Checklist · Caixa de gordura
Manutenção mensal da caixa de gordura
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216/2004
Este checklist de manutenção mensal da caixa de gordura é uma lista de verificação pronta com 28 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Limpeza e inspeção mensal da caixa de gordura da cozinha: tampa, camada de gordura, escoamento, vazamento, resíduo e destino. Operador ou manutenção preenche no local. A seção é: Acesso e tampa. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: A tampa da caixa de gordura abre sem quebrar? A área ao redor da caixa está livre para acesso? A tampa fecha por completo? A lista segue com: A vedação da tampa está inteira? Há gordura boiando na caixa? A camada de gordura está dentro do limite definido pela unidade?
Quais itens entram neste checklist?
Acesso e tampa
A tampa da caixa de gordura abre sem quebrar?
Abra a tampa com cuidado. Ela não pode estar rachada, solta ou presa.
FeitoNão FeitoA área ao redor da caixa está livre para acesso?
Retire objetos que cubram ou bloqueiem a tampa.
FeitoNão FeitoA tampa fecha por completo?
Feche a tampa depois da inspeção. Ela deve ficar bem apoiada.
FeitoNão FeitoA vedação da tampa está inteira?
Veja se há borracha ou outro material de vedação. Não pode estar rasgado, solto ou faltando.
FeitoNão FeitoHá gordura boiando na caixa?
Olhe a parte de cima da água. Identifique a camada de gordura.
FeitoNão FeitoA camada de gordura está dentro do limite definido pela unidade?
Compare a camada encontrada com o limite usado no local.
FeitoNão FeitoA gordura foi removida da superfície?
Retire a gordura acumulada com ferramenta própria, sem jogar no ralo.
FeitoNão FeitoOs restos sólidos foram removidos?
Retire restos de comida, areia e outros sólidos do fundo.
FeitoNão FeitoA água consegue passar pela caixa?
Observe a saída de água. Ela não pode ficar parada ou voltar pelo ralo.
FeitoNão FeitoA entrada de água está sem entupimento?
Veja se há gordura ou sujeira bloqueando a entrada.
FeitoNão Feito
A saída de água está sem entupimento?
Veja se há gordura ou sujeira bloqueando a saída.
FeitoNão FeitoHá vazamento na caixa de gordura?
Olhe paredes, fundo, tampa e tubulações. Não pode haver água ou gordura vazando.
FeitoNão FeitoHá rachadura na caixa de gordura?
Confira as paredes, o fundo e a tampa. Não pode haver trinca ou buraco.
FeitoNão FeitoHá cheiro forte de esgoto ou gordura?
Sinta o ar perto da caixa, sem aproximar o rosto. Avise o responsável se houver cheiro forte.
FeitoNão FeitoA caixa está sem excesso de espuma?
Veja se há muita espuma na superfície. Avise o responsável se a espuma cobrir a água.
FeitoNão FeitoAs tubulações ligadas à caixa estão inteiras?
Olhe os canos visíveis. Não podem estar rachados, soltos ou com vazamento.
FeitoNão FeitoO local está sem água ou gordura no chão?
Olhe o piso perto da caixa. Limpe e sinalize se estiver escorregadio.
FeitoNão FeitoO resíduo retirado foi colocado em recipiente fechado?
Guarde a gordura e os sólidos em recipiente resistente, com tampa.
FeitoNão FeitoO recipiente do resíduo está identificado?
Identifique o recipiente como resíduo de caixa de gordura.
FeitoNão FeitoO resíduo foi separado do lixo comum?
Não misture a gordura retirada com lixo comum ou reciclável.
FeitoNão FeitoO resíduo foi destinado conforme a regra local?
Envie o resíduo para coleta ou empresa autorizada pela unidade.
FeitoNão FeitoQual foi o volume de gordura retirado?
Registre o volume aproximado retirado da caixa, em litros.
número litrosOnde o resíduo foi destinado?
Escreva o nome da coleta, empresa ou local de destino.
textoQuando a limpeza foi feita?
Registre a data e a hora da limpeza.
data / horaA tampa foi fechada após a limpeza?
Confirme que a tampa ficou fechada e bem encaixada.
FeitoNão FeitoA área foi limpa após o serviço?
Limpe respingos de gordura e sujeira do piso e da tampa.
FeitoNão FeitoOs EPIs usados foram limpos ou descartados de forma correta?
Lave EPIs reutilizáveis e guarde-os secos. Descarte luvas e itens descartáveis no lixo adequado. Não deixe EPI sujo no chão nem na caixa.
FeitoNão FeitoHá algum problema que precisa de reparo?
Escreva o problema encontrado, como entupimento, vazamento, tampa quebrada ou cheiro forte.
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