Checklist · Gerência turno
Controle de pragas pela gerência
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de controle de pragas pela gerência é uma lista de verificação pronta com 29 itens distribuídos em 6 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. A gerência confere documentos, iscas, vedação e sinais de insetos e roedores na unidade. As 6 seções são: Documentos e contrato, Vedação e acesso de praga, Sinais de praga na ronda, Iscas e armadilhas, Pontos que atraem praga, Fechamento da ronda. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: O manual de controle de pragas está no local? O contrato da empresa de pragas está válido? O relatório da última visita está guardado? A lista segue com: O comprovante traz o telefone para casos de envenenamento? O mapa de iscas está no local? As portas externas fecham sem fresta no chão?
Quais itens entram neste checklist?
Documentos e contrato
O manual de controle de pragas está no local?
Pegue o manual de controle de pragas da unidade. Ele tem que estar no local combinado, legível e à mão para consulta. Se não achar, marque Não e avise o responsável.
SimNãoO contrato da empresa de pragas está válido?
Olhe o contrato com a empresa de controle de pragas. Confira se a data de validade ainda está dentro do prazo e se o nome da unidade confere. Se estiver vencido ou sumido, marque Não.
SimNãoO relatório da última visita está guardado?
Confira se o relatório da última visita da empresa de pragas está no arquivo da unidade. Tem que ter data, o que foi feito e a assinatura ou carimbo da empresa. Se faltar, marque Não.
SimNãoO comprovante traz o telefone para casos de envenenamento?
No comprovante ou ficha da empresa de pragas, procure o telefone de emergência para casos de envenenamento. O número tem que estar legível. Se não tiver telefone, marque Não e avise o responsável.
SimNãoO mapa de iscas está no local?
Confira se o mapa de iscas e armadilhas está afixado ou guardado no local combinado. O mapa tem que mostrar onde cada isca ou armadilha fica na unidade. Se não achar, marque Não.
SimNão
Vedação e acesso de praga
As portas externas fecham sem fresta no chão?
Feche cada porta externa da área de preparo e de estoque. Não pode sobrar fresta no chão nem na lateral por onde entre roedor ou inseto. Se a borracha estiver gasta ou a porta não fechar, marque Não.
SimNãoAs janelas abertas têm tela sem rasgo?
Olhe as janelas e aberturas que ficam abertas. Tem que ter tela inteira, sem rasgo e bem presa. Se a tela estiver furada, frouxa ou faltar, marque Não.
SimNãoOs ralos têm tampa ou grelha no lugar?
Confira os ralos da área de preparo, copa e estoque. Cada ralo tem que ter tampa ou grelha encaixada, sem buraco grande aberto. Se faltar tampa ou a grelha estiver quebrada, marque Não.
SimNãoParedes e rodapés estão sem fresta aberta?
Ande pela área de preparo e estoque olhando parede, rodapé e encontro com o chão. Tem que estar fechado, sem buraco, rachadura grande ou fresta aberta. Se achar fresta, marque Não e anote o ponto para reparo.
SimNãoTubos e passagens estão vedados?
Olhe onde passam cano, fio e duto na parede ou no teto. Em volta tem que estar fechado, sem buraco. Se achar passagem aberta, marque Não e anote o local.
SimNão
Sinais de praga na ronda
A área de preparo está livre de inseto vivo?
Olhe o chão, as paredes, o teto, as prateleiras e embaixo das bancadas. Se encontrar barata, formiga, mosca ou outro inseto vivo, marque Não e separe o alimento que ficou aberto.
SimNãoA área está livre de rastro ou fezes de roedor?
Olhe cantos, embaixo de prateleira, atrás de equipamento e perto de saco de farinha ou grão. Se achar fezes, rastro de roer ou marca de urina, marque Não, isole o produto atingido e avise o responsável.
SimNãoA área está livre de ovo, larva ou carcaça de inseto?
Use lanterna em frestas de rodapé, junta de parede e embaixo de equipamentos fixos. Se encontrar ovo, larva ou carcaça de inseto, marque Não e anote o ponto para a empresa de pragas.
SimNãoO estoque seco está livre de teia, ninho ou mariposa?
Abra o estoque seco e olhe prateleira alta, canto de teto e embalagem de farinha, açúcar e grão. Se achar teia, ninho, mariposa ou traça, marque Não e separe o lote suspeito.
