Controle de pragas no açougue de varejo

A pia do açougue está sem gordura e resto de carne?

Olhe a cuba, a borda e o ralo da pia. Gordura e pedaço de carne no ralo puxam barata. Remova o resto e deixe a pia limpa.

O fundo da vitrine de carnes está sem sangue seco?

Abra a vitrine e olhe o fundo, as cantoneiras e as bandejas. Sangue seco e carne ressecada atraem mosca. Limpe o que estiver sujo.

As bandejas da vitrine estão sem carne ressecada?

Olhe as bandejas de exposição peça por peça. Carne ressecada na borda ou no canto da bandeja atrai inseto. Retire e limpe a bandeja.

O piso da câmara fria de carnes está seco?

Entre na câmara fria de carnes e olhe o piso e os cantos. Água parada e líquido de carne no chão atraem praga e sujam o ambiente. Seque se achar poça.

As carnes na câmara estão longe do chão?

Olhe se tem peça, caixa ou bandeja de carne no chão da câmara. Carne no chão facilita a contaminação e a entrada de pragas. Coloque tudo na prateleira ou no gancho.

A borracha da porta da câmara fecha sem fresta?

Feche a porta da câmara e olhe a borracha em volta. Fresta e borracha solta deixam mosca e barata entrar no frio. Avise o responsável se achar fresta.

O freezer de carnes está sem gelo sujo e resto de carne?

Abra o freezer de carnes e olhe cantos, prateleira e tampa. Gelo sujo com pedaço de carne e sangue atrai praga quando o equipamento abre. Limpe o que achar.

A lixeira de ossos e aparas está fechada?

Olhe a lixeira onde vão ossos, sebo e aparas de carne. A tampa tem que estar fechada o tempo todo. Lixeira aberta puxa mosca e barata.

Tem osso ou apara de carne no chão?

Olhe o chão da desossa, embaixo da bancada e no caminho da lixeira. Osso e apara soltos são comida de praga. Recolha e jogue na lixeira fechada.

O saco de sebo e gordura está amarrado e sem vazamento?

Olhe o saco ou o balde de sebo e gordura. Tem que estar amarrado ou tampado, sem gordura escorrendo no chão. Vazamento atrai barata e mosca.

A área externa de lixo do açougue está limpa?

Olhe o ponto de saída do lixo do açougue, só o que fica no posto. Não pode ter saco rasgado, osso caído nem mancha de sangue no chão. Limpe se achar.

As caixas de papelão de carne estão sem rasgo e sem inseto?

Olhe as caixas que vieram com a carne. Caixa rasgada, úmida ou com inseto não pode ficar no açougue. Separe e avise o responsável.

Tem papel de carne ou filme sujo jogado no chão?

Olhe o chão perto da bancada e da balança. Papel de carne, filme e isopor sujos de sangue atraem praga. Jogue no lixo fechado.

As carnes embaladas estão longe do chão?

Olhe as bandejas e embalagens de carne no posto. Nada de carne embalada no chão. Guarde na prateleira ou na vitrine.

O ralo do açougue está limpo e com grelha no lugar?

Olhe o ralo perto da bancada e da pia. Não pode ter osso, sebo nem carne entupindo. A grelha tem que estar encaixada.

Tem água parada no chão do açougue?

Olhe o piso todo do açougue, principalmente perto do ralo e da câmara. Água parada atrai barata e mosquito. Seque o que achar.

A porta do açougue fecha sem fresta embaixo?

Feche a porta e olhe o vão embaixo e nas laterais. Se a porta não encostar no batente ou sobrar vão por onde rato ou barata passaria, avise o responsável.

A tela ou a borracha da janela está sem furo?

Se o açougue tiver janela com tela ou borracha, olhe se está inteira e encaixada. Furo e tela solta deixam mosca entrar na carne.

Tem isca ou veneno solto perto de carne ou equipamento?

Olhe embaixo da bancada, no ralo e nos cantos. Isca e veneno não podem ficar soltos perto de carne, vitrine, moedor ou serra. Se achar fora do lugar, avise o responsável e não mexa com a mão.

O que foi achado e o que foi feito

Anote em poucas palavras o que viu (mosca, barata, resto de carne, poça, lixeira aberta) e o que já limpou ou fechou. Se avisou o responsável, escreva isso também.