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Indústria de alimentos

Checklist · Indústria de alimentos

Produto não conforme, retrabalho e devolução

  • 14 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em
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Este checklist de produto não conforme, retrabalho e devolução é uma lista de verificação pronta com 14 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Fluxo ao detectar não conformidade: identificação e bloqueio físico, investigação de causa, decisão de liberar, retrabalhar ou descartar, destino registrado e critérios para escalar a recall. Responsável: qualidade. As 4 seções são: Identificação e bloqueio, Investigação e decisão, Recall e fechamento. Entre os pontos verificados: Código da não conformidade. Produto, lote e quantidade afetada. Quem detectou e quem da qualidade assume. A lista segue com: Data e hora do bloqueio. Produto identificado e bloqueado fisicamente (etiqueta + área de quarentena). Descrição da não conformidade e evidências. Serve para a rotina de indústria de alimentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Identificação e bloqueio

  1. Código da não conformidade

    Número do registro de NC / RNC aberto.

    texto

  2. Produto, lote e quantidade afetada

    Identifique exatamente o que está sob suspeita.

    texto

  3. Quem detectou e quem da qualidade assume

    Registre origem da detecção e o responsável pelo caso.

    texto

  4. Data e hora do bloqueio

    Momento em que o produto foi fisicamente isolado.

    data / hora

  5. Produto identificado e bloqueado fisicamente (etiqueta + área de quarentena)

    Aplique identificação de não conforme e isole longe do fluxo de liberados. Sem bloqueio físico, o item está reprovado: pare qualquer movimentação até isolar.

    FeitoNão Feito

Investigação e decisão

  1. Descrição da não conformidade e evidências

    Descreva o desvio (sensorial, físico, rótulo, processo, laudo etc.) com fatos.

    texto

  1. Causa provável / investigação

    Registre a causa apurada ou o status da investigação em andamento.

    texto

  2. Decisão sobre o destino do produto

    Só escolha após avaliação da qualidade. Se o lote estiver sob inspeção ou exigência de órgão oficial (SIF, SIM, VISA etc.), aguarde também esse parecer antes de decidir o destino.

    Liberar sob justificativa documentadaRetrabalhar / reprocessarDesviar para outro uso permitidoDescartar / destruir

  3. Lote fora do padrão microbiológico permanece bloqueado até destinação final

    Com laudo fora do limite, não libere para consumo. Documente reprocesso permitido ou destruição e mantenha cadeia de custódia.

    FeitoNão Feito

  4. Retrabalho só ocorre com instrução escrita e novo controle de liberação

    Sem ordem de retrabalho e reteste, mantenha bloqueado. Após retrabalho, reavalie como novo ponto de controle antes de liberar.

    FeitoNão Feito

Recall e fechamento

  1. Se houver risco à saúde: escalado para recall e comunicação regulatória

    Ao identificar risco à saúde do consumidor, acione de imediato o plano de recolhimento da empresa, a diretoria e a comunicação à autoridade sanitária prevista no plano. Segregue e pare a distribuição na cadeia; não aguarde formalidade para isolar o produto.

    FeitoNão Feito

  2. Destino final executado e comprovantes

    Anote destruição, reprocesso, devolução ao fornecedor ou recall com números de documento.

    texto

  3. Ação corretiva / preventiva e responsável

    Defina CAPA para evitar repetição, com prazo.

    texto

  4. Status da NC

    Atualize o andamento.

    Aberta, produto ainda bloqueadoEm retrabalhoFechada, destino concluído e verificado

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