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Checklist · Segurança portaria

Ronda de emergência na abertura para segurança portaria

  • 28 itens
  • 6 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004NR-23NBR 13523NBR 14276

Importar para a Koncluí

Este checklist de ronda de emergência na abertura para segurança portaria é uma lista de verificação pronta com 28 itens distribuídos em 6 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Na abertura, o operador confere saídas de fuga, gás, coifa, extintores, fritura e documentos de segurança (ABNT, RDC 216 e Bombeiros). As 6 seções são: Saídas e rotas de fuga, Gás, Coifa e exaustão, Extintores e combate a fogo, Brigada e documentos, Primeiros socorros. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004, NR-23, NBR 13523, NBR 14276 e NBR 14518. Entre os pontos verificados: As portas de saída de emergência do salão estão sem nada na frente? As barras antipânico das saídas do salão abrem fácil? As saídas de emergência da cozinha estão livres?

Quais itens entram neste checklist?

Saídas e rotas de fuga

  1. As portas de saída de emergência do salão estão sem nada na frente?

    Ande até cada porta de saída do salão (área do público). Puxe ou empurre a barra/maçaneta e confira o caminho até a rua: sem cadeira, mesa, caixa, lixo ou carrinho na passagem. Reprova se a porta não abrir com um empurrão ou se algo bloquear a rota. Desobstrua na hora e avise o gerente antes de abrir, alerta: saída do salão bloqueada ou inoperante.

    SimNão

  2. As barras antipânico das saídas do salão abrem fácil?

    Empurre a barra antipânico de cada porta de saída do salão. A porta tem que abrir para fora, sem tranca, sem trava e sem precisar de chave. Se travar ou emperrar, avise o responsável antes de abrir ao público.

    SimNão

  3. As saídas de emergência da cozinha estão livres?

    Vá às portas e corredores de saída da cozinha. Tire tralha da frente e teste se a porta abre sem forçar. Reprova se houver caixa, saco de lixo, balde ou equipamento bloqueando, ou se a porta não abrir livre. Desobstrua na hora e avise o gerente antes de abrir, alerta: rota de fuga da cozinha obstruída.

    SimNão

  4. As placas de saída de emergência estão no lugar e legíveis?

    Olhe as placas de saída fixadas nas rotas e portas. Têm que estar no lugar, limpas e legíveis de longe. Reprova se estiver caída, coberta, rachada ou apagada. Descubra ou reponha se puder e avise o responsável para trocar ou refixar antes da operação.

    SimNão

  5. As luzes de emergência acendem?

    Localize as luminárias de emergência e use o botão de teste (ou o procedimento que o responsável ensinou). Reprova se não acender, acender fraco ou estiver quebrada. Anote o ponto e avise o responsável na hora, em apagão a rota precisa de luz.

    SimNão

Gás

  1. O botijão ou os cilindros de gás estão do lado de fora do prédio?

    Vá ao local do botijão ou dos cilindros e confira se ficam do lado de fora do prédio, em área aberta e ventilada, não dentro da cozinha, porão ou depósito fechado (ABNT NBR 13523). Reprova se estiverem no interior. Pare o uso de gás e chame o responsável na hora, alerta: cilindro em local indevido.

    SimNão

  2. O botijão fica longe de ralo e de fonte de calor?

    O botijão ou a central de gás deve ficar a pelo menos 1,5 m de ralo, canaleta ou rebaixo, e a pelo menos 3 m de fogão, forno, faísca ou outra fonte de calor. Se estiver mais perto, avise o responsável.

    SimNão

  3. O sensor de gás está ligado e sem apitar?

    Olhe o sensor de gás na cozinha. Tem que estar ligado (com a luz acesa) e sem apitar ou piscar avisando de vazamento. Em SP, a lei obriga a ter sensor de gás em restaurantes com botijão ou gás encanado (Lei nº 11.352/1993). Se apitar, saia, feche o gás se for seguro e chame o responsável.

    SimNão

  4. A cozinha e o abrigo de gás estão sem cheiro de gás?

    Cheire a área da cozinha e do abrigo de gás sem acender chama. Se houver cheiro de gás, não ligue equipamento: feche o registro, evacue, ventile e chame o responsável e o Corpo de Bombeiros 193 se necessário.

    SimNão

  5. O registro geral do gás fecha com a mão e está acessível?

    Ache o registro (válvula) que corta o gás da cozinha. Tem que estar à vista, sem caixa ou tralha na frente, e fechar com a mão, sem ferramenta. Reprova se estiver escondido, travado ou só fechar com chave/ferramenta. Desobstrua o acesso, mostre o ponto à equipe e avise o responsável se não fechar com a mão.

    SimNão

  1. A ventilação da cozinha está livre (sem nada tampando)?

    Olhe janelas, grades, venezianas e aberturas de baixo e de cima da cozinha. O ar tem que circular. Reprova se saco, papelão, prateleira ou equipamento tamparem a passagem. Remova o que tampou na hora e avise o responsável se a abertura estiver permanentemente fechada.

    SimNão

Coifa e exaustão

  1. Os filtros de gordura da coifa estão limpos?

    Olhe bem e, se precisar, passe as costas da mão com luva limpa na frente do filtro. Não pode ter gordura grossa escorrendo ou entupindo a grade. A norma recomenda limpar os filtros de gordura toda semana (ABNT NBR 14518). Se estiverem sujos, avise o responsável para lavar antes do movimento.

