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Checklist · Manejo animais

Emergência no manejo de animais vivos

  • 28 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em
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Este checklist de emergência no manejo de animais vivos é uma lista de verificação pronta com 28 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Orienta a equipe a conter animais, proteger pessoas e isolar contaminações durante ocorrências no manejo. As 3 seções são: Primeiros segundos: gente e contenção, Produto e contaminação, Liberação do posto. Entre os pontos verificados: Alguém se machucou no manejo? Ferido foi separado da área do animal? Ferimento foi lavado com água corrente limpa? A lista segue com: Responsável foi avisado do ferimento? Área de manejo foi isolada do salão? Pessoa sem treino ficou fora da contenção? Serve para a rotina de segurança & emergência e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Primeiros segundos: gente e contenção

  1. Alguém se machucou no manejo?

    Pergunte a cada um e olhe pele e roupa: mordida, corte de nadadeira ou casco, picada, arranhão ou queda. Reprova se houver ferido, marque Sim e diga o que aconteceu. Faça primeiros socorros; se sangramento forte, desmaio ou falta de ar, ligue 192 (SAMU) e avise o gerente na hora.

    SimNão

  2. Ferido foi separado da área do animal?

    Tire a pessoa ferida do tanque, da gaiola ou do curral. Leve para uma área limpa, longe do animal solto e da água suja. Se não houve ferido, marque Não se aplica' no texto ou deixe 'Não' se a unidade usar só Sim/Não e anote no item de observação.

    SimNão

  3. Ferimento foi lavado com água corrente limpa?

    Lave o local do ferimento só com água potável corrente. Não use água do tanque, do viveiro ou da lavagem do chão. Se não houve ferido, marque Não.

    SimNão

  4. Responsável foi avisado do ferimento?

    Avise o responsável de qualquer ferimento no manejo. Chame na hora se houver sangramento que não para, dor forte, inchaço, falta de ar ou se o animal for peçonhento. Se não houve ferido, marque Não.

    SimNão

  5. Área de manejo foi isolada do salão?

    Feche a passagem entre o posto de animais vivos e o salão. Coloque cone, fita ou placa na porta. Reprova se cliente, entregador ou pessoa de fora ainda entra. Isole na hora; se não der para bloquear, avise o gerente antes de seguir a contenção.

    SimNão

  6. Pessoa sem treino ficou fora da contenção?

    Só quem a unidade designou para manejar peixe vivo, crustáceo, ave ou animal de grande porte entra na cerca, no tanque ou na gaiola. Reprova se outra pessoa estiver dentro da contenção. Tire essa pessoa na hora e deixe só o designado.

    SimNão

  7. Luvas e avental de manejo estão inteiros?

    Olhe as luvas grossas e o avental de pegar peixe vivo, caranguejo, lagosta ou ave. Reprova se rasgados, furados ou molhados de sangue. Troque antes de continuar; se não houver reserva, pare a contenção e avise o responsável.

    SimNão

  8. Peixe ou crustáceo solto foi recolhido com rede?

    Use rede, pinça ou contêiner próprio do posto. Não pegue peixe escorregadio ou caranguejo com a mão sem luva. Não deixe o animal no chão da cozinha nem no corredor, recolha e devolva ao tanque ou contêiner fechado.

    FeitoNão feito

  9. Ave solta foi recolhida para a gaiola?

    Com luva e movimento calmo, pegue a ave e coloque na gaiola ou contêiner fechado. Não deixe ave solta perto de comida pronta, farinha ou bancada de montagem. Se não conseguir sozinho, chame outro treinado e avise o responsável.

    FeitoNão feito

  10. Animal de grande porte foi contido no curral?

    Se houver boi, porco, cabra ou outro animal de grande porte solto, leve de volta ao curral, à baia ou à cerca com o equipamento da unidade. Não empurre o animal sozinho se ele estiver agitado; chame o responsável.

    FeitoNão feito

  1. Porteiras externas ficaram trancadas?

    Feche e trave cada porteira e portão que dá para rua, calçada, estacionamento ou terreno aberto. Confira trinco e cadeado um a um. Reprova se algum ficar aberto ou sem trava, o animal não pode chegar à rua. Se não travar, deixe vigia e avise o gerente na hora.

    SimNão

  2. Tampa do tanque de peixe vivo ficou fechada?

    Depois de recolher o peixe, feche a tampa ou a rede de proteção do tanque até encaixar. Reprova se a tampa ficar aberta, solta ou quebrada. Se estiver quebrada, deixe aviso no posto, não libere o uso e chame o responsável.

    SimNão

  3. Viveiro de caranguejo e lagosta ficou travado?

    Feche a tampa do viveiro e confira o trinco com a mão. Reprova se a tampa não trava ou se caranguejo e lagosta ainda podem escalar e cair no chão da área de preparo. Trave de novo; se o trinco falhar, isole o viveiro e avise o responsável.

    SimNão

  4. Gaiola de ave ficou com trava fechada?

    Feche a porta da gaiola e confira a trava. Olhe se pena, ração ou sujeira não caem sobre bancada ou utensílio de comida. Reprova se a trava ficar aberta ou se sujeira cair na área limpa. Trave e limpe; se a trava falhar, avise o responsável.

