Pular para o conteúdo principal
Bar / Boteco

Checklist · Bar / Boteco

Abertura do salão, Bar, pub e cervejaria

  • 10 itens
  • 2 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216NR-23

Já sou cliente: importar

Este checklist de abertura do salão, bar, pub e cervejaria para bar ou boteco é uma lista de verificação pronta com 10 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Preparação do salão e do atendimento antes de abrir ao público no bar. No bar, o garçom leva o pedido até a mesa confiando que a bebida está disponível e no preço certo; sem conferir o estoque no início do turno, a divergência só aparece na hora de fechar a conta. As 2 seções são: Salão e atendimento, Salão, Bar, pub e cervejaria. O conteúdo se apoia em RDC 216 e NR-23. Entre os pontos verificados: Mesas e cadeiras limpas e alinhadas. Cardápios limpos e completos. Banheiro de cliente abastecido.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em bar ou boteco?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Diretriz 1

    Confira bebidas, doses, combos, preços e disponibilidade antes da abertura.

  2. Diretriz 2

    Teste comandas e comunicação entre caixa, balcão e salão.

  3. Diretriz 3

    Defina controle de garrafas, perdas e sangrias durante o turno.

Itens desta lista que pesam mais em bar ou boteco

Atenção prioritária
  • Balcão e banquetas do bar conferidos
  • Mesas e cadeiras limpas e alinhadas
  • Banheiro de cliente abastecido

Quais itens entram neste checklist?

Salão e atendimento

  1. Mesas e cadeiras limpas e alinhadas

    Prepare o salão do bar; reprove mesa ou cadeira com resíduo, instabilidade ou posição que bloqueie a circulação e a rota de saída.

    FeitoNão Feito

  2. Cardápios limpos e completos

    Confira preços, disponibilidade e informação de alergênicos do cardápio do bar; retire versão desatualizada, rasgada ou suja.

    FeitoNão Feito

  3. Banheiro de cliente abastecido

    Antes de abrir o salão do bar, confira água, papel, sabonete líquido, papel-toalha, lixeira com tampa e odor; bloqueie o banheiro até corrigir falta ou sujidade.

    FeitoNão Feito

  4. Iluminação e climatização

    Teste luzes e climatização do salão do bar; reprove lâmpada queimada, setor sem iluminação, aparelho que não liga, não altera a temperatura da área ou com ruído anormal; registre e abra chamado.

    FeitoNão Feito

  5. Ambientação no padrão

    Ajuste música (volume que permita conversa a 1 m) e comunicação visual do bar ao padrão documentado da casa. Remova material vencido, promoção expirada ou peça sem autorização; não abra o salão com sinalização de preço divergente do cardápio.

    FeitoNão Feito

  6. Caixa e ponto de venda prontos

    No caixa do bar, faça venda de teste no ponto de venda (PDV), confira bobina e troco inicial e abra chamado se impressão ou pagamento falhar.

    FeitoNão Feito

Salão, Bar, pub e cervejaria

  1. Balcão e banquetas do bar conferidos

    Limpe e alinhe o balcão de atendimento e as banquetas do bar; reprove peça instável, com resíduo pegajoso de bebida ou anel de copo. Mesas do salão já constam no item de mesas e cadeiras, foque no posto de atendimento do bar.

    FeitoNão Feito

  2. Cardápio de bebidas e rótulos atualizados

    Confira no quadro ou cardápio de bebidas do bar preços, chope do dia, vinhos e destilados disponíveis e rótulos em falta. Comunique ao atendimento o que está em ruptura antes de abrir. Reprove cardápio com preço divergente da tabela vigente ou item esgotado ainda listado como disponível.

    FeitoNão Feito

  3. Sinalização obrigatória sobre venda de álcool visível

    Confira no ponto de venda o aviso obrigatório registrado na licença ou regra municipal sobre proibição de venda de álcool a menores. Reprove aviso ausente, ilegível ou encoberto e suspenda a venda de álcool naquele ponto até repor. Quando a licença não exigir aviso, marque N/A.

    FeitoNão Feito

  4. Rota de saída e área externa liberadas

    Mantenha corredor e saída livres de caixa, barril e mobiliário; é item de segurança, não de estética.

    FeitoNão Feito

Quais outros checklists existem para bar ou boteco?

Ver todos

Monta checklists e POPs para restaurantes? Conheça o programa de parceiros da Koncluí