    SimNão

  2. A coifa está ligada e puxando a fumaça?

    Ligue a coifa e segure um papel leve ou observe a fumaça sob a boca. O ar tem que ser puxado para cima. Se não puxar, se fizer barulho estranho ou se sair fumaça para a cozinha, avise o responsável.

    SimNão

  3. A limpeza interna dos dutos está em dia?

    Pegue o cartão ou o relatório da última limpeza interna dos dutos (empresa). Confira se há data e registro legíveis (ABNT NBR 14518). Reprova se não houver laudo, se a data estiver ilegível ou se o documento indicar vencido. Avise o responsável para agendar a limpeza; não opere sem a orientação dele se estiver vencido.

    SimNão

Extintores e combate a fogo

  1. Há extintor de classe K perto da fritadeira?

    Perto da fritadeira e do óleo quente tem que haver extintor de classe K (fogo de óleo e gordura). Não use água em fogo de óleo. Se não houver classe K no ponto da fritadeira, avise o responsável.

    SimNão

  2. Os extintores estão no suporte, sem nada na frente?

    Cada extintor tem que estar no suporte ou no local marcado, com o caminho livre. Não pode estar no chão escondido, atrás de caixa ou com carrinho na frente. Se algum estiver fora do lugar, coloque de volta ou avise.

    SimNão

  3. O reloginho de pressão do extintor está na faixa de uso?

    Olhe o ponteiro do reloginho de pressão de cada extintor. Tem que estar na faixa de pressão marcada no próprio aparelho (em geral a área verde). Se estiver no vermelho, sem pressão ou com lacre rompido, tire de uso e avise o responsável.

    SimNão

  4. A validade do extintor está legível e dentro do prazo?

    Leia na etiqueta ou no lacre do extintor a validade ou a data da última recarga. Reprova se a data passou, se a etiqueta sumiu ou estiver ilegível. Avise o responsável para trocar ou recarregar antes de abrir a casa.

    SimNão

  5. A tampa da fritadeira está à mão para abafar fogo?

    Fique ao lado da fritadeira e confira se a tampa está perto, limpa e fácil de pegar com uma mão. Reprova se estiver longe, suja de óleo endurecido ou sumida. Coloque a tampa ao alcance agora e avise o responsável se faltar. Em fogo no óleo: desligue o fogo e abafe com a tampa, nunca jogue água.

    SimNão

  6. Temperatura do óleo da fritadeira

    Leia o termômetro ou termostato da fritadeira e registre. Aprove somente a ≤ 180 °C. Se estiver acima, baixe o fogo; se o óleo estiver escuro, com cheiro ruim, muita espuma ou fumaça forte, descarte o óleo e não frite até repor.

    número °C

Brigada e documentos

  1. A brigada do turno atende ao dimensionamento aprovado para a unidade

    Compare quem está de plantão com o dimensionamento do plano de emergência e do AVCB/CLCB da unidade (Instrução Técnica do Corpo de Bombeiros local). Reprova se faltar brigadista exigido na escala. Não libere a abertura até recompor a escala e avise o gerente, alerta: brigada abaixo do dimensionamento aprovado.

    SimNão

  2. O treinamento dos brigadistas deste turno foi feito nos últimos 12 meses?

    Confira o certificado ou a lista de treinamento dos brigadistas que estão hoje. A validade do treinamento completo é de no máximo 12 meses (ABNT NBR 14276). Se o treinamento de alguém estiver vencido, avise o responsável.

    SimNão

  3. Os brigadistas deste turno sabem onde ficam o registro de gás e os extintores?

    Pergunte a cada brigadista do turno: onde fecha o registro de gás, onde está o extintor de classe K (ou o de cozinha) e onde ficam as saídas. Reprova se alguém não souber apontar o local. Mostre o ponto agora e avise o responsável para reforçar o treinamento do turno.

    SimNão

  4. O documento de segurança dos Bombeiros está válido e fácil de achar?

    Confira o documento do Corpo de Bombeiros (AVCB ou CLCB) guardado na unidade. Tem que estar legível e dentro da validade. Para restaurante, a validade típica costuma ser de até 3 anos, conforme o tipo e o estado. Se venceu ou sumiu, avise o responsável.

    SimNão

  5. A lista de telefones de emergência está afixada e legível?

    Olhe o cartaz de telefones de emergência na cozinha ou área de apoio. Tem que estar afixado, legível e com Bombeiros 193, SAMU 192, polícia 190 e o responsável da unidade. Reprova se estiver rasurado, coberto ou com número errado/antigo. Atualize com o responsável e recoloque em local visível.

    SimNão

Primeiros socorros

  1. O kit de primeiros socorros está completo e acessível?

    Abra a caixa de primeiros socorros. Tem que estar no lugar marcado, sem tranca difícil, com itens básicos no prazo (gaze, esparadrapo, luvas, atadura, antisséptico). Se faltar item ou estiver vencido, anote e reponha com o responsável.

    SimNão

  2. Há água corrente e sabão no lavatório da equipe?

    Abra a torneira do lavatório da equipe e confira se sai água e se há sabão ao lado. Reprova se faltar água, se a torneira não abrir ou se não houver sabão. Repor sabão ou abrir o registro na hora; se não houver água, avise o responsável antes de abrir.

    SimNão

  3. Anote a falha encontrada e o que foi feito

    Se algum item falhou, escreva o ponto (saída, gás, extintor, coifa, brigada etc.), o que viu e a ação (desobstruiu, avisou o gerente, bloqueou uso, chamou manutenção). Se não houve falha, escreva: nenhuma.

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