Limpeza de linhas de chope, Bar e cervejaria

Linhas de chope

1. Frequência conferida antes de iniciar

   Confira no cartão a data do último ciclo de higienização das linhas. Se a data estiver ausente, ilegível ou o intervalo desde o último ciclo for maior que 7 dias (ou o prazo mais curto do POP do fabricante da linha), interdite a linha e execute a higienização antes de operar.

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2. Desconecte o barril com segurança

   Feche o CO₂, alivie a pressão e desconecte conforme o POP do equipamento, com EPI de proteção química.

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3. Circule a solução de limpeza pelo tempo indicado

   Use produto homologado para linhas na diluição do rótulo e circule pelo tempo de contato indicado pelo fabricante.

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4. Enxágue até sair água limpa e sem resíduo

   Enxágue com água potável até não restar espuma, odor nem gosto de produto; não deixe resíduo de sanitizante no chope.

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5. Torneiras e conexões desmontadas e lavadas

   Desmonte torneira, bico e engate; lave com detergente e enxágue; aplique o sanitizante aprovado na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato do fabricante e enxágue quando o rótulo exigir; remonte apenas com as peças secas. Se restar odor, resíduo ou peça úmida, repita o ciclo antes de liberar.

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6. Reconecte o barril e teste o primeiro chope

   Reconecte o barril, abra a torneira e descarte o primeiro jato até sair chope limpo, sem gosto ou cheiro de produto de limpeza. Confira sabor, aroma, cor e espuma típicos da cerveja antes de liberar a venda.

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7. Pressão e conexões verificadas

   Reabra o CO₂, confira a pressão de serviço no manômetro da linha, inspecione conexões por vazamento (chiado, bolhas ou umidade) e interdite a linha se a pressão não estabilizar ou houver vazamento.

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8. Temperatura de serviço do chope após o ciclo

   Meça e registre a temperatura do chope na torneira após a reconexão. Aprove entre 0 °C e 6 °C. Fora da faixa: ajuste o resfriamento da chopeira, não venda até estabilizar e abra chamado se não recuperar em 30 minutos.

   número °C

9. Registre a data da limpeza

   Anote data, produto, responsável e linhas tratadas no cartão da chopeira ou no app; sem registro, considere não executado.

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