Checklist · Alimentos e bebidas
Segurança do bar
Este checklist de segurança do bar é uma lista de verificação pronta com 15 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Verifica higiene, equipamentos, treino e resposta a emergência no posto do bar, para uso da equipe e do gestor na auditoria de turno. Entre os pontos verificados: O serviço de bebida alcoólica segue as regras locais de idade? Nota média do treino de segurança da equipe (0 a 10). Os passos de emergência estão colados em local visível no bar? A lista segue com: O balcão, copos e superfícies de preparo do bar estão limpos? O chão do bar está seco e sem risco de escorregar? Os equipamentos elétricos do bar estão íntegros e sem cabos danificados?
Quais itens entram neste checklist?
O serviço de bebida alcoólica segue as regras locais de idade?
Confira se só vende para maiores de idade e se pede documento quando a idade não é clara.
FeitoNão FeitoNota média do treino de segurança da equipe (0 a 10)
Olhe o registro de treino ou o teste da equipe. Some as notas e calcule a média de 0 a 10.
número 0 a 10Os passos de emergência estão colados em local visível no bar?
Procure cartazes com o que fazer em caso de fogo, acidente ou saída de emergência.
FeitoNão FeitoO balcão, copos e superfícies de preparo do bar estão limpos?
Observe se o balcão, copos, tábuas e utensílios estão limpos e sem resíduos.
FeitoNão FeitoO chão do bar está seco e sem risco de escorregar?
Observe o chão (sem líquido ou gelo), a iluminação e o trânsito de pessoas na área.
FeitoNão FeitoOs equipamentos elétricos do bar estão íntegros e sem cabos danificados?
Veja se geladeiras, liquidificadores, chapa, tomadas e ferramentas elétricas estão sem danos e com cabos íntegros.
FeitoNão Feito
A equipe sabe quem chamar e o que anotar em caso de acidente?
Pergunte a um membro da equipe de plantão quem acionar e o que registrar (hora, o que aconteceu e quem estava presente). Reprova se a pessoa não souber informar ou se o passo a passo não estiver acessível no bar.
FeitoNão FeitoNúmero de itens no kit de primeiros socorros (itens)
Abra o kit e conte o que tem (band-aid, gaze, luva, álcool, etc.). Anote o total.
número itensDias desde o último simulado de incêndio (dias)
Olhe a data no registro ou pergunte ao responsável. Calcule quantos dias se passaram desde o último simulado.
número diasToda a equipe fez o treino de segurança?
Confira a lista de nomes e as datas do treino. Marque quem fez e quem falta.
FeitoNão FeitoExiste um horário fixo de limpeza da área do bar?
Veja se há tabela ou rotina (antes de abrir, durante e no fechamento).
FeitoNão FeitoTemperatura do armazenamento frio de bebidas (°C)
Leia o termômetro no local onde as bebidas geladas ficam guardadas e anote em °C. Reprova acima de 5 °C em câmara/geladeira de operação: transfira o que puder, não deixe laticínios/sucos na zona de perigo e chame manutenção se não voltar.
número °CA limpeza do bar usa sabão e desinfetante na ordem correta?
Confira se usam água e sabão primeiro e depois produto para matar germes.
FeitoNão FeitoA equipe cumpre as regras de higiene pessoal?
Observe se lavam as mãos, usam uniforme limpo, cabelo preso e unhas curtas e limpas.
FeitoNão FeitoDias desde a última inspeção da Vigilância Sanitária (dias)
Procure o relatório ou carimbo da última visita da Vigilância Sanitária e calcule quantos dias se passaram.
número dias