Treinamento de equipe, Restaurantes

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do restaurante; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

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2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento no restaurante, confirme exame admissional vigente, entrega de uniforme e conclusão do módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF). Reprova qualquer pendência: o colaborador não entra na linha até concluir a integração e o responsável registra a data de liberação.

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3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) no restaurante; quem faltou entra na reposição com data.

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4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador do restaurante para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada ou montagem padrão; corrija na hora o desvio.

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5. Equipamento de proteção individual disponível e em uso

   Confira touca, luva, sapato fechado e equipamento de proteção individual (EPI) de calor ou fritura no restaurante; substitua item danificado e registre entrega.

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6. Orientações e não conformidades da equipe registradas

   Registre treinamento, orientação ou advertência aplicada no restaurante com data, tema, colaborador e responsável. Reprova desvio crítico tratado apenas verbalmente ou registro sem responsável: documente a ação e defina o acompanhamento antes de encerrar.

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