Checklist · Abertura e mobilização segura do food truck
Abertura e mobilização segura do food truck
Este checklist de abertura e mobilização segura do food truck é uma lista de verificação pronta com 19 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Para o responsável pela abertura liberar o food truck para atendimento. Confirma a mobilização da unidade e a segurança do sistema de gás liquefeito de petróleo (GLP) antes de iniciar o preparo, conforme exigências locais do município e do Corpo de Bombeiros. As 2 seções são: Estacionamento e área de trabalho, Sistema de gás. Entre os pontos verificados: Ponto de venda do dia. Autorização do ponto está disponível. Veículo está parado com firmeza. A lista segue com: Freio e travas das rodas estão acionados. Piso de trabalho está nivelado. Passagem da equipe está livre.
Quais itens entram neste checklist?
Ponto de venda do dia
Registre o local onde o food truck vai atender.
textoAutorização do ponto está disponível
A licença, autorização ou documento exigido para operar neste local está disponível para consulta.
FeitoNão Feito
Estacionamento e área de trabalho
Veículo está parado com firmeza
O food truck está estacionado sem movimento ou balanço.
FeitoNão FeitoFreio e travas das rodas estão acionados
O veículo está imobilizado com o freio e as travas previstas para a unidade.
FeitoNão FeitoPiso de trabalho está nivelado
Panelas, recipientes e equipamentos permanecem firmes nas bancadas.
FeitoNão FeitoPassagem da equipe está livre
Não há caixas, fios, botijões ou outros objetos no caminho interno de trabalho.
FeitoNão FeitoFrente de atendimento está livre
A área do cliente não tem fios soltos, caixas ou obstáculos para circulação.
FeitoNão FeitoToldo e janela de atendimento estão presos
Toldo, janela, cobertura e suportes estão fixados antes da abertura.
FeitoNão Feito
Iluminação da cozinha e do atendimento funciona
As luzes necessárias para trabalhar e atender estão acesas e funcionando.
FeitoNão Feito
Sistema de gás
Botijão está na posição vertical
O botijão permanece em pé e não está deitado ou inclinado.
FeitoNão FeitoBotijão está preso ao suporte
O botijão está firme no suporte e não se desloca com um toque leve.
FeitoNão FeitoRegistro principal do gás funciona
O registro abre e fecha sem travar, forçar ou apresentar vazamento.
FeitoNão FeitoMangueira está sem rachaduras e sem ressecamento
A mangueira não tem cortes, dobras fortes, emendas ou partes ressecadas.
FeitoNão FeitoMangueira está dentro do prazo de validade
A data de validade gravada na mangueira está vigente.
FeitoNão FeitoConexões e abraçadeiras estão firmes
As pontas da mangueira, o regulador e as abraçadeiras estão bem presos.
FeitoNão FeitoCheiro de gás está ausente
Não há cheiro de gás na área do botijão, nas conexões ou dentro do food truck.
FeitoNão FeitoTeste de espuma não mostrou bolhas
Aplique espuma de água com detergente nas conexões. Não há formação de bolhas.
FeitoNão FeitoChamas dos equipamentos estão estáveis
Após o teste de espuma, as chamas acendem sem estalos, apagamentos ou retorno de chama.
FeitoNão FeitoRegistro principal do gás fica fechado até o início do preparo
Depois do teste, o registro principal fica fechado até o momento de usar os equipamentos.
FeitoNão Feito