SimNãoAs embalagens estão intactas, sem roído nem furo de praga?
Confira sacos, caixas e embalagens no estoque seco. Se achar furo, roído, farelo solto ao redor ou embalagem aberta por praga, marque Não, isole o item e avise o responsável.
SimNão
Iscas e armadilhas
As iscas estão nos pontos do mapa?
Com o mapa na mão, confira se cada ponto marcado tem isca ou armadilha no lugar. Se faltar peça em algum ponto, marque Não e anote o número do ponto.
SimNãoAs iscas estão fechadas e identificadas?
Olhe cada porta-isca. Tem que estar fechado, preso e com identificação legível. Se achar isca aberta, sem identificação ou quebrada, marque Não.
SimNãoA área de preparo está sem produto de praga solto?
Olhe bancadas, prateleiras de utensílios e perto de alimento. Isca, gel, pó ou spray de praga não podem ficar soltos na área de preparo. Se achar produto solto, marque Não, isole o local e avise o responsável.
SimNãoAs armadilhas de cola estão limpas e no lugar?
Confira as armadilhas de cola nos pontos combinados. Elas têm que estar no lugar, sem poeira grossa cobrindo a cola e sem estarem cheias. Se estiverem fora do ponto, sujas ou cheias, marque Não.
SimNão
Pontos que atraem praga
O chão da área de preparo está sem resto de comida?
Olhe o chão, embaixo de bancada e atrás de equipamento. Não pode ter resto de comida, gordura solta ou farelo. Se achar resto, marque Não e mande limpar na hora.
SimNãoAs lixeiras da cozinha estão tampadas?
Confira as lixeiras da área de preparo e da copa. Cada uma tem que estar com tampa fechada e sem lixo estourando para fora. Se a tampa faltar ou estiver aberta, marque Não.
SimNãoA área de lixo externo está limpa e fechada?
Vá até o local de lixo externo. O ambiente tem que estar sem saco rasgado no chão, sem resto de comida espalhado e com a lixeira grande fechada. Se estiver sujo ou aberto, marque Não.
SimNãoO chão está livre de caixa, entulho ou material empilhado?
Olhe cantos, corredores e fundos da área de preparo e estoque. Caixa, entulho e material não podem ficar empilhados no chão criando esconderijo. Se achar, marque Não e mande organizar ou retirar.
SimNãoO piso está seco, sem poça nem vazamento?
Olhe embaixo de pia, perto de máquina de gelo, geladeira e ralo. Não pode ter poça parada nem vazamento pingando. Se achar, marque Não e acione o conserto.
SimNãoOs alimentos secos estão longe do chão e fechados?
No estoque seco, confira se os sacos e caixas estão em prateleiras ou estrados, longe do chão, e com as embalagens fechadas. Se achar algum item no chão ou aberto, marque Não e corrija na hora.
SimNão
Fechamento da ronda
O alimento exposto com praga foi isolado?
Se nesta ronda apareceu praga perto de alimento, o item exposto tem que estar isolado e fora de uso. Se não houve praga, marque Sim. Se houve e o alimento ainda está em uso, marque Não e isole agora.
SimNãoO responsável foi avisado dos pontos com falha?
Se marcou algum Não ou Tem na ronda, confira se o responsável da unidade já foi avisado sobre os pontos e o local. Se não houve falha, marque Sim. Se houve falha e ninguém foi avisado, marque Não.
SimNãoQual o resultado final da ronda?
Marque o resultado geral desta ronda. Use Aprovado se não houve praga viva, rastro ou fezes de roedor, produto de praga solto na preparo nem isca/armadilha faltando, aberta ou quebrada. Use Ajustar se só há pontos a corrigir (vedação, limpeza, lixo, lixeira, piso, estoque) sem praga viva nem rastro. Use Crítico se houve praga viva, rastro ou fezes de roedor, ou produto de praga solto na área de preparo.
AprovadoAjustarCríticoAnote os pontos que precisam de correção
Escreva o local e o que falhou, de forma curta. Exemplo: ralo da copa sem tampa; isca do ponto 3 faltando; fezes atrás da geladeira. Se não houver ponto, escreva Nenhum.
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