Checklist · Indústria de alimentos
Produto não conforme, retrabalho e devolução
Este checklist de produto não conforme, retrabalho e devolução é uma lista de verificação pronta com 14 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Fluxo ao detectar não conformidade: identificação e bloqueio físico, investigação de causa, decisão de liberar, retrabalhar ou descartar, destino registrado e critérios para escalar a recall. Responsável: qualidade. As 4 seções são: Identificação e bloqueio, Investigação e decisão, Recall e fechamento. Entre os pontos verificados: Código da não conformidade. Produto, lote e quantidade afetada. Quem detectou e quem da qualidade assume. A lista segue com: Data e hora do bloqueio. Produto identificado e bloqueado fisicamente (etiqueta + área de quarentena). Descrição da não conformidade e evidências. Serve para a rotina de indústria de alimentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Identificação e bloqueio
Código da não conformidade
Número do registro de NC / RNC aberto.
textoProduto, lote e quantidade afetada
Identifique exatamente o que está sob suspeita.
textoQuem detectou e quem da qualidade assume
Registre origem da detecção e o responsável pelo caso.
textoData e hora do bloqueio
Momento em que o produto foi fisicamente isolado.
data / horaProduto identificado e bloqueado fisicamente (etiqueta + área de quarentena)
Aplique identificação de não conforme e isole longe do fluxo de liberados. Sem bloqueio físico, o item está reprovado: pare qualquer movimentação até isolar.
FeitoNão Feito
Investigação e decisão
Descrição da não conformidade e evidências
Descreva o desvio (sensorial, físico, rótulo, processo, laudo etc.) com fatos.
texto
Causa provável / investigação
Registre a causa apurada ou o status da investigação em andamento.
textoDecisão sobre o destino do produto
Só escolha após avaliação da qualidade. Se o lote estiver sob inspeção ou exigência de órgão oficial (SIF, SIM, VISA etc.), aguarde também esse parecer antes de decidir o destino.
Liberar sob justificativa documentadaRetrabalhar / reprocessarDesviar para outro uso permitidoDescartar / destruirLote fora do padrão microbiológico permanece bloqueado até destinação final
Com laudo fora do limite, não libere para consumo. Documente reprocesso permitido ou destruição e mantenha cadeia de custódia.
FeitoNão FeitoRetrabalho só ocorre com instrução escrita e novo controle de liberação
Sem ordem de retrabalho e reteste, mantenha bloqueado. Após retrabalho, reavalie como novo ponto de controle antes de liberar.
FeitoNão Feito
Recall e fechamento
Se houver risco à saúde: escalado para recall e comunicação regulatória
Ao identificar risco à saúde do consumidor, acione de imediato o plano de recolhimento da empresa, a diretoria e a comunicação à autoridade sanitária prevista no plano. Segregue e pare a distribuição na cadeia; não aguarde formalidade para isolar o produto.
FeitoNão FeitoDestino final executado e comprovantes
Anote destruição, reprocesso, devolução ao fornecedor ou recall com números de documento.
textoAção corretiva / preventiva e responsável
Defina CAPA para evitar repetição, com prazo.
textoStatus da NC
Atualize o andamento.
Aberta, produto ainda bloqueadoEm retrabalhoFechada, destino concluído e verificado