Checklist · Escala e briefing da equipe do evento
Escala e briefing da equipe do evento
Este checklist de escala e briefing da equipe do evento é uma lista de verificação pronta com 25 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Usado pelo responsável pelo evento para confirmar a equipe escalada e orientar cada pessoa antes do início do atendimento. Inclui orientações de higiene previstas na RDC ANVISA nº 216/2004 quando houver manipulação de alimentos. Entre os pontos verificados: Tipo de evento. Previsão de convidados em pessoas. Hora prevista de encerramento. A lista segue com: Local de apoio da equipe. Escala conferida com os nomes presentes. Faltas registradas por nome e função. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Tipo de evento
Escreva o tipo de serviço, como café, almoço, coquetel ou casamento.
textoPrevisão de convidados em pessoas
Registre a quantidade prevista de clientes ou convidados.
número pessoasHora prevista de encerramento
Registre o horário previsto para terminar o atendimento.
data / horaLocal de apoio da equipe
Informe onde a equipe guarda materiais, faz pausas e recebe recados.
textoEscala conferida com os nomes presentes
Compare as pessoas presentes com a escala planejada.
FeitoNão FeitoFaltas registradas por nome e função
Registre quem faltou e qual função ficou descoberta. Escreva Sem faltas quando todos comparecerem.
textoAtrasos avisados por nome e horário previsto
Registre quem avisou atraso e a hora prevista de chegada. Escreva Sem atrasos quando não houver.
textoSubstitutos definidos para cada falta
Confirme quem assume cada função sem pessoa escalada.
FeitoNão FeitoHorário de entrada de cada pessoa informado
Confirme que cada pessoa sabe sua hora de entrada.
FeitoNão FeitoHorário de pausa de cada pessoa informado
Organize as pausas sem deixar área de atendimento sem cobertura.
FeitoNão Feito
Horário de saída de cada pessoa informado
Confirme que cada pessoa sabe sua hora de saída ou troca de turno.
FeitoNão FeitoResponsável de plantão apresentado à equipe
Informe quem decide em caso de dúvida, reclamação ou problema.
FeitoNão FeitoResponsável pela recepção definido
Confirme quem recebe e orienta os convidados na chegada.
FeitoNão FeitoResponsáveis pelas mesas ou áreas definidos
Informe a cada atendente quais mesas ou áreas deve acompanhar.
FeitoNão FeitoResponsável pelo buffet ou mesa de serviço definido
Confirme quem acompanha a organização e a reposição do serviço.
FeitoNão FeitoResponsável pelas bebidas definido
Confirme quem acompanha água, sucos, refrigerantes, café ou bebidas do evento.
FeitoNão FeitoResponsável pela retirada de louça definido
Confirme quem recolhe pratos, copos e talheres usados.
FeitoNão FeitoResponsável pela fila definido quando houver fila
Confirme quem orienta os convidados e mantém a passagem livre.
FeitoNão FeitoReforço para horário de maior movimento definido
Informe quem reforça o atendimento no período de maior demanda.
FeitoNão FeitoAtendimentos especiais comunicados à equipe
Informe reservas, restrições alimentares, acessibilidade e outras necessidades já registradas.
FeitoNão FeitoUniforme limpo usado antes do início
Confirme que cada pessoa inicia o trabalho com uniforme limpo e exclusivo do serviço.
FeitoNão FeitoCabelos protegidos para manipulação de alimentos
Confirme que quem manipula alimentos está com cabelos presos e protegidos, conforme a RDC ANVISA nº 216/2004.
FeitoNão FeitoMãos lavadas antes do início do trabalho
Confirme a lavagem das mãos antes do atendimento e da manipulação de alimentos.
FeitoNão FeitoAdornos retirados na manipulação de alimentos
Confirme que quem manipula alimentos retirou anéis, pulseiras, relógios e outros adornos.
FeitoNão FeitoPessoas com vômito, diarreia ou ferida exposta afastadas da manipulação
Confirme que pessoas com esses sintomas ou feridas expostas não manipulam alimentos e foram comunicadas ao responsável.
FeitoNão Feito