Checklist · Bar / Boteco
Treinamento de equipe, Bar, pub e cervejaria
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216NR-6
Este checklist de treinamento de equipe, bar, pub e cervejaria para bar ou boteco é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação no bar: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). No bar, o garçom leva o pedido até a mesa confiando que a bebida está disponível e no preço certo; sem conferir o estoque no início do turno, a divergência só aparece na hora de fechar a conta. A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216 e NR-6. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado.
Aplicação no seu negócio
O que muda ao usar este checklist em bar ou boteco?
Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.
Confira bebidas, doses, combos, preços e disponibilidade antes da abertura.
Teste comandas e comunicação entre caixa, balcão e salão.
Defina controle de garrafas, perdas e sangrias durante o turno.
Itens desta lista que pesam mais em bar ou boteco
- Demonstração prática de um procedimento críticoPeça a um colaborador do bar para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada, montagem com dose da ficha ou tiragem de chope com descarte do primeiro jato. Aprove só se a técnica e o resultado estiverem corretos; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou.
Quais itens entram neste checklist?
Treinamento e gente
Escala e cobertura do período confirmadas
Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do bar; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
FeitoNão FeitoNovos colaboradores com integração mínima
Antes de manipular alimento no bar, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).
FeitoNão FeitoTreinamento do mês executado ou agendado
Registre o tema do mês no bar (higiene, alergênicos em guarnições/leite/ovo, tiragem de chope, CO₂, identificação de idade ou recusa a embriagado). Quem faltou entra na reposição com data; não deixe o mês sem tema executado ou agendado com responsável.
FeitoNão FeitoDemonstração prática de um procedimento crítico
Peça a um colaborador do bar para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada, montagem com dose da ficha ou tiragem de chope com descarte do primeiro jato. Aprove só se a técnica e o resultado estiverem corretos; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou.
FeitoNão FeitoEquipamento de proteção individual disponível e em uso
Confira touca, luva, sapato fechado e EPI de calor ou fritura quando houver cozinha de bar; confira também luva de proteção química e óculos quando houver ciclo de limpeza de linhas. Substitua item danificado, registre a entrega e não libere o posto sem o EPI exigido pela tarefa.
FeitoNão FeitoFeedback e não conformidade de gente registrados
Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada no bar com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem para bar ou boteco?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.