Checklist · Limpeza
Inspeção de pragas após a limpeza
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216/2004Portaria CVS-SP 5/2013
Este checklist de inspeção de pragas após a limpeza é uma lista de verificação pronta com 19 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Equipe da cozinha procura sinais de insetos e roedores antes de encerrar a limpeza do dia. A seção é: Sinais de pragas. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: A cozinha está sem insetos vivos? A cozinha está sem baratas mortas ou partes delas? O local está sem fezes de rato? A lista segue com: Embalagens e armários estão sem marcas de dente? O ambiente está sem mau cheiro de animal morto? Os sacos de lixo estão no lugar certo? Serve para a rotina de controle de pragas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Sinais de pragas
A cozinha está sem insetos vivos?
Procure insetos vivos no piso, paredes, ralos, cantos e atrás dos equipamentos. Se encontrar, isole alimentos expostos e o trecho afetado, avise o responsável e acione a dedetizadora homologada antes de encerrar a limpeza.
SimNãoA cozinha está sem baratas mortas ou partes delas?
Procure no piso, perto dos ralos e atrás dos equipamentos. Recolha o que encontrar e avise o responsável.
SimNãoO local está sem fezes de rato?
Olhe cantos, prateleiras baixas, atrás de equipamentos e perto de alimentos. Fezes pequenas, escuras e secas são sinal de rato.
SimNãoEmbalagens e armários estão sem marcas de dente?
Veja embalagens, caixas e portas de armários. Procure furos, rasgos ou marcas de roído.
SimNãoO ambiente está sem mau cheiro de animal morto?
Sinta se há cheiro forte vindo de cantos, ralos, forros ou atrás dos equipamentos. Avise o responsável se sentir esse cheiro.
SimNãoOs sacos de lixo estão no lugar certo?
Olhe o piso da cozinha e da área de lixo. Sacos devem ficar dentro de lixeira com tampa ou na área de descarte.
SimNãoAs lixeiras estão fechadas?
Veja se cada lixeira está com a tampa fechada. Lixeira aberta atrai moscas, baratas e ratos.
SimNãoOs ralos estão livres de lixo?
Olhe a grelha e a entrada de cada ralo. Retire restos de comida, gordura e sujeira acumulada.
SimNão
Os ralos estão com tampa ou grelha?
Veja se todos os ralos estão cobertos. A tampa ou grelha precisa ficar no lugar para impedir a entrada de pragas.
SimNãoO chão está seco, sem água parada?
Procure poças perto de pias, ralos, geladeiras e equipamentos. Seque a água e avise se houver vazamento.
SimNãoO chão está limpo, sem restos de comida?
Olhe embaixo das bancadas, do fogão, das geladeiras e dos equipamentos. Varra e recolha todos os restos de comida.
SimNãoO piso está sem gordura acumulada?
Olhe bem e passe a mão com luva perto do fogão, da fritadeira e da coifa. Lave os pontos com gordura visível.
SimNãoAs prateleiras estão limpas, sem alimentos derramados?
Olhe prateleiras, armários e estantes. Retire farelos, pó, líquidos e alimentos caídos.
SimNãoAs embalagens estão fechadas?
Veja os alimentos guardados após a limpeza. Toda embalagem aberta deve ficar fechada para não atrair pragas.
SimNãoA cozinha está sem caixas de papelão?
Procure caixas vazias ou usadas em prateleiras, no chão e atrás de equipamentos. Papelão pode virar abrigo de baratas.
SimNãoAs paredes e as passagens estão sem frestas abertas?
Olhe paredes, rodapés, portas e passagens de canos. Avise o responsável sobre buracos ou frestas visíveis.
SimNãoAs telas de portas e janelas estão inteiras?
Olhe as telas de portas, janelas e saídas de ar. Marque 'Não' se houver rasgo, furo ou tela solta.
SimNãoSó a empresa autorizada aplica o veneno?
Não use spray, pó, gel ou isca por conta própria. Só uma empresa autorizada pode aplicar veneno.
SimNãoO comprovante da dedetização está no prazo?
Veja o comprovante da última dedetização. Ele deve mostrar a data do serviço e o prazo de validade.
SimNão