeira de batata: deve sair sem prender, sem rasgos e sem plástico queimado. Reprova se não houver manta, se estiver rasgada ou fora do alcance do fritador. Fixe no suporte antes do rush e avise o gerente, água em óleo quente espalha o fogo.

Gordura da coifa e do filtro sem crosta inflamável

Abra o filtro da coifa sobre a chapa e inspecione a grade: se escorrer óleo ou houver crosta espessa e pegajosa, reprova. Pare a linha quente, acione limpeza e avise o gerente na hora, coifa engordurada pega fogo e sobe pelo duto; o alerta deve reportar crosta ou óleo escorrendo no filtro.

Registro de gás e chave geral identificados e livres

Aponte com a mão o registro de gás da chapa e a chave geral de energia: etiquetas legíveis e acesso sem abrir armário trancado. Reprova se a etiqueta sumiu ou se caixas de copo, panos ou engradados cobrem o acesso. Desobstrua e reidentifique hoje; se o registro seguir sem identificação, avise o gerente antes de ligar a chapa.

Saída do salão e corredor do balcão desobstruídos

Empurre a porta de saída do salão e caminhe o corredor do balcão até a rua: banner, cooler ou fila de pedido não pode fechar o caminho. Reprova se a porta não abrir livre ou se o corredor estiver bloqueado. Desobstrua e destrave na hora; se não puder liberar, avise o gerente antes de abrir a casa, o alerta é saída ou corredor obstruído.

193, 192 e endereço completo visíveis no caixa

Leia em voz alta o cartaz no caixa ou no telefone fixo: 193 (bombeiros), 192 (SAMU) e o endereço completo da loja com número e bairro. Reprova se faltar número de emergência ou se o endereço estiver incompleto. Complete e fixe onde o caixa enxerga sem abrir gaveta; avise o gerente se o cartaz não existir.

Nome de quem corta gás e quem corta energia neste turno

Escreva quem fecha o registro de gás da chapa e quem desliga a chave geral neste turno. Peça que cada um aponte o equipamento na sua frente. Se for a mesma pessoa, defina um substituto para o dia de folga e anote os dois nomes no quadro do turno.

Nome de quem esvazia o balcão e quem confere a cozinha

Anote quem tira a fila e os clientes do salão e quem confere cozinha e banheiro na evacuação. Peça que confirmem o papel em voz alta. Sem definição, o balcão vira tumulto, nomeie agora, avise a equipe no início do turno e deixe os nomes visíveis no caixa.

Equipe sabe abafar fogo de fritadeira e não usar água

Pergunte ao chapeiro e ao fritador, com a manta na mão: o que fazer se o óleo pegar fogo? Certo: desligar fogo/energia, abafar com manta ou tampa, ligar 193, nunca água. Reprova se citarem água ou não souberem abafar. Treine na hora no posto da fritadeira e avise o gerente se alguém recusar o procedimento.

Kit de primeiros socorros com material para queimadura de chapa

Abra o kit no local marcado e confira compressa, gaze e luva para queimadura de chapa e corte de faca de pão. Reprova se faltar item essencial, se estiver vencido ou se o kit estiver trancado longe da linha. Reponha antes de abrir e avise o gerente o que faltou.

Validade do kit de primeiros socorros

Abra o kit e leia a validade impressa nos itens; anote a data mais próxima. Reprova se algum item já venceu ou se a data estiver ilegível. Troque o conteúdo vencido antes de abrir a loja e avise o gerente.

Nome de quem atende queimadura e engasgo no turno

Escreva quem sabe esfriar queimadura de chapa com água corrente (sem pasta) e quem sabe a manobra de desengasgo no salão. Peça o passo a passo em uma frase. Se ninguém souber, treine dois da equipe ainda neste turno, anote os nomes e avise o gerente se o turno ficar sem cobertura.

Data da última simulação de evacuação

Pergunte à equipe ou veja no quadro/registro a última vez que a loja saiu até o ponto de encontro e anote a data. Reprova se ninguém lembrar ou se não houver registro. Marque simulação no horário de menor movimento e avise o gerente para confirmar o ponto de encontro.

Registro de ocorrência e aviso ao responsável definidos

Abra a ficha de ocorrência e confira se pede data, equipamento (chapa/fritadeira), feridos e protocolo do bombeiro. Reprova se faltar campo ou se ninguém souber quem avisa. Nomeie quem liga para o gerente e para o seguro; complete a ficha e fixe o nome no caixa.