Checklist · Restaurante casual
Treinamento de equipe, Restaurantes
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216NR-6NR-7
Este checklist de treinamento de equipe, restaurantes é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação no restaurante: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). No restaurante, o garçom lança o pedido pela comanda e conta que ele chegue certo à cozinha e ao bar; cardápio ou mesa desatualizados no início do turno só aparecem quando o prato errado já saiu da cozinha. A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216, NR-6 e NR-7. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado.
Aplicação no seu negócio
O que muda ao usar este checklist em restaurante?
Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.
Confirme cardápio, mesas, comandas e meios de pagamento antes da abertura.
Teste o envio de pedidos para cozinha e bar.
Defina quem resolve divergências entre salão, produção e fechamento financeiro.
Quais itens entram neste checklist?
Treinamento e gente
Escala e cobertura do período confirmadas
Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do restaurante; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
FeitoNão FeitoNovos colaboradores com integração mínima
Antes de manipular alimento no restaurante, confirme exame admissional vigente, entrega de uniforme e conclusão do módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF). Reprova qualquer pendência: o colaborador não entra na linha até concluir a integração e o responsável registra a data de liberação.
FeitoNão FeitoTreinamento do mês executado ou agendado
Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) no restaurante; quem faltou entra na reposição com data.
FeitoNão FeitoDemonstração prática de um procedimento crítico
Peça a um colaborador do restaurante para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada ou montagem padrão; corrija na hora o desvio.
FeitoNão FeitoEquipamento de proteção individual disponível e em uso
Confira touca, luva, sapato fechado e equipamento de proteção individual (EPI) de calor ou fritura no restaurante; substitua item danificado e registre entrega.
FeitoNão FeitoOrientações e não conformidades da equipe registradas
Registre treinamento, orientação ou advertência aplicada no restaurante com data, tema, colaborador e responsável. Reprova desvio crítico tratado apenas verbalmente ou registro sem responsável: documente a ação e defina o acompanhamento antes de encerrar.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem para restaurante?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.