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Checklist · Indústria de alimentos

Autoinspeção de BPF da fábrica

  • 14 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de autoinspeção de bpf da fábrica é uma lista de verificação pronta com 14 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Verificação mensal das Boas Práticas de Fabricação no chão de fábrica. Cubra fluxo limpo/sujo, proteção de produto, higiene de área, contaminação cruzada e estrutura. Use para fechar desvios antes da auditoria. As 4 seções são: Identificação, Fluxo e contaminação cruzada, Estrutura e barreiras. Entre os pontos verificados: Área ou linha inspecionada. Inspetor responsável. Data da autoinspeção. A lista segue com: Fluxo limpo/sujo sem cruzamento de pessoas ou produto. Produto em processo protegido contra contaminação. Áreas de produção limpas e sem acúmulo de resíduo. Serve para a rotina de indústria de alimentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Identificação

  1. Área ou linha inspecionada

    Informe o setor, linha ou sala percorrida nesta autoinspeção.

    texto

  2. Inspetor responsável

    Nome de quem executa a autoinspeção de BPF neste ciclo.

    texto

  3. Data da autoinspeção

    Registre a data em que a inspeção foi feita.

    data / hora

Fluxo e contaminação cruzada

  1. Fluxo limpo/sujo sem cruzamento de pessoas ou produto

    Confirme que o trânsito de pessoas, utensílios e produto não cruza de sujo para limpo. Se houver cruzamento, isole a área afetada, avise qualidade e registre a não conformidade antes de liberar a produção.

    FeitoNão Feito

  2. Produto em processo protegido contra contaminação

    Verifique tampas, coberturas e tempo de exposição do produto aberto. Se produto estiver exposto ou com utensílio danificado, bloqueie o lote em processo, avise o líder de linha e qualidade.

    FeitoNão Feito

  3. Áreas de produção limpas e sem acúmulo de resíduo

    Inspecione pisos, paredes, ralos e equipamentos quanto a sujidade, água parada ou resíduo de turno anterior. Se reprovar, interrompa o início de produção na área, abra ordem de limpeza e só libere após rechecagem.

    FeitoNão Feito

  1. Separação física ou temporal de alergênicos e não alergênicos

    Confirme segregação de matérias-primas e utensílios com alergênicos. Se houver risco de contaminação cruzada, bloqueie a linha, avise qualidade e não reinicie sem limpeza e liberação.

    FeitoNão Feito

Estrutura e barreiras

  1. Portas, janelas e aberturas fechadas ou com proteção

    Confirme telas íntegras, portas de acesso fechando corretamente e sem vãos. Se falhar, abra ordem de manutenção, mantenha a área sob monitoramento de pragas e não libere para auditoria externa até corrigir.

    FeitoNão Feito

  2. Lixeiras identificadas, com tampa e sem extravasamento

    Verifique coleta e segregação de resíduos. Se extravasar ou faltar identificação, esvazie, higienize e registre o desvio no POP de resíduos.

    FeitoNão Feito

  3. Produtos químicos de limpeza identificados e fora da linha de produto

    Confirme armazenamento segregado e rotulado. Se achar químico na área de produto ou sem identificação, retire imediatamente, isole produto que possa ter tido contato e avise qualidade.

    FeitoNão Feito

  4. Barreira sanitária de entrada operando (lavagem de mãos e uniforme)

    Observe se manipuladores lavam as mãos e usam uniforme completo na entrada. Se falhar, afaste o colaborador da linha até cumprir a barreira e registre o desvio com o supervisor.

    FeitoNão Feito

  5. Condição geral da estrutura (piso, parede, teto, iluminação)

    Avalie piso, parede, teto e iluminação quanto a trincas, desplacamento, umidade, buracos, lâmpadas queimadas ou sujidade estrutural. Selecione a opção que melhor descreve a área; se o dano impedir limpeza ou proteger o produto, registre como não conformidade.

    AprovadaAprovada com restriçãoReprovada, manutenção obrigatória

  6. Não conformidades encontradas e lotes/áreas bloqueados

    Liste cada desvio, área ou lote bloqueado e a ação imediata tomada.

    texto

  7. Prazo e responsável pela correção

    Defina quem corrige cada desvio e até quando. Não encerre a autoinspeção sem responsável e prazo.

    texto

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