    SimNão

Produto e contaminação

  1. Animal morto ou ferido foi separado?

    Retire peixe, crustáceo ou ave mortos ou feridos do tanque, viveiro ou gaiola. Coloque em contêiner identificado como descarte ou análise, longe da comida pronta. Reprova se morto ou ferido ficar misturado com o que ainda vai ao prato. Separe na hora e avise o responsável do lote.

    FeitoNão feito

  2. Água turva do tanque foi isolada do preparo?

    Olhe a água do tanque: sangue, espuma, cheiro forte ou muitos peixes mortos. Reprova se essa água ou esse lote seguir para o prato ou for transferida a outra bancada. Pare o uso na hora, isole o tanque e avise o gerente, não prepare nem sirva desse lote.

    SimNão

  3. Comida que molhou com água do tanque foi descartada?

    Olhe prato, guarnição, gelo de consumo, farinha e massa que tocaram água do tanque, escamas, penas ou fezes. Reprova se qualquer um desses voltar ao preparo ou à venda. Descarte no lixo de descarte na hora e avise o gerente do que foi jogado fora.

    FeitoNão feito

  4. Gelo contaminado foi jogado fora?

    Olhe o gelo de peixe e de bebidas. Reprova se molhou com água do tanque, sangue ou sujeira do chão e ainda estiver no peixe, no copo ou no freezer de consumo. Descarte esse gelo na hora; não recoloque. Avise o gerente se o balde ou o freezer de gelo foi contaminado.

    FeitoNão feito

  5. Utensílios sujos ficaram separados dos limpos?

    Rede, faca, pinça, balde, tábua e contêiner que tocaram em animal morto, ferido ou água suspeita ficam no balde ou na pia de sujos. Não devem voltar para o preparo de comida até serem lavados, desinfetados e secos.

    SimNão

  6. Chão e bancada foram limpos da sujeira?

    Remova fezes, sangue, escamas, lama ou líquido do tanque da bancada e do chão com papel ou pano descartável. Jogue no lixo sujo. Reprova se sujeira do manejo permanecer na área ou se o mesmo pano for usado depois na comida pronta. Limpe na hora e troque o pano.

    FeitoNão feito

  7. Bancada foi lavada com detergente e depois desinfetada?

    Lave bancada, pia e bordas do tanque com água e detergente; enxágue. Passe o desinfetante da unidade como manda o rótulo e deixe agir o tempo do frasco antes de enxaguar, se o produto pedir. Reprova se restar resíduo visível ou se pular a desinfecção. Refaça; se faltar produto, avise o responsável.

    SimNão

  8. Mãos foram lavadas depois do manejo?

    Lave as mãos com água e sabão depois de tocar animal, água do tanque, gaiola, curral ou utensílio sujo. Seque com papel-toalha. Reprova se tocar comida, prato ou maçaneta da área limpa sem lavar depois do manejo. Pare e lave antes de voltar à área limpa.

    FeitoNão feito

  9. Uniforme molhado de sangue ou esgoto foi trocado?

    Se roupa, avental ou calçado molharam com sangue, água suja do tanque ou fezes, troque antes de voltar ao preparo. Coloque a peça suja no saco de roupa suja, fora da bancada de montagem. Reprova se continuar no preparo com a peça suja. Troque na hora; se não houver reserva, avise o responsável.

    SimNão

Liberação do posto

  1. A área está sem animais soltos após a busca?

    Ande pelo posto de animais, corredor e saída de serviço. Olhe embaixo da bancada, atrás do freezer e perto do ralo. Reprova se ainda houver animal solto, marque Não, contenha antes de liberar e avise o gerente. Só marque Sim se a busca inteira estiver sem animal solto.

    SimNão

  2. Portão de serviço ficou fechado após a contenção?

    Feche o portão ou a porta de serviço usados na emergência. Confirme o fecho com a mão. Reprova se ficar aberto para a rua ou o estacionamento. Feche na hora; se não fechar, deixe alguém de vigia e avise o responsável.

    SimNão

  3. Lote afetado foi identificado para o responsável?

    Aponte ou anote ao responsável qual tanque, viveiro, gaiola ou curral entrou na emergência e se houve descarte de peixe, crustáceo, ave ou gelo. Reprova se o lote afetado for à venda sem ordem do responsável. Não libere a venda desse lote até o responsável decidir.

    FeitoNão feito

  4. O que aconteceu e o que foi feito

    Escreva em poucas palavras: qual animal, o que saiu do controle, se houve ferido, o que foi descartado e se o posto já pode voltar a operar. Deixe claro o que o gestor precisa saber de longe. Se faltar dado, complete com o responsável antes de encerrar.

    texto

  5. Posto de animais pode voltar a operar?

    Só marque Liberado se o animal foi contido, as porteiras estão trancadas, a sujeira foi limpa, os utensílios sujos foram separados e o responsável está ciente. Faltou qualquer ponto: marque Bloqueado. Se ainda depende do responsável: marque Aguarda responsável. Bloqueado e Aguarda responsável reprovam, não reabra o posto e acione o gestor.

    Liberado, posto apto a operarBloqueado, não liberar o postoAguarda responsável, não liberar até